أطباق إيطالية مشهورة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٥ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩

أطباق إيطالية مشهورة

يعتبر المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ العالمية إذ يتمتع بأطباقه المميزة وأكلاته الغنية واللذيذة، وتنتشر طريقة إعداد الأطباق الإيطالية في جميع أنحاء العالم، ومن أشهر الأطباق الإيطالية: البيتزا، والباستا، والكالزوني، والريزوتو، وخبز الفوكاشيا، وشوربة مينسترون، وطبق كاتوسيني المخبوز، والكانولوني، والعديد من أطباق الدجاج والشوربات والسلطات والمعجنات المحبوبة والمرغوبة بين الناس بشكل كبير، وتعرف الأطباق الإيطالية بسهولة تحضيرها وبلذة مذاقها، وسنتعرف في هذا المقال على أطباق إيطالية مشهورة.


طريقة عمل ريزوتو بالفطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الفطر المعلّب المقطع إلى شرائح طولية.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ثمرة متوسطة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب ونصف الكوب من الأرز قصير الحبة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


للتقديم

  • القليل من البقدونس المفروم.
  • القليل من جبن البارميزان مبشور.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز ثم نضعه في إناء عميق ثم نغمره بالماء ونتركه منقوعًا لمدة ساعة، بعد ذلك نصفيه ونتركه جانبًا.
  • نسكب مرق الدجاج في قدرٍ عميق على نار هادئة ونتركه إلى أن يغلي جيدًا.
  • نضع الزيت النباتي في إناءٍ عميق على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف إليه البصل ونقلّبه لمدة ثلاث دقائق إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي الفاتح.
  • نضيف الثوم إلى البصل ونقلّبل المكونات على النار لمدة دقيقة.
  • نضيف الفطر المقطع إلى المزيج السابق ونستمر في التقليب لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون الفطر بنيًّا.
  • نضيف الأرز إلى مزيج الفطر والبصل ونقلّب المكونات لمدة دقيقتين.
  • نسكب مقدار مغرفة من المرق المغلي على الأرز ونقلّبه إلى أن يتشرّب الأرز المرق، ثم نضيف مغرفةً أخرى من المرق إلى الأرز ونقلّبه حتى يتبخر السائل، ونُكرر هذه الخطوة إلى أن تنتهي كمية مرق الدجاج.
  • نضيف الزبدة، والفلفل الأسود، والملح إلى مزيج الأرز ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نسكب الريزوتو في طبق التقديم ثم ننثر على وجهه القليل من مبشور جبن البارميزان والبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا على السفرة.


طريقة عمل فطائر كالزوني الإيطالية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الطحين.
  • بيضة مخفوقة.


مقادير الحشو

  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثمرتان من الطماطم المفرومة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ثمرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ست شرائح من البيبروني.
  • ملعقة صغيرة من الخلّ.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • مبشور جبن الشيدر (حسب الرغبة).
  • مبشور جبن الموزاريلا (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نحضّر الحشوة إذ نسخن زيت الزيتون في إناءٍ على النار ونضيف إليه الثوم والبصل ونقلّب المكونات حتى تصبح ليّنة.
  • نضيف الطماطم المفرومة إلى المزيج السابق ونستمر في تقليب المكونات لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوام المزيج كثيفًا.
  • نضيف الملح، والأوريغانو، والسكر، والخلّ، والبهارات الإيطالية، والريحان المفروم، وشرائح البيبروني، ثم نقلّب المكونات ونتركها على النار حتى تنضج.
  • نضع الخميرة في وعاءٍ عميق ثم نسكب عليها الماء ونضيف السكر ثم نخلط المزيج ونغطيه ونتركه جانبًا لمدة عشر دقائق.
  • نضيف كل من الملح والطحين ومسحوق الحليب وزيت الزيتون إلى مزيج الخميرة ونعجن المكونات بواسطة اليدين لمدة خمس دقائق إلى أن تتكوّن لدينا عجينة قوامها ليّن.
  • نحضر فوطة نظيفة ونغطي بواسطتها العجينة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة الغرفة إلى أن يزيد حجمها.
  • ننثر القليل من الطحين على سطح الطاولة ثم نضع عليه العجينة ونمدها بالشوبك ثم نقطعها إلى دوائر حجمها كبير.
  • نضع كمية قليلة من مزيج الحشوة على طرف كل دائرة من العجين.
  • نوزع مبشور جبن الشيدر ومبشور جبن الموزاريلا على كل دائرة من العجين، ثم نثنيها حتى تلتصق الأطراف ببعضها البعض وتصبح على شكل هلال.
  • نضع قطع العجين في صينية مدهونة بكميةٍ قليلة من الزيت ثم ندهن وجه كل قطعة بالبيض المخفوق.
  • نصنع ثقبان على وجه كل قطعة من العجين ثم نضع الصينية في فرن محمى درجة حرارته 180 مئوية ونتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الفطائر وتكتسب اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع فطائر كالزوني في طبق التقديم ونقدمها ساخنة على المائدة.


طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي

وقت التحضير 2 ساعة و 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزيتون المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري الطازج والمقطع.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
  • كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.
  • نصف كيلو غرام من الطحين.


طريقة التحضير

  • نخلط الطحين مع الخميرة الفورية، والملح، والسكر، ثم نضيف شرائح الزيتون، والروزماري، وزيت الزيتون، والماء ونعجن المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة.
  • نغلّف العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
  • نفرد العجينة باستعمال الشوبك ثم نحضر صينية وندهنها بزيت الزيتون ونضع فيها العجينة.
  • نترك العجينة لمدة ساعة إلى أن تختمر مجددًا.
  • نضغط على أماكن متفرقة من سطح العجينة بواسطة الأصابع.
  • نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية ونتركها لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج العجينة وتتحمر.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقطع الخبز ثم نقدمه ساخنًا على السفرة.


طريقة عمل كابوناتا

وقت التحضير 25 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة


المقادير

  • ثمرة صغيرة من البصل المفروم.
  • ثمرتان من الفليفلة الملونة المفرومة.
  • ثمرة من الطماطم المفرومة.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المقطع.
  • نصف كوب من الجبنة البيضاء قليلة الملح.
  • ست بيضات.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من مرتديلا الحبش المدخن المفروم.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع البيض في طبق عميق ثم نخفقه جيدًا باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يصبح قوامه هشًا.
  • نضيف البصل المفروم، والفليفلة المفرومة، والزيتون الأسود المفروم، والثوم المهروس، ومرتديلا الحبش المدخن، والفلفل الأسود، والملح، والطماطم المفرومة، وجبن الشيدر، والجبنة البيضاء، ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على النار ثم نضع زيت الزيتون ونتركه يسخن.
  • نفرد مزيج العجة في المقلاة ونتركه قليلًا إلى أن ينضج قاعه ويصبح ذهبي اللون.
  • نوزع الزبدة المقطعة على وجه العجة ثم نضعها تحت الشواية في الفرن ونتركها إلى أن يتحمر سطحها وتنضج.
  • نُخرج العجة من الفرن ثم نقطعها ونقدمها ساخنة على السفرة إلى جانب السلطة الخضراء.

114 مشاهدة