أصابع الكابوريا بصلصة الشيلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٩ ، ٢١ أبريل ٢٠٢٠
أصابع الكابوريا بصلصة الشيلي

محتويات

الكابوريا

يعد الكابوريا من أطيب المأكولات البحرية من حيث مذاق اللحم، والذي يعرف باسم السلطعون البحري، أو أبو جلمبو، أو سرطان البحر، ويعد من القشريات التي تتغدى على السمك الصغير، والدود، وتعيش في المحيطات، والمياه العذبة، وعلى الأرض، ويعد أيضًا من أكثر الحيوانات التي تصطاد.

يحتوي الكابوريا على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ومن أهمها أنه مفيد لمرضى السكري، وضغط الدم، والنساء الحوامل، كما يلعب دورًا في مكافحة السرطان، وأمراض الغدة الدرقية وغيرها، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية والمعادن، والدهون الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان، كما أن إدخال الكابوريا إلى النظام الغذائي خيار جيد، بسبب وجود مجموعة فيتامين ب والسيلينيوم، والحمض الدهني أوميغا 3، كما يعزز الكابوريا الجهاز المناعي، ويزيد من القوة المعرفية، ويحمي القلب، وبالرغم من فوائد تناوله الصحية إلا أنه يشتمل على نسبة كبيرة من الصوديوم والكولسترول اللذين يمكن أن يؤثران على القلب، والأوعية الدموية.

يدخل الكابوريا في تحضير العديد من الأطباق، كأصابع الكابوريا بصلصة الشيلي، وشوربة الكابوريا بالطماطم، وسلطة الكابوريا، وشوربة الكابوريا بالكريمة، وديب الكابوريا الحار، ويمكن تناوله مباشرةً، إضافة إلى غير ذلك من الأطباق، ويمكن سلقه أو قليه أو شويه، لذلك في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل أصابع الكابوريا، كما سنتعرف على بعص الوصفات التي تُحضر بلحوم الكابوريا، وطريقة إعدادها.


فوائد الكابوريا

يعد الكابوريا من المأكولات البحرية الغنية بالعناصر الغذائية، والفيتامينات، وفيما يأتي الفوائد الصحية له:

  • يعزز صحة العظام: وذلك لأن الكابوريا مصدر غني بالفسفور الذي يعد مهمًا لصحة العظام والأسنان، وكذلك الكالسيوم، كما يعد مصدرًا جيدًا للأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي بأمراض هشاشة العظام، أو المعرضين للإصابة.
  • يعزز النشاط العقلي: يعد الكابوريا غنيًا بالعناصر الغذائية، مثل فيتامين ب12، والسيلينيوم، والحمض الدهني أوميغا-3، إذ إن هذه العناصر ممتازة للدماغ، والجهاز العصبي، إذ تحسن الإدراك الحسي، ووظيفة الجهاز العصبي، كما تقوي الميالين، وتحمي الجهاز العصبي، وتقلل تناول الكابوريا من الالتهاب.
  • يحمي القلب: إن الكابوريا مصدر غني بالحمض الدهني أوميغا 3، الذي يساهم في توازن مستويات الكوليسترول، ويعزز نشاط مضادات الالتهابات في جميع أنحاء الجسم، كما يمكن أن يقلل من ضغط الدم، ويقلل الضغط على القلب، ويمنع تطور تصلب الشرايين، كما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، كما أنه غذاء صحي للمصابين بالتهاب المفاصل أو النقرس أو الالتهابات المعوية.
  • يزيل الالتهاب: توجد عناصر غذائية في لحم الكابوريا، يمكن أن تقلل من الالتهاب في جسم الإنسان أو تقضي عليه.
  • يفيد الجهاز المناعي: يحتوي الكابوريا مع مضادات التأكسد، التي يمكن أن تُساعد في تحسين الجهاز المناعي، إذ تقضي على الجذور الحرة التي تسبب حدوث طفرات في الخلايا، كما أن السيلينيوم والرايبوفلافين يعدان من المعادن الرئيسية الموجودة في الكابوريا اللذين يساهمان في تحسين الوظيفة المناعية، والحماية من الأمراض المزمنة.
  • يزيل السموم من الجسم: وذلك بسبب احتواء لحوم الكابوريا على الفسفور وهو الذي يُساعد في تحسين وظيفة الكلى والكبد، مما يسمح بتخلص الجسم من السموم أسرع، وأفضل، كما يُحسن من كفاءة التمثيل الغذائي.
  • يُعزز الدورة الدموية: يعد الكابوريا من الأغذية الغنية بالنحاس، وهو ما يُتجاهل في الجسم، إذ يعد مهمًا لوظائف الأعضاء، كما يساهم في امتصاص الحديد في المعدة الذي يشكل دورًا رئيسيًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء، وبالتالي يُعزز الدورة الدموية، كما يضمن وصول الدم المؤكسج إلى جميع أنحاء الجسم، وذلك من الممكن أن يزيد سرعة التعافي، وإعادة نمو الخلايا بعد الإصابة، أو المرض.


أضرار الكابوريا

تحتوي لحوم الكابوريا على كمية كبيرة من الكوليسترول والصوديوم، إذ إن 3 أونصات من لحوم الكابوريا تحتوي على 911 ميلليغرامًا من الصوديوم، وتحتوي 45 ميلليغرامًا من الكوليسترول، لذا فإن الإفراط في تناول لحوم الكابوريا قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، لذلك ينصح الأشخاص الذين يُعانون من أمراض القلب بالحد من تناول لحوم الكابوريا، أو تناول 200 ميلليغرام أو أقل.


طريقة عمل الكابوريا المسلوقة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الكابوريا.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تُتبل لحوم الكابوريا بعد تنظيفها بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ويضاف عليهم 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، والبصل، والثوم المفروم.
  • يوضع على النار مقدارًا من الماء، ثم تضاف ثلاثة أعواد من الكرفس، والكابوريا، وتترك حتى تنضج مدة 20 دقيقة.
  • تُرفع عن النار.
  • تقدم.

القيمة الغذائية للكابوريا المسلوقة

تحتوي كل حصة من الكابوريا المسلوقة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 276 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 4.8 غرام
الكوليسترول 250 ميلليغرامًا
الصوديوم 1291 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 3.9 غرام
البروتين 51.2 غرام


طريقة عمل ديب الكابوريا الحار

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من كريمة الجبن.
  • ربع كوب سور كريم.
  • ربع كوب مايونيز.
  • كوب جبنة الشيدر المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة كبيرة من صلصة ورسيسترشاير.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 500 غرام من لحم الكابوريا المعلب.

طريقة التحضير

  • تخلط كريمة الجبن في وعاء مع وربع كوب من السور كريم، والمايونيز، ويضاف عليهم كوب من جبنة الشيدر المبشورة، ويُرش ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم والبابريكا، وملعقة كبيرة من صلصة الورسيسترشاير، ويضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وتُخلط هذه المكونات معًا حتى تمتزج.
  • يُضاف 500 غرام من لحم الكابوريا، ويخلط مع الخليط السابق.
  • يُسكب هذا الخليط بطبق الفرن، ثم يدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية، ومدة 20-25 دقيقة حتى يسخن.
  • يقدم الديب مع شرائح الخبز الفرنسي، أو رقائق التورتيلا.


طريقة عمل سلطة الكابوريا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 450 غرامًا من لحم الكابوريا المطبوخ.
  • 5 غرام من الثوم.
  • عود من الكرفس.
  • 5 غرام من الطرخون.
  • 80 غرامًا من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الليمون الطازج.
  • 35 غرامًا من السور كريم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يُقشر الكرفس، ويقطع لمكعبات بطول ربع سم.
  • يقطع الثوم ويُفرم ناعمًا.
  • يفرم الطرخون فرمًا ناعمًا.
  • يوضع لحم الكابوريا في وعاء متوسط، مع الكرفس المفروم، والثوم مع الطرخون.
  • يقلب المايونيز في وعاء آخر مع نصف ملعقة صغيرة من الخردل، وعصير الليمون، والسور كريم، إذ تخلط هذه المكونات معًا حتى تمتزج.
  • يُضاف الخليط على خليط لحم الكابوريا، ومن ثم يُقلب معًا، وتضاف رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • تصبح السلطة جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية لسلطة الكابوريا

تحتوي كل حصة من سلطة الكابوريا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 206 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 10.8 غرام
الكوليسترول 69 ميلليغرامًا
الصوديوم 1143 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 8.7 غرام
البروتين 15 غرامًا


طريقة عمل برجر الكابوريا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم المفروم.
  • قرن من الفلفل الحار، مزال منه البذور والأضلاع، مفروم ناعمًا.
  • ربع كوب كزبرة مفرومة.
  • كوب من الفاصولياء السوداء المطبوخة.
  • 500 غرام من لحوم الكابوريا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من الدقيق + ملعقتان كبيرتان.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • يُخلط الهالبينو مع ربع كوب من الكزبرة المفرومة، وكوب من الفاصولياء السوداء، وتضاف إليه ملعقة من الملح في الخلاط ليصبح كالهريس.
  • يُوضع الهريس في وعاء، ومن ثم يُخلط برفق مع لحوم الكابوريا وملعقتين كبيرتين من الدقيق.
  • يوزع كوبان من الدقيق في طبق، ومن ثم يُشكّل من خليط الكابوريا أقراص البرجر، إذ يكون كل قرص بقطر 4 بوصة، وسمك 1 بوصة.
  • يُغمس البرجر في الدقيق، كما يُنفض عنه أي دقيق زائد.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة بدرجة حرارة متوسطة، وعندما يغلي الزيت يُضاف البرجر، ويطهى مدة 4 دقائق لكل جانب.
  • ثم يُقدم مع الخبز الخبز المحمص.


طريقة عمل شوربة الكابوريا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبتان من صلصة الطماطم.
  • كوب من فاصولياء .
  • ثلاثة أكواب من الماء
  • كوب من مكعبات الجزر.
  • كوب من الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من التوابل .
  • 500 غرام من الكابوريا المطبوخ.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • كوبان من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • تسخن علبتان من صلصة الطماطم في قدر على نار هادئة، ويضاف 3 أكواب من الماء، وكوب من فاصولياء ليما، وكوب من الذرة، وكوب من مكعبات الجزر، وملعقتان كبيرتان من البصل المفروم، وتُرش بالتوابل الخاصة، وتضاف إليها مرقة اللحم، ثم يُغطى ويطهى مدة 5 دقائق.
  • يوضع 500 غرام من لحوم الكابوريا في قدر آخر يحتوي على الماء المغلي، ويغلي مدة 5 دقائق، ثم تُصفى لحوم الكابوريا وتُترك جانبًا.
  • توضع لحوم الكابوريا في مزيج الطماطم والخضروات، ويٌقلب، ثم يُغطى ويترك على نار هادئة مدة 10-15 دقيقة.
  • تُقدم ساخنةً.

القيمة الغذائية في شوربة الكابوريا

تحتوي كل حصة من شوربة الكابوريا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 97 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 1.4 غرام
الكوليسترول 63 ميلليغرامًا
الصوديوم 307 ميلليغرام
مجموع الكربوهيدرات 7.4 غرام
البروتين 13.7 غرام


طريقة عمل شوربة الكابوريا بالكريمة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من توابل المأكولات البحرية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الكاري.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • 500 غرام من لحوم الكابوريا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يذوب نصف كوب من الزبدة في طبق، ثم يُضاف الدقيق، وتوابل المأكولات البحرية، والكاري، والملح، ويحرك حتى يصبح المزيج سميكًا.
  • يُضاف الحليب تدريجيًا ويحرك حتى يصبح المزيج ساخنًا.
  • يُضاف البقدونس، ولحوم الكابوريا إلى الشوربة، ثم يترك حتى تسخن الكابوريا.
  • يقدم، قد يضاف البقدونس للتزيين.


طريقة عمل السمبوسك الكابوريا وجوز الهند

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأخضر أو الفلفل الأحمر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • 200 غرام من لحم الكابوريا.
  • 100 غرام من جوز الهند المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • حبة من الليمون المبشورة.
  • 24 قطعة من رقائق عجين السمبوسة الجاهزة.
  • 50 مل ماء.
  • 115 غرامًا من الدقيق.
  • الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم توضع ملعقة صغيرة بذور الخردل، ورشة من الكركم المطحون، والزنجبيل المبشور، مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • تضاف لحوم الكابوريا، ورشة من الملح والفلفل الأسود، وبرش الليمون، ويُطبخ مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، وهكذا يكون جاهزًا.
  • يوضع جزء من خليط الكابوريا برقائق السمبوسة الجاهزة في الزاوية، ثم تطوى هذه الرقائق على شكل مثلث على طولها.
  • تتكرر هذه العملية مع 24 سمبوسة.
  • يُسخن الكثير من الزيت لقلي السمبوسة في مقلاة أخرى عميق، وعندما يسخن تُقلى السمبوسة على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تُرفع من الزيت بملعقة ذات الثقوب، وتُصفى على أوراق المطبخ.
  • تقدم.

القيمة الغذائية في السمبوسك الكابوريا وجوز الهند

تحتوي كل حصة من السمبوسك الكابوريا وجوز الهند على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 363 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 31.4 غرام
الكوليسترول 28 ميلليغرامًا
الصوديوم 339 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 28.7 غرام
البروتين 8.6 غرام


طريقة عمل نودلز الكابوريا الحار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من النودلز.
  • ملعقة صغيرة من صوص الثوم
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة زيت السمسم.
  • ربع كوب ثوم مفروم.
  • نصف كوب من الكابوريا.

طريقة التحضير

  • يغلي الماء في قدر على النار، ثم يضاف إليه النودلز، وتُسلق مدة 3-4 دقائق.
  • يخفق صوص الثوم والفلفل الحار مع ملعقة كبيرة من الصويا صوص في وعاء أثناء سلق النودلز، مع ملعقتين من الخل، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، والثوم المفروم
  • تُصفى النودلز في مصفاة، ثم توضع في طبق، ويُضاف عليها المزيج، ولحم الكابوريا.
  • تقدم، ويمكن تزينها بالثوم المفروم.

القيمة الغذائية في نودلز الكابوريا الحار

تحتوي كل حصة من نودلز الكابوريا الحار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 149 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 5 غرام
الكوليسترول 33 ميلليغرامًا
الصوديوم 301 ميلليغرام
مجموع الكربوهيدرات 19.3 غرام
البروتين 6.7 غرام


طريقة عمل فطيرة الكابوريا

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من الكرفس المفروم.
  • كوب من الجزر المقطع.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوبان من البطاطا الروسية المقطعة.
  • زجاجتان من عصير المحار.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور.
  • ملعقة صغيرة ونصف من توابل المأكولات البحرية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • 500 غرام من لحم الكابوريا.
  • 450 غرامًا من قشرة الفطيرة مبردة.
  • بيضة.

طريقة التحضير

الخطوة الأولى

  • تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف 3 أكواب من البصل الأخضر المفروم، وكوب الكرفس والجزر المفرومين، يحرك ويترك ليُطهى لمدة 5 دقائق.
  • يُضاف الدقيق ويحرك لمدة دقيقة، ثم يضاف كوبان من البطاطس المقطعة، وعصير المحار، وملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور، وملعقة صغيرة ونصف من التوابل، وملعقة صغيرة من الملح، وثمن ملعقة صغير فلفل أسود، ويحرك.
  • يغطى هذا الخليط، ثم تخفض درجة حرارة النار، ويترك مدة 15 دقيقة، أو عندما تنضج البطاطس، ثم يرفع عن النار.

الخطوة الثانية

  • يذوب نصف كوب من الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى على درجة حرارة متوسطة، ثم تحرك الزبدة باستمرار حتى تصبح الزبدة ذهبية اللون، وتقلب الزبدة مع البازيلاء ولحوم الكابوريا مع خليط الخضروات.

الخطوة الثالثة

  • توضع قشرة الفطيرة في طبق الرامكين، ومن ثم تقطع حول حواف الرامكين، ثم تضغط القشرة للأسفل ليكون شكلها دائريًا، ومن ثم يوضع خليط الكابوريا داخل الطبق، ثم توضع قشرة الفطيرة كغطاء، وتفتح أربع فتحات للتنفيس.
  • تخفق بيضة في وعاء، ثم تُدهن الفطيرة.

الخطوة الرابعة

  • تُخبز بالفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 375 درجة مئوية، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تُقدم.


طريقة عمل الكابوريا بالبصل والكمون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكابوريا.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • تُنقع الكابوريا في الماء مدة 30 دقيقة.
  • تُغسل جيدًا للتخلص من الرمل بعد 30 دقيقة.
  • يُفرم البصل، والفلفل الأخضر ناعمًا.
  • يوضع البصل المفروم والفلفل الأخضر المفرومين، والكابوريا في قدر على النار، كما يُضاف إليهم التوابل كالكمون، والفلفل الأسود، والملح، والشطة، ويُضاف أيضًا ربع كوب من الماء.
  • يترك على النار مدة 15 دقيقة أو أقل، حتى تنضج.
  • تُصفى الكابوريا من الماء، ثم تقدم مع شرائح الليمون.

القيمة الغذائية الكابوريا بالبصل والكمون

تحتوي كل حصة من للكابوريا بالبصل والكمون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 278 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 3.6 غرام
الكوليسترول 223 ميلليغرامًا
الصوديوم 986 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 6.4 غرام
البروتين 52.5 غرام


طريقة عمل أصابع الكابوريا بصلصة الشيلي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 10 أصابع من لحوم الكابوريا.
  • نصف كوب دقيق الذرة.
  • ربع كوب دقيق.
  • ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
  • ربع ملعقة صغير ملح.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • زيت للقلي.

مقادير صلصة الشيلي

  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب صلصة الفلفل الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغير من الزنجبيل المبشور.
  • نصف كوب ماء.

طريقة التحضير

  • يُمزج ربع كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة باكينغ باودر، ثم يُضاف الماء البارد تدريجيًا حتي يتكون خليط سميك.
  • تًغرس أصابع الكابوريا في دقيق الذرة، ثم تغطس بالخليط السابق.
  • تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، وعندما تنضج أصابع الكابوريا تُصفى.
  • تقدم مع صلصة الشيلي.

طريقة تحضير صلصة الشيلي

  • يوضع ربع كوب من صلصة الطماطم في قدر، مع ربع كوب من صلصة الفلفل الحار، وملعقتان صغيرتان من السكر البني مع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، والزنجبيل، ثم يضاف الماء، ويُسخن على درجة حرارة متوسطة مع التحريك مدة دقيقتين.
  • يُرفع عن النار، وتوضع الصلصة في طبق مع طبق التقديم.


طريقة عمل شوربة الكابوريا والذرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بصلة متوسطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الذرة المتجمدة.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • علبة من لحم الكابوريا.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف.

طريقة التحضير

  • تفرم حبة البصل لمكعبات صغيرة، ثم تقشر حبات البطاطا وتفرم لمكعبات أيضًا، وكذلك الثوم يُفرم ناعمًا.
  • تذوب الزبدة في قدر كبير، ثم يُقلى البصل حتى ينضج.
  • يُضاف مرق الدجاج، والبطاطا المفرومة، وثلاثة أكواب من الذرة المجمدة، ويترك ليغلي، ثم تخفض درجة حرارة النار.
  • يُغطى، ويترك على درجة حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع عن النار.
  • يُهرس مزيج الذرة، والبطاطا في الخلاط.
  • يُقلب لحم الكابوريا في مقلاة مع كوب من الحليب كامل الدسم، والفلفل الأسود، ويُطهى على درجة حرارة هادئة حتى يسخن لا يغلي، ويمكن إضافة الثوم المفروم، والفلفل الأحمر المجفف، ثم يضاف إليها مزيج الذرة.
  • تُقدم.

القيمة الغذائية لشوربة الكابوريا بالذرة

تحتوي كل حصة من شوربة الكابوريا بالذرة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 179 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 7.4 غرام
الكوليسترول 38 ميلليغرامًا
الصوديوم 671 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 18.8 غرام
البروتين 11.8 غرام


طريقة عمل كيك الكابوريا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلث كوب من المايونيز.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الرسيستيرشاير.
  • نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • 500 غرام من لحم الكابوريا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من فتات الخبز المحمص.
  • صلصة التارتار للتقديم.
  • زيت الكانولا للقلي.
  • جوانح الليمون، للتقديم.

طريقة التحضير

  • يُخلط كوب من المايونيز في وعاء صغير، مع ملعقتين كبيرتين من الخردل، وملعقتين صغيرتين من الرسيستيرشاير، ونصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة، مع الملح والفلفل الأسود.
  • يُخلط كل من 500 غرام من لحم الكابوريا في وعاء آخر، مع ثلاثة أرباع الكوب فتات الخبز المحمص، وملعقتين من البقدونس المفروم.
  • يضاف مزيج المايونيز إلى خليط لحم الكابوريا.
  • تشكل 8 فطائر.
  • يُسخن زيت الكانولا في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم تُقلى فطائر الكابوريا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، قد تحتاج من ثلاث إلى خمس دقائق لكل جانب.
  • ترفع الفطائر عن النار.
  • تقدم مع صلصة الترتار وشرائح الليمون.


طريقة عمل صدور الدجاج بالكابوريا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من الجبن الكريمي.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
  • ثمن ملعقة صغيرة فلفل الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • 125 غرامًا من لحوم الكابوريا الطازج.
  • بيضتان.
  • كوب دقيق.
  • ثلاثة أكواب من فتات الخبز الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يخلط الجبن الكريمي في وعاء، ويضاف إليه البصل المفروم، والبقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والشبت، وفلفل الليمون، ومن ثم يُضاف الكابوريا، ويُخلط.
  • تُقطع صدور الدجاج أفقيًا من المنتصف، ثم تُحشى بربع حشوة الكابوريا.
  • تُغطس كل قطعة دجاج في البيض، ثم بالدقيق، وبعدها تغطى بفتات الخبز.
  • تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة، ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة.
  • تقلى صدور الدجاج المحشوة بحشوة الكابوريا حتى يصبح لونها ذهبيًا، وقد تحتاج دقائق لكل جانب.
  • ترفع عن النار، وتصفى على أوراق المطبخ.
  • تُقدم.

القيمة الغذائية لصدور الدجاج بالكابوريا

تحتوي كل حصة من صدور الدجاج بالكابوريا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 810 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 31.2 غرام
الكوليسترول 205 ميلليغرام
الصوديوم 987 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 84.6 غرام
البروتين 44.1 غرام


طريقة عمل الكابوريا المشوية بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • بصلة.
  • حبة من الجزر المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • عود من الكرفس المقطع.
  • ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • كيلو غرام من لحوم الكابوريا.

طريقة التحضير

  • يوضع كيلو من لحوم الكابوريا في وعاء كبير، ثم تضاف ملعقة زيتون الزيتون، والملح والفلفل الأسود والكمون، والثوم، ويضاف عصير الطماطم، والبصل، والزعتر المجفف، وعصير الليمون، كما يُضاف الخردل، ومكعبات الكرفس، وتخلط هذه المكونات معًا.
  • يُضاف هذا الخليط في صينية، ثم توضع في الفرن.
  • تترك في الفرن من 15-25 دقيقة حتى يحمر لونها.


طريقة عمل الأرز بالكابوريا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلثا الكوب من الأرز ذي الحبة الطويلة.
  • كوب وثلث من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بيضة.
  • 125 غرامًا من لحم الكابوريا المطبوخ.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف حبة من الخيار.
  • حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • تُقطع حبتان من البصل لشرائح.
  • تفرم 3 فصوص من الثوم ناعمًا.
  • يفرم البصل الأخضر فرمًا ناعمًا.
  • تُقطع نصف حبة خيار، وحبة ليمون لشرائح.
  • يُسلق ثلثا الكوب من الأرز بكوب وثلث من الماء ويضاف عليه الملح، والسكر على درجة حرارة منخفضة، كما يُغطى ويترك مدة 20 دقيقة.
  • يسخن الزيت في مقلاة، ثم يقلب فيه البصل المفروم، والثوم حتى ينضج، ثم يُضاف إليه لحم الكابوريا، والكزبرة، ويُحرك.
  • يضاف مزيج الكابوريا إلى الأرز ثم يُقلب، ويترك على النار مدة دقيقتين إلى خمس دقائق.
  • يزين الطبق بشرائح الخيار، وشرائح الليمون.
  • يُقدم.

القيمة الغذائية للأرز بالكابوريا

تحتوي كل حصة من للأرز بالكابوريا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 287 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 12.2 غرام
الكوليسترول 58 ميلليغرامًا
الصوديوم 1380 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 35.4 غرام
البروتين 8.6 غرام


طريقة عمل الكابوريا بالمرق المتبل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من لحوم الكابوريا
  • حبة بصل مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة جزر مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • 4 أعواد من الكرفس.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة قرفة مطحونة.
  • حبتان من الفلفل الحلو الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فصان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  • تغسل الكابوريا بالماء والخل ويوضع في قدر على النار.
  • يضاف البصل المفروم، وفصوص الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود.
  • يقلب الكابوريا مع البصل والثوم لمدة دقيقتين على النار.
  • يُضاف الماء، وتترك الشوربة حتى تغلي.
  • يضاف الجزر المقطع، والفلفل الأخضر، والكرفس، والتوابل، والملح، وتترك الكابوريا على النار حتى تنضج.
  • يمكن إضافة قشور البرتقال لإضفاء نكهة لذيذة خلال الطهي.
  • تقدم ساخنة.


طريقة عمل كفتة الكابوريا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطع المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة المستردة.
  • بيضة.
  • 500 غرام من لحوم الكابوريا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من صلصلة ورشستر.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من البسكويت المملح، مكسر.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل الأخضر المفروم، والبابريكا، وبودرة المستردة وصلصة الورشستر في وعاء مع فقص البيضة ولحم الكابوريا، وعصير الليمون، والمايونيز والبسكويت المملح، وتخلط هذه المكونات معًا إلى أن تمتزج.
  • يُسخن السمن في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • يوضع كوب من الدقيق في صحن مسطح، ثم تؤخذ ملعقة كبيرة من خليط وتُشكل باليد ككرة، وتغطس في الدقيق على الجهتين حتى يغمرها، مع الطبطبة باليد.
  • تحمر كرات الكفتة على الجهتين.
  • تقدم مع السلطة الخضراء.

القيمة الغذائية في كفتة الكابوريا

تحتوي كل حصة من كفتة الكابوريا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 287 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 12.2 غرام
الكوليسترول 58 ميلليغرامًا
الصوديوم 1380 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 35.4 غرام
البروتين 8.6 غرام


طريقة عمل طاجن الكابوريا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحوم الكابوريا.
  • حبة بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبة طماطم طازجة.
  • ثوم.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 حبات من الفلفل الحلو ألوان، أخضر، وأحمر، وأصفر.
  • زنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعفة صغيرة من الفلفل أبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من صلصة بيوريه.
  • ملعقة صغير من البابريكا.
*ملعقة صغيرة من خل التفاح. 
  • خل بلسمك.
  • ورقتان من أوراق لورى.

طريقة التحضير

  • يغسل الكابوريا جيدًا وينظف.
  • يوضع القليل من الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة، ويشوح فيه الفلفل الألوان والزنجبيل، والطماطم، والثوم، وشرائح البصل، وتضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأبيض، والكمون، وبهارات السمك، وصلصة البيوريه، وعصير الليمون وخل التفاح.
  • تسلق لحوم الكابوريا لمدة 5 دقائق على النار، ثم توضع مع خليط البصل في صينية، ويضاف إليها خل بلسمك، وورق لورا، والبابريكا.
  • تُدخل صينية الكابوريا إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
  • تقدم.

347 مشاهدة