أسهل وصفة حلويات جزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٤ , ٢٧ مايو ٢٠١٩
logo
أسهل وصفة حلويات جزائرية

الحلويات الجزائرية السهلة

تنتشر حول العالم الكثير من أصناف الحلويات، وتتميز كل وصفة بطعم ومذاق خاص بها، حيث إن لكل دول مجموعة من الحلويات التي تتميز في إعدادها، ويعد المطبخ الجزائري من أكثر المطابخ التي تشتهر فيها أنواع مختلفة من الحلويات؛ فهناك ما هو تقليدي بحت، ومنها ما جاء لها نتيجة التطور والانفتاح التكنولوجي، وفي هذا المقال سنوضح طرق لتحضير أنواع مختلفة من الحلويات الجزائرية سهلة التحضير.


طريقة عمل البقلاوة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • كوب من الزبدة النباتية.
  • عشرة غرام من ملح الطعام.
  • ثلاث بيضات.
  • خمس وعشرون مل ماء، للعجن.
  • ثلاثمئة غرام سمن، للسقي.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كيلو غرام من القطر.

مقادير الحشوة

  • كيلو غرام من اللوز المقشر.
  • كوبان وربع من السكر.
  • اثنا عشر مل ماء الزهر، أو الورد.

طريقة التحضير

  • نسكب الدقيق في وعاء مع البيض والملح المخفوق، نضيف الزبدة الذائبة بعد أن تبرد، نخلط جيدًا ثم نضيف الماء المعطر تدريجيًا بمركز ماء الزّهر، نعجن لنحصل على عجينة بقلاوة ملساء وسهلة الاستعمال الماء المستعمل للعجن حسب الحاجة.
  • نطحن اللوز المقشر والسكر طحن غير ناعم، نفرغ المزيج في وعاء زجاجي ونبله بماء الزّهر مع الفرك بواسطة يدينا للحصول على حشوة رملية.
  • نذيب السمن باستعمال الفرشاة وندهن الصينية مرتين.
  • نرش طاولة التحضير بالنشا، نقسم العجينة لثمانية أجزاء متساوية الحجم ونشكلها على شكل كريات.
  • نأخذ كرة من عجين البقلاوة، نفردها رقيقة أقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار لتصبح شفافة، نلفها الآن في الحلال ونعيد تسريحها في الصينية.
  • ندهنها بسخاء بالسمن الذائب، نضع عليها ورقة أخرى بنفس الطريقة الأولى لنصل للطبقة الرابعة، هنا نضع حشو البقلاوة فوق الطبقة الرابعة ونسوي السطح جيدًا لنعدلها، نللبها بالسمن الذائب.
  • نغطي الحشو بطبقات من أوراق العجينة كما فعلنا في المرة الأولى يتخللها في كل مرة السمن الذائب (أربع طبقات).
  • بعد أن يتم وضع كل الأوراق ننزع الفائض من العجينة مع ترك حافة الصينية مغطاة بطبقة منها نقوم بادخالها جيدًا بوساطة ظهر السكين.
  • نقوم الآن بتشكيل معينات نقطعها بواسطة السكين، ونغرز وسط كل معين حبة لوز كاملة.
  • نسقي بسخاء وجه البقلاوة بالسمن، نخبزها في فرن مسخن مسبقًا.
  • نسخن العسل على نار هادئة ليصبح سائلاً ونستعمله لسقي البقلاوة بمجرد إخراجها من الفرن.


طريقة عمل القطايف

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • كرتان متوسطان من القطايف.
  • كوب من اللوز .
  • ربع كوب من السكر.
  • رشة قرفة.
  • ملعقة من ماء الزهر.
  • سمن ذائب.
  • قوالب صغيرة من المعدن.

طريقة التحضير

  • نقوم بدهن القوالب بالسمن الذائب

بعدها نسقي القطايف بالسمن الذائب وماء الزهر ونوزع نصفها على القوالب.

  • نخلط اللوز والقرفة والسكر جيدًا ونوزع الخليط فوق القطايف.
  • نسقي كل قالب بقليل من ماء الزهر، نكمل توزيع باقي القطايف.
  • ندخل القطايف إلى الفرن مدة خمس عشر دقيقة تقريبا ليحمر وجهها.
  • نخرجها من الفرن ونسقيها بشاربات ثقيلة نوعا ما مباشرة.
  • نقلب القوالب على كاسات ونزين الفجوة بفستق مخلوط مع اللوز.
  • نسقيها بالشاربات مرة أخرى.


طريقة عمل المشوك

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • صفار بيضتان.
  • كوب وربع من الزبدة الطرية.
  • كوب من الكاكاو.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • عسل.

طريقة التحضير

  • نجمع المكونات لتصبح عجينة طرية.
  • نشكل كرات ونضعهم في بياض البيض ثم في الكاكاو ونزينها بالفواكة المجففة أو الكرز وندخلها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • نغمسها بالعسل ونقدمها.


طريقة عمل الزلابية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من النشا.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • كوب من القطر منكه بالحبهان.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب وربع من الزيت للقلي.

طريقة تحضير

  • نضع جميع المكونات ما عدا القطر والزيت، في وعاء ونقلبهم جيدًا لتذوب.
  • نضع الخليط في زجاجة لها فتحة رفيعة.
  • نُسخن الزيت ثم نصب الخليط على شكل قرص حلزوني.
  • نقلبها في الزيت لتصبح ذهبية اللون ثم نغمسها في القطر البارد.


طريقة عمل المقروط

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • كوب ونص من اللوز .
  • كوب إلا ربع من السكر العادي.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من مبشور الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.

الشربات

  • كوب من السكر .
  • كوب من الماء.
  • كيلو من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • نضع اللوز و سكر و نخلط الخليط جيدًا ثم نضيف مبشور الليمون و الزبدة ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ليتجمع الخليط و يصبح عجينة.
  • نترك العجينة ترتاح لمدة ليلة كاملة ليتشرب اللوز السكر.
  • ثم نعمل العجينةعلى شكل ثعبان ونقطع العجينة على شكل معين.
  • نضع العجينة في الفرن ليجف البيض وتأخد لون أبيض ذهبي.

لتحضير الشربات

  • نضع كوب الماء والسكر فوق النار ليغلي ثم نطفئ النار.
  • نترك الحلوى تبرد ثم نغطس كل حبة في الشربات ثم في السكر الناعم لمدة قصيرة.
  • ثم نضع مقروط اللوز في مكان جاف ليتماسك السكر.


طريقة عمل قلب اللوز

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • شرائح ليمون.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ستة أكواب من السميد الخشن.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب من اللبن.
  • ذرة ملح.
  • كوب من الزيت.
  • نصف ملعقة من ماء الزهر.
  • كيس فانيلا.

الحشو

  • لوز محمص ومرحي وليس رطبًا.

الشاربات

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • نصف ملعقة من ماء الزهر.
  • ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نأخذ قطعة كبيرة نضيف السميد والسكر ونخلطهم جيدًا ثم نضيف الزيت و اللبن ونخلطهم ونضيف الفانيلا والملح ونخلطهم.
  • نضيف ماء الزهر ونخلط برأس أصابعنا دون استعمال كفنا لكي لايتعجن بعدها نفرغ نصف الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزبدة ونفرشه على محيط الصينية ثم نصب فوقه اللوز المحمص والمرحي ثم نغطي بالخليط المتبقي ولازم تكون الطبقة خشنة لأنه إذا كانت رقيقة سيصبح يابسًا.
  • نعدل الخليط جيداً بملعقة لنحصل على سطح أملس بعدها نقوم بتقطيعه إلى مربعات ونزينه بحبات اللوز ثم نتركه يرتاح من ساعة إلى أربع ساعات بعدها ندخله الفرن المحمى مسبقًا على درجة 200 درجة مئوية.
  • عندما يصبح لون الجوانب أحمر نشعل الفرن من فوق ليأخذ اللون الاحمر.
  • لتحضير الشربات نخلط السكر مع الماء وندعه يغلي فوق النار لمدة عشرة دقائق بعدها نضيف ماء الزهر.
  • نخرج الصينية ونسقيها بالشاربات وهي باردة ثم نغطيها وندخلها مرة أخرى إلى الفرن بعدما طفيناه لكن يكون دافئ ونتركها لمدة ليلة كاملة ثم نقدمها.