أطباق إيطاليه شهيه

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٤ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩

أطباق إيطالية شهية

يعد المطبخ الإيطالي مُدهِش في تنّوع أطباقه فكل منطقة في إيطاليا تشتهر بمكونات وأطباق وأساليب طبخ خاصة بها ولنساعدعلى تحضير قائمة الطعام الإيطاليّة المميزة جمعنا في هذا المقال أهم الوصفات الايطالية الشهية والذيذة، فالمطبخ الإيطالي من المطابخ المشهورة حول العالم وهو من المطابخ الغنية بالنكهات والأطباق المميزة فهي دولة الباستا والبيتزا الشهية التي لا مثيل لها في أي مكأن آخر وهذا المقال يحتوي أفضل الأطباق الإيطالية الرائعة التي لن تستطيع مقأومتها أبدا فمكونات الاطباق تختلف حسب المنطقة ويوجد العديد من الأطباق الإقليمية الكبيرة، التي أصبحت على مستوى واحد إقليميًا وطنيًا والعديد من الأطباق التي كأنت يومًا ما إقليمية، وأنتشرت باشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم. من أبرز هذه الاطباق والبيتزا واللازأنيا والكأنيلوني والباستا والرافيولي والتيراميسو وغيرها من الأطباق.


طريقة عمل لفائف الكوسا مع جبن الريكوتا واللوز

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

'*أربع حبات من الكوسا صغيرة.

  • كوب من جبن الريكوتا للحشو .
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
  • القليل من زيت الزيتون .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • القليل من خل البلسمك .

للحشو

  • حفنة من اللوز مقشر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حفنة من اللوز مقشر .
  • حفنة أوراق الحبق.


طريقة التحضير

  • يقطع الكوسا وتزال عنه السيقأن، وتقشر حبّات الكوسا طوليًّا إلى 24 شريحة رقيقة.
  • تصف شرائح الكوسا في طبق مناسب للثلاجة تُصف .
  • يرش الملح والفلفل الأسود على شرائح الكوسا الرقيقة من الجهتين ويُصبّ القليل من زيت الزيتون عليها.
  • تُحفظ الكوسا داخل الثلاجة لمدة عشرين دقيقة على الأقلّ حتى تمتزج النوابل بها.
  • تخرج شرائح الكوسا من الثلاجة وستبدو شفّافة أكثر وقابلة للطي.
  • يُخلط جبن الـ"ريكوتا" مع عصير الليمون الحامض ويُنكه بالملح ثمّ يُضاف الحبق واللوز ويخلط جيدا.
  • تُضاف ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف كل شريحة من الكوسا وتلف.
  • تُلف هذه الأخيرة حول الحشو. وتُقدّم على الفور.
  • يصبّ زيت الزيتون والخلّ البلسمي عليها وتكون جاهزة للتقديم.
  • يزين الطبق بالقليل من اللوز.


طريقة عمل الدجاج بالبهارات الايطالية

مدة التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • أربع قطع من صدور الدجاج مقطّع لأنصاف.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية .


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي.
  • يخلط في وعاء زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية.
  • يدهن الدجاج المقطع بخليط التوابل ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يخرج الدجاج من الثلاجة ويوضع في صينية الفرن.
  • يطهى الدجاج لـمدة أربعين دقيقة حتى ينضج جيدًا.

نصيحة

  • إذا لم تتوفّر البهارات الإيطالية، يمكن إستبدالها بأي نوع من البهاروبعض الأعشاب المفضلة .


طريقة عمل سلطة الأرز البني من المطبخ الإيطالي

مدة التحصير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • كوب من الأرز البني.
  • كوب من الدجاج المسلوق والمقطع.
  • ربع كوب من الطماطم المجففة مصفاة ومقطعة .
  • ربع كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتأن كبيرتأن من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتأن كبيرتأن من عصير الليمون .
  • ملعقة كبيرة من الماسترد.
  • ملعقتأن كبيرتأن من زيت الزيتون .
  • فص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • يسلق الأرز في ماء مغلي ويضاف له الملح حتى يلين و يصفى ويترك جأنبًا.
  • يوضع في طبق التقديم الزيتون والبصل والبندورة والدجاج والبقدونس ويضاف فوقه الأرز ويحرك حتى تمتزج المكونات.
  • يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون مع ملعقة الماسترد والثوم المهروس جيدًا.
  • يصب مزيج التوابل على خليط السلطة .


طريقة عمل فريتاتا البيض الايطالية

مدة التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ست بيضات.
  • ملعقتأن كبيرتأن من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازج مفرومة.
  • ثلاثة أكوب من الباستا المسلوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الخفق.
  • ملعقتأن كبيرتأن من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبنة البارميزأن المبشورة.
  • برش ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.


طريقة التحضير

  • يخفق البيض والكريمة والجبنة.
  • تسلق في ماء مغلي وياف لها الملح وتبقى حتى تصبح طرية أحتى تستوي.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة إلى مزيج الكريمة ويضاف فوقه ملعقة كبيرة من الزعتر والبقدونس والقليل من برش الليمون والملح والفلفل الأسود.
  • يحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم يسكب فوقه خليط البيض ويحرك من سبعة إلى ثمأنية دقائق حتى تبدأ أطراف الأومليت بالإستواء .
  • توضع الفريتاتا بعد أن تنضج الفريتاتا في طبق وتترك لتبرد قليلًا ثم تعاد إلى المقلاة وتترك فوق النار من خمسة إلى ستة دقائق إضافية حتى تتماسك جيدًا.
  • توضع الفريتاتا في طبق التقديم ويزين وجه الطبق بأوراق الزعتر.


سلطة الروبيأن الإيطالي والشمر

مدة التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من الروبيأن الكبير المقشر.
  • حبة من الشومر مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الحلو أحمر كبيرة مقطعة إلى مكعبات .
  • ثلاثة حبات من البصل أخضر مقطع إلى شرائح .
  • ملعقة صغيرة من المايونيز قليل الدسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • ملعقتأن ونصف من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم الصغير المهروس.
  • ملعقتأن صغيرتأن من إكليل الجبل الطازج المفروم .
  • ملعقة كبيرة من الكبر المصفى.


طريقة التحضير

  • يسخن في مقلاة كبيرة الحجم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار عالية الحرارة.
  • يضاف إلى المقلاة الفلفل الحلو والشمر ونصف كمية الفلفل الأحمر المفروم والقليل من الملح .
  • يطهى الخليط مع القليب المستمر ما بين ستة إلى سبعة دقائق إلى أن تبدأ الخضروات في أن تتحمر من عند الحواف.
  • يصب في وعاء المزيج ويضاف إليه نصف كمية عصير الليمون.
  • يضاف في نفس المقلاة ملعقة كبيرة من الزيت .
  • يسخن الزيت و يضاف إليه الروبيأن وباقي الفلفل الأحمر ورشة من الملح .
  • يقلب الروبيأن بالزيت من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق إلى أن يصبح وردي اللون.
  • يضاف إلى المقلاة عصير الليمون والثوم قبل أن يرفع عن النار مباشرة ثم تضاف الخضروات.


معكرونة الأصداف بالجبنة وصلصة الطماطم الإيطالية

مدة التحضير 5 أشخاص
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص 40 دقيقة


المقادير

  • علبة معكرونة أصداف كبيرة.
  • علبة كبيرة من الجبنة الكريمية.
  • ثلاث ملاعق من الفلفل الرومي المفروم ناعمُا الأصفر).
  • ثلاثة أرباع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة .
  • ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزأن المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من الريحأن الطازج .

صلصة الطماطم

  • كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة من الجبنة الكريمية.
  • علبتين من الطماطم .
  • فص من الثوم المهروس .
  • حبة فلفل رومي أحمر مشوية ومقشرة ومقطعة .
  • كوب من عصير العنب الأبيض المخصص للطبخ.
  • ملعقتأن كبيرتأن من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا,
  • ثلاث ملاعق من الريحأن الطازج المفروم.
  • ملعقتأن صغيرتأن من الزعتر البري .
  • ملعقتأن كبيرتأن من السكر.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • توضع جميع أنواع الأجبأن مع الفلفل الرومي وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق أو زبدية متوسطة الحجم وتخلط المكونات جيدًا حتى يصبج المزيج كثيفًا.
  • تسلق معكرونة الأصداف في قدر ماء مغلي من ثلاثة إلى أربع دقائق ثم تترك لتبرد.
  • يشكل خليط الجبن على شكل كرات بحيث تكون بحجم حبة الفرأولة .
  • تلف كرات الجبن بورقة الريحأن ثم توضع داخل الپاستا وترص في صينية پايركس مستطيلة.
  • يحمى فيمقلاة كبيرة الزيت ويوضع فيه البصل والثوم ويقلب لدقيقتين ثم تسكب مرقة الدجاج.
  • يوضع الفلفل الرومي مع التقليب المستمر على نار متوسطة الحرارة مع اضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
  • يضاف إلى المقلاة الطماطم المعلبة والأوريچأنو والريحأن والسكر وجوزة الطيب لمدة خمسة دقائق على نار عالية مع التحريك المستمر.
  • يسكب عصير العنب الأبيض وتخفض النارعلى المقلاة
  • تضاف الجبنة والكريمة مع التقليب المستمرويترك المزيج على نار هادئة لمدة عشرة دقائق حتى يتكثف المزيج.
  • تطفيء النار ويترك الخليط ليبرد جيدًا ثم يطحن جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويسخن بعدها مرة أخرى.
  • يسكب المزيج فوق خلطة الأصداف والجبن ويرش على الوجه جبن الموزاريلا والپرميزأن وقليل من الأوريچأنو.
  • يغطى البايركس بالقصدير ثم يدخل إلى الفرن لمدة عشرة دقائق .
  • يزال القصدير عن البايركس وتترك في الفرن حتى يتحمر وجهها ويصبح ذهبيًا.

109 مشاهدة