أطباق أسماك مختلفة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٦ ، ١ يوليو ٢٠١٩
أطباق أسماك مختلفة

أطباق أسماك مختلفة

أكلات سمك شهية ضمن مقالنا هذا لا بد من تناولها أسبوعيًا وصحيح أن السمك لا يعتبر من الوجبات الرئيسية في عالمنا العربي ، وتحديداً في المناطق الداخلية من السعودية ، إلا أن السمك و أكلاته لا بد أن تحضر على الأقل لمرة واحدة في اسبوع على مائدتك لان فوائد السمك كثيرة جداً ،ولقيمه الغذائية التي لا توجد فيما سواه في هذا المقال جمعنا لك بعض أكلات السمك المميزة.


طريقة عمل مجبوس السمك

وقت التحضير ستون دقيقة تقريباً
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي ل6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث شرحات من السمك .
  • ليمونة واحدة متوسطة الحجم .
  • خمس فصوص من الثوم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون .
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون .

مقادير الرز :

  • كوبان ونصف من أرز بسمتي .
  • حبة واحدة من البطاطا كبيرة الحجم .
  • حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم .
  • حبة واحدة من البندورة كبيرة الحجم .
  • حبتان من اللومي .
  • ملعقة صغيرة من الكركم .
  • ملعقة كبيرة من السمنة .
  • أربع أكواب من الماء .

طريقة التحضير

  • نهرس فصوص الثوم جيداً ونضعها في وعاء ، ونضيف إليها عصير الليمونة وزيت الزيتون والملح والكمون .
  • نقطع قشرة الليمون إلى مكعبات كبيرة ، ونضيفها إلى الوعاء ، ونخلط المكونات مع بعضها جيداً .
  • نحضر شرحات السمك وندهنها بالخليط الموجود لدينا ، ونغطيها جيداً ، ونضعها في الثلاجة لليوم الثاني .
  • نخرج السمك من الثلاجة ، ونزيل عنه قشر الليمون .
  • نحضر مقلاة ونضعها على النار ، ونبدأ بقلي السمك إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون .
  • نقشر حبة البطاطا ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع أيضاً حبة البصل إلى مكعبات صغيرة .
  • نغسل البندورة جيداً ، ونضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً حتى تصبح صوص .
  • نحضر قدر كبير نضع فيه أربع أكواب من الماء ، ونضيف إليه صوص البندورة والكركم واللومي ،ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي .
  • نضع في القدر مكعبات البطاطا والبصل ، وندعهم على النار حتى يغلو، و تنضج حبات البطاطا .
  • نضيف لهم الأرز بعد غسله جيداً ونحركهم معاً بحذر .
  • يجب أن يكون الماء أعلى من الرز ب واحد سم ، في حال كان أقل بإمكاننا إضافة المزيد من مرق الدجاج أو الماء حتى يغطي الأرز .
  • ننتظر أن ينشف الماء قليلاً ، نخفض درجة حرارة النار ، ونضع شرحات السمك على وجه الأرز .
  • نغطي القدر ، ونتركه لمدة عشرون دقيقة بدون تحريك .
  • نسكب المجبوس في طبق تقديم كبير ، ويصبح جاهز للتقديم .


طريقة عمل فيليه السمك المكسيكي بالجوز

وقت التحضير خمسون دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص من شخصين إلى أربع أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من سمك الفيليه .
  • كوب من الطحين .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود .
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف كعك مطحون .
  • نصف كوب من الجوز .
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة .
  • 150 غرام من كريمة الطبخ .
  • نصف كوب من الزيت النباتي .

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق نضع فيه الكريمة والصلصة الحارة ، ونقلبهم معاً حتى يتجانسوا.
  • نحضر وعاء آخر نضع فيه الجوز، والكعك المطحون، والبهار الأسود، والملح، وبودرة الثوم، ونحركهم معاً .
  • نضع الطحين في صحن ثالث بمفرده .
  • نغطس قطع السمك في الطحين ، ثم بخليط الكريمة ، ثم بخليط الجوز على الترتيب.
  • نكرر نفس العملية السابقة ، حتى تتنهي الكمية الموجودة لدينا .
  • نحضرمقلاة نضعها على النار نضع فيها الزيت النباتي ، ونتركه حتى يصبح حار.
  • نبدأ بقلي السمك ونقلبه حتى ينضج ، ثم نقدمه ساخناً.


طريقة عمل السمك البوري المشوي مع أرز صيادية

وقت التحضير ستون دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي ل3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من السمك (بوري / سمكتان / منظف)
  • حبتان من الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحارة .
  • ست فصوص من الثوم .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملح حسب الرغبة .
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك .
  • كوب من عصير الليمون .
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
  • حبتان من البصل كبيرة الحجم.
  • نصف ضمة من البقدونس .
  • فليفلة ملونة حسب الرغبة .
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر .
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم .
  • نصف كيلة من الأرز .
  • كوب من دقيق القمح (ويعرف باسم الردة) .

طريقة التحضير

  • نحضر محضر الطعام ، نضع فيه كل من الثوم والفلفل الأخضر والفليفلة الملونة والخل والليمون والملح والفلفل والكمون والبهارات والبقدونس والشطة، ونخلطهم معاً بشكل جيد .
  • نحضر السمك نتبله من الداخل بالتتبيله الموجودة لدينا في الخلاط (محضر الطعام ) ، ونضعه فى الثلاجة من ساعة إلى ساعتين .
  • نخرج السمك من الثلاجة ، ونضع في داخله شرائح الطماطم والبصل والفلفل .
  • نضع السمك فى الدقيق ، ونقلبه في الدقيق حتى يغطيه من الجانبين.
  • نحمي الفرن على أعلى درجة حرارة، نضع القليل من الدقيق على صاج الفرن ،ثم نضع السمك عليه ، ونقلبه من الجانبين حتى ينضج السمك تماماً .

لإعداد الأرز الصيادية:

  • نقطع حبة البصل ناعم ، ثم نقليه في زيت ساخن إلى أن يصبح لونه بني غامق.
  • نضيف إلى البصل الأرز ونحركهم معاً وننكه بالملح، ثم نضيف لهم الماء المغلي .
  • نترك القدر على نار عالية حتى يغلي ، ثم نخفض حرارة النار ونتركه حتى ينضج.
  • نزيل الأرز من على النار، ونخرج السمك من الفرن ، ونقدمه ساخناً إلى جانب السلطة.


طريقة عمل فيليه سمك بالكريمة

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي ل8 اشخاص

المقادير

  • كيس من فيليه السمك مفرز.
  • كريمة للطبخ حجم كبير.
  • ضمة من السبانخ مقطعة .
  • حبتان من البصل مفروم .
  • كوب و نصف من الجزر المبروش .
  • رشة من الزنجبيل .
  • مكعب من مرقة السمك .
  • ملعقتان من الطحين .
  • ملح حسب الرغبة .
  • رشة من جوزة الطيب .
  • رشة من المحلب .
  • تقدم مع الارز الأبيض
  • زبدة أو زيت حسب الموجود لدينا .

طريقة التحضير

  • نخرج سمك الفيليه قبل نصف ساعة من إستعماله من الفريزر حتى يطرا .
  • نحضر قدر نضعه على النار ، نضع فيه البصلة مع الزبدة ، ونقلبهم معاً حتى يصبح لون البصل أشقر.
  • نضيف السمك الفيليه إلى البصل ، ونقلب السمك حتى يذبل قليلاً ، ثم نضيف الجزر و نقلبهم معاً .
  • نضع جميع البهارات مع مكعب مرقة السمك بالقدرفوق السمك .
  • نضيف الكريمة مع الطحين ، و نحرك بسرعة على نار هادئة حتى يغلي قليلاً.
  • عندما تغلي الكريمة نضيف السبانخ المقطعة ، ونتركها لمدة ثلاث دقائق ، ثم نطفئ النار.
  • بإمكاننا تقديم السبانخ على حدا في حال يوجد بعض الأشخاص لا يحبون السبانخ .
  • يقدم مع كل صحن ،و يقدم مع الأرز الأبيض .


طريقة عمل سمك فيليه مقلي

وقت التحضير خمسة وعشرون دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي ل6 أشخاص

المقادير

  • بيضة واحدة .
  • كوب من الحليب السائل .
  • كوبان من الدقيق .
  • كوب أو أكثر من البقسماط حسب الحاجة .
  • ثمان حبات من سمك الفيليه .
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض .
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود .
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم .
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم .
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا .
  • ملح حسب الرغبة .
  • أربع أكواب من الزيت النباتي للقلي .

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء نخفق فيه البيضة مع الحليب ، ونترك المزيج جانباً.
  • نحضر وعاء آخر، نخلط فيه الدقيق مع البقسماط ، ونضع الخليط جانباً.
  • في وعاء ثالث عميق،نضع الفلفل الأسود، وبيكربونات الصوديوم، والثوم، والملح، والبابريكا وعصير الليمون الحامض
  • نخلط المكوّنات في الوعاء الثالث جيداً ونتركه جانباً .
  • نضع قطع فيليه السمك في خليط الوعاء الثالث ، وندع السمك منقوع حوالي ثلاثون دقيقة.
  • نحضر مقلاة نضعها على النار، نحمّي الزيت جيداً.
  • نغطس قطع السمك في مزيج الحليب والبيض ثمّ في خليط الدقيق ، ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية الموجودة لدينا .
  • نبدً بقلي قطع السمك حتى تنضج ، وتصبح بنيّة اللوّن.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B3%D9%85%D9%83+%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87+%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A-1964 https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7837204-%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9?via=search&search_term=%D8%B3%D9%85%D9%83%20%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87

https://kitchen.sayidaty.net/node/10797/%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A8%D9%88%D8%B1%D9%8A-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%85%D8%B9-%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#preparation

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/10498/%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D9%8A%D9%83%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2-..-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%85%D9%84%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/13522-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%AC%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83

123 مشاهدة