أطباق إيطالية سهلة وبسيطة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٨ , ١٤ مايو ٢٠١٩
logo
أطباق إيطالية سهلة وبسيطة

الأطباق الإيطالية

هناك العديد من الأكلات الإيطالية المشهورة و هي أطباق تقليدية تعبر عن الثقافة الإيطالية، وأفضل طريقة للحصول على النكهة الإيطالية الأصيلة لهذه الأطباق تكون بطهو هذه الاطباق في المنزل.فتحظى الأطباق الإيطالية على شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، وذلك لأنها تجمع بين بساطة الوصفة و العديد من النكهات، لذلك يمكنك أن تجدها في جميع المطاعم و المقاهي ومن الممكن إتقانها بسهولة في منزلنا، نقدم في هذا المقال عدد من الوصفات الشهية سهلة التحضير للإستمتاع بنكهة الأطباق الإيطالية بسهولة.


كرات الأرز المحشية

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مقادير الحشوة

  • 200 غرام من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • 100 جرام من جبنة البارميزان المبشورة.
  • كوب من أوراق الريحان الطازجة.

مقادير صلصة المارينارا

  • كيلة من حبات البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مقادير صلصة البيستو

  • 100 غرام من أوراق الريحان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • 100 غرام من حبات الصنوبر المُحمصة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير التغليفة

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الأرز

  • نغسل الأرز جيداً وننقعه بالماء البارد لمدة ثلاثين دقيقة ثم نصفيه جيداً من الماء.
  • نفرم البصلة فرماً ناعما ثم نقلبه في خليط من الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.
  • نضيف الأرز ونقلبه مع المكونات لمدة دقيقة ثم نسكب مرق الدجاج ونتركه حتى يغلي ثم نخفف حرارة النار ونترك الأرز لمدة خمس عشرة دقيقة مع وضع غطاء القدر حتى ينضج الأرز جيداً ثم نضيف الجبنة المبشورة ونقلبها مع الأرز حتى تختلط تماماً وتذوب ثم نسكب الأرز في طبق واسع ونتركه حتى يبرد جيداً.
  • نخلط الأجبان في طبق عميق حتى تختلط نكهاتها جيداً ونضعها جانباً.

طريقة تحضير الصلصة

  • نفرم البصل والبندورة والثوم فرماً ناعماً ثم نقلب البصل في زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود حتى يلين ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات.
  • نضيف رب البندورة والبندورة المفرومة والسكر ونقلب المكونات جيداً ونترك القدر على نار خفيفة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يثخن قوام الصلصة ثم نضيف عصير الليمون والزعتر الجاف ونضع الصلصة جانباً.
  • نضع مقادير صلصة البستو في محضرة الطعام الكهربائية ونخلطها جيداً حتى تصبح صلصة ناعمة ثم نضعها في طبق عميق ونتركها جانباً.
  • نطحن نصف كمية الأرز في محضرة الطعام الكهربائية ثم نخلطها مع النصف الآخر من كمية الأرز ونقسم الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.
  • نحشي كرات الأرز بكمية مناسبة من خليط الأجبان ونعيد غلق الفجوة جيداً.
  • نضع الكرات بالدقيق ثم نغلفها بالبيض المخفوق ثم نضعها لتتغلف جيداً بالبقسماط ثم نضعها بالثلاجة لمدة ستين دقيقة على الأقل.
  • نقلي كرات الأرز بمقلاة عميقة بالزيت النباتي على نار قوية حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
  • نصفيها جيداً من الزيت الزائد على ورق المطبخ النشاف ونقدمها بجانب أطباق الصلصة.


اللازانيا

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من شرائح الازانيا.
  • أربع حبات من الطماطم المخلوطة على الخلاط الكهربائي.
  • 500 غرام من اللحم المفروم فرماً خشناً مطهوة من دون توابل أو بصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقنات صغيرتان من الأوريغانو المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • 250 غرام من الجبنة الموزريلا المبشورة.

مقادير صوص البشاميل

  • أربع اكواب من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 25 غرام من الزبدة.


طريقة التحضير

  • نقلّب اللحم المفروم الناضج مع البندورة في قدر على نار متوسطة الحراة ثم نضيف عليهم الثوم والقرفة و الأوريجانو ورب البندورة والملح ونترك الخليط حتى يغلي وتختلط المكونات جيداً.
  • نضع الزبدة في قدرمتوسط على نار متوسطة الحرارة ونضيف الدقيق ونقلبه لمدة دقيقة ثم نسكب الحليب ونحرك بإستمرار ونضيف جوزة الطيب والملح حتى يغلي الخليط ويثخن قوام الصوص.
  • ندهن طبق زجاجي حراري بالقليل من الزبدة ونسكب مقدار مغرفة من صوص البشاميل في الطبق ونوزعه بالتساوي ثم نضع طبقة من شرائح الازانيا فوق صوص البشاميل.
  • نسكب كمية من خليط اللحم مع البندورة ونساوي سطحه ثم نضع طبقة ثانية من شرائح الازانيا ثم طبقة أُخرى من خليط اللحم ونستمر بإضافة طبقات حتى ننتهي من خليط اللحم وشرائح الازانيا مع الحرص على ترك مسافة لصوص البشاميل والجبن.
  • نوزّع القليل من الجبن المبشور فوق آخر طبقة من خليط اللحم ثم نسكب ما تبقى من صوص البشاميل ثم نوزّع ما تبقى من الجبن المبشور على وجه الطبق.
  • نضع الطبق في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج شرائح الازانيا وتذوب الجبنة ويصبح وجه الطبق ذهبياً.
  • نخرج الطبق من الفرن ونقدم الازانيا ساخنة.


الريزوتو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الماء.
  • كوبان وثلث الكوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة.
  • نصف حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب من الأرز.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً للتزيين.


طريقة التحضير

  • نخلط الماء مع مرق الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط ثم نخفف حرارة النار ونتركها.
  • نقلّب البصل في الزبدة في قدر صغيرعلى نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف الأرز ونقلبه ثم نضيف مقدار ثلث كوب من المرق ونترك الخليط على النار حتى يمتص الأرز المرق ثم نضيف كوب آخر من المرق حتى يجف ثم نضيف كوب آخر هكذا حتى يصبح قوام الأرز كرمي ناعم وقد يستغرق ما يقارب الخمس وعشرين دقيقة.
  • نضيف الكريمة السائلة والجبنة والملح والفلفل الأسود وما تبقى من زبدة ونقلب الخليط لمدة دقيقتين ثم نرفع القدر عن النار.
  • نسكب الريزوتو بطف التقديم ونزينه بالبقدونس ونقدمه ساخناً.


خبز الفوكاتشيا

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث اكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الجاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نخلط الخميرة في الماء الدفئ فو كوب كبير حتى تختمر جيداً.
  • نخلط الدقيق والملح والزبدة والخمرة في وعاء عميق ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ملساء مطاطية ثن نهن وجه العجينة بزيت الزيتون ونغطيها ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تختمر.
  • نفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق لتصبح بسمك نصف سانتيمتر ونضع العجينة في صينية دائرية مدهونة بالزبدة مع الضعط على وجه العجينة بأطراف الأصابع لعمل فجوات صغيرة بالعجينة بشكل متساوي.
  • نرش إكليل الجبل الجاف على وجه العجين ونترك العجينة لمدة عشرين دقيقة حتى يتضاعف حجمها بمكان دافئ ثم نضع الصينية بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج العجين ويصبح رغيف الخبز جاهزاً للتقديم.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقلب الرغيف على مشبك سلكي حتى يسقر قليلاً ثم نقلبه في طبق التقديم ونقدمه دافئاً.



البيتزا الايطالية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكينغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • كمية مناسبة من الماء الذائب حسب حاجة الدقيق.

مقادير الحشوة

  • كوب من صلصة البيتزا الجاهزة حسب الحاجة.
  • حبتان من الفليفلة الملونة.
  • كوب من الفطر المُقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • كوب من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة

  • نخلط الخميرة من السكر في كوب من الماء الدفئ حتى تختمر الخميرة جيداً.
  • نخلط الدقيق مع الباكينغ باودر والملجح ثم نضيف الزبدة ونقلب المكونات ثم نضيف الخميرة ونعجن المكونات جيداً مع إضافة القليل من الماء الدافئ إذا احتاجت العجينة للمزيد من الماء ونغطي وجه العجين ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعف حجمها في مكان دافئ.

طريقة تحضير الحشوة

  • نفرد العجين على شكل دائري ونوزّع مقدار مناسب من صلصة البيتزا على العجين بالتساوي ثم نضع البصل والزيتون والفليفلة الملونة المُقطعة إلى شرائح وشرائح الفطر.
  • نضع العجينة على صينية الفرن ونوزّع الجبن بالتساوي فوق المكونات السابقة ونضع البيتزا في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج العجين وتذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقطع البيتزا بالشكل الذي نرغب به ونقدمها ساخنة.