أصابع الكابوريا بصلصة الشيلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٥ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩

 

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 400 غ من لحم الكابوريا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضتان.
  • 4 ملاعق كبيرة من البقسماط البودرة.
  • 8 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 6 ملاعق كبيرة من الذرة الحلوة المعلبة.
  • كيلو من البطاطا.
  • ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء.
  • حبة ليمون متوسطة للبشر.
  • 4 ملاعق كبيرة من البقسماط البودرة للتغميس.
  • 4 بيضات للتغميس.
  • لتر من الزيت للقلي.

مقادير الصلصة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الشيلي.
  • 4 ملاعق صغيرة من الخل.
  • 6 حبات من البندورة.
  • ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير الصلصة:

  1. نغسل البندورة ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا.
  2. نغسل ثم نفرم الكزبرة الخضراء.
  3. في وعاء نضع مكعبات البندورة ونضيف الملح والفلفل الأسود والخل وصلصة الشيلي والكزبرة ورب البندورة ونحرك المكونات جيدًا.
  4. نسكب الصلصة في طبق التقديم.

لتحضير أصابع الكابوريا:

  1. نقطع الفليفلة الحمراء إلى شرائح رفيعة.
  2. في وعاء نضع البيض ونخفقه جيدًا.
  3. نقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات.
  4. نغسل الليمونة ونبشر قشرها.
  5. نغسل ثمنفرم الكزبرة الخضراء.
  6. في قدر على النار نملؤه بالماء ونضع مكعبات البطاطا ونسلقها.
  7. نرفع القدر عن النار ونصفي مكعبات البطاطا من الماء ونهرسها جيدًا.
  8. في قدر على النار نضع ملعقتين من الزيت ونتركه يسخن ثم نضع الفليفلة الحمراء ونقلبها.
  9. نرفع القدر عن النار ونضيف البطاطا المهروسة ولحم الكابوريا والكزبرة والزبدة والذرة والملح والفلفل الأسود وكمية الزيت المتبقية وبشر الليمون، والبقسماط والبيض المخفوق ونحرك المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينة.
  10. نشكل العجينة على شكل أصابع.
  11. في وعاء نضع البيض ونخفقه جيدًا.
  12. في وعاء آخر نضع البقسماط.
  13. نغمس أصابع الكابوريا في الوعاء الأول (مخفوق البيض) ونقلبها لتغطى من كافة الجهات.
  14. نغمس الأصابع في الوعاء الثاني (البقسماط) ونقلبها أيضًا لتغطى من كافة الجهات.
  15. نضع أصابع الكابوريا المغمسة في وعاء ونضعها في الثلاجة إلى أن تتماسك.
  16. في قدر عميق نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع أصابع الكابوريا ونقلبها إلى أن تتحمر.
  17. نرفع الأصابع من الزيت ونضعها في طبق مفرود بورق المطبخ.
  18. نقدم أصابع الكابوريا ساخنة ونضع بجانبها صلصة الشيلي.

 

 

نصائح:


  • لتقشير البندورة بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.
  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد