أطباق البطاطا المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٨ , ٢٠ مايو ٢٠١٩
logo
أطباق البطاطا المقلية

البطااط المقلية

أصابع البطاطا المقلية من أكثر الاطباق شيوعاً ورغبةً عن الكبار والأطفال، فالبطاطا لا تقتصر على احتوائها العديد من الفوائد بل لطعمها اللذيذ أيضا خاصةً عند قليها وهي مقرمشة بجانب الصلصات المُتعددة. وقد لا يخلو أي طبق أو أي مائدة من حضور طبق البطاطا المقلية، حتى أنه قد ابتكرت طرق عدة لتقديم البطاطا المقلية بوصفات وأطباق عديدة منها ما تدخل الاجبان مرافقة لها كما اللحوم والنكهات المُختلفة، فقد أبتكر طبق البطاطا المقلية لنشر السعادة بين الناس.


البطاطا المقلية بالتتبيلة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا مُقشرة ومقطعة إلى أصابع متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • نخلط الشطة مع الطحين والملح والفلفل الأسود والباكينغ باودر والماء حتى نحصل عجينة ناعمة متجانسة لينة.
  • نضيف أصابع البطاطا للخليط ونقلبهم جيداً حتى تتغطى أصابع البطاطا بالعجين.
  • نضع خليط البطاطا والدقيق في الثلاجة لمدة ستين دقيقة على الأقل حتى تتشرب حبات البطاطا النكهات.
  • نقلي أصابع البطاطا بزيت نباتي غزير حار حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.


البطاطا المقلية بالجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا مقطعة إلى أصابع متوسطة العرض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع اكواب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من جبنة الموزريلا المبروشة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

  • نقطّع البطاطا أصابع ونرشها بالملح ونضعها جانباً.
  • نقلي أصابع البطاطا بالزيت النباتي الساخن جداً في مقلاة عميقة لمدة عشرة دقائق حتى تنضج أصابع البطاطا وتصبح ذهبية مقرمشة.
  • نرفع من الزيت ونصفيها جيداً من الزيت الزائد ثم نضعها على ورق المطبخ النشاف.
  • نضع أصابع البطاطا في طبق زجاجي حراري ونوزع فوقها الجبن المبشور بالتساوي.
  • نضع الطبق في فرن متوسط الحرارة حتى تذوب الجبنة فوق أصابع البطاطا.
  • نخرج الطبق من الفرن ونرشه بمسحوق الثوم ونقدمها ساخنة.


كرات البطاطا المقلية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان متوسطة الحجم من البطاطا.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعثة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضة كبيرة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي الغزير.


طريقة التحضير

  • نسلق حبات البطاطا بالماء في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تلين تماماً وتنضج، ثم نرفعها من الماء ونهرسها لنحصل على خليط ناعم القوام.
  • نخلط مقدار كوب من البطاطا مع الدقيق والباكينغ باودر والملح والفلفل والبيض والحليب حتى تصبح عجينة ناعمة متماسكة القوام.
  • نقسم عجينة البطاطا إلى كرات صغيرة ونشكلها على شكل أصابع أو نبقيها كرات حسب الرغبة ونقليها بمقلاة عميقة بالزيت النباتي الساخن جداً على نار قوية الحرارة مع التقليب بحرص.
  • نترك كرات البطاطا حتى تصبح ذهبية مقرمشة ونرفعها من الزيت ونصفيها بمصفاة ثم نضعها على ورق المطبخ النشاف لنتخلص من الزيت الزائد بها.
  • نضع كرات البطاطا المقلية بطبق تقديم مناسب ونقدمها ساخنة.


شرائح البطاطا المقلية بالثوم والليمون

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلوان من حبات البطاطا مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 20 غرام من الزبدة اللينة.
  • أربع فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • عصير من ليمونة.


طريقة التحضير

  • نسلق شرائح البطااط على البخار بوضعها في مصفاة كبيرة فوق قدر به ماء يغلي على النار حتى تلين لمدة عشرة دقائق.
  • نقلّب الثوم بالزبدة وزيت الزيتون بمقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثين ثانية حتى تتصاعد رائحة الثوم ثم نصفيه ونضعه في طبق جانبي.
  • نقلي شرائح البطااط على دفعات في المقلاة ذاتها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب لتتحمر ثم نضعها جميعها في المقلاة ونسكب عليها الثوم المقلي وعصير الليمون.
  • نترك المكونات في المقلاة لمدة دقيتين حتى تختلط النكهات ثم نضيف الملح ونقلبها قليلاً.
  • نسكب البطااط المقلية بالثوم والليمون في طبق واسع مناسب للتقديم ونقدمها ساخنة.


البطاطا المقلية بالدقيق

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 2 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • أربع أكواب من الزيت النباتي للقلي العميق.


طريقة التحضير

  • نُقشر حبات البطااط ونقطعها إلى أصابع بالثخن الذي نرغب به.
  • نقلّب أطباع البطاطا بخليط من الدقيق المنخول المخلوط بمسحوق الثوم الجاف والملح حتى تتغطى أصابع البطاطا جيداً بالخليط.
  • نقلس أصابع البطاطا بالزيت الغزيرالحار في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج حبات البطاطا ويصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
  • نصفي أصابع البطاطا من الزيت الزائد ونقدمها في طبق تقديم مناسب بجانب عدة أطباق من الكاتشب والمايونيز والصلصات الأُخرى التي نرغب بها.


البطاطا المقلية بالصل والبقدونس

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من حبات البطااط متوسطة الحجم.
  • ضمة من البقدونس الطازج.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • جمرة واحدة.

طريقة التحضير

  • نقّع حبة البصل إلى شرائح ونفرم البقدونس فرماً خشنا ونفرك البصل والبقدونس بالملح والفلفل الاسود حتى تختلط النكهات.
  • نقطّع حبات البطااط بعد تقشيرها إلى أصابع سميكة ونقليها بالزيت الغزير حتى تنضج وتصبح ذهبية مقرمشة.
  • نصفي حبات البطاطا من الزيت الزائد ونضعها فوق خليط البصل والبقدونس في طبق تقديم مناسب.
  • نضع الجمرة في قشة بصل ونسكب عليها بضعة نقاط من الزيت النباتي ونضع فوق الطبق طبق آخر عميق حتى لا تتصاعد رائحة التدخين إلى الخارج وتتشرب المكونات برائحة التدخين لمدة دقيقتين.
  • نرفع الجمرة من الطبق ونقدمه ساخناً.


البطاطا المقلية بالصوص الأبيض

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من أصابع البطااط المُجمدة.

مقادير اللحم

  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً خشناً.

مكونات الصوص الأبيض

  • علبة من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
  • كوب من جبنة الشيدر أو الموزريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • نقلي أصابع البطااط المجمدة بالزيت الساخن الغزير في مقلاة عميقة على نار عالية الحرارة حتى تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبي ثم نخرجها من الزيت ونصفيها جيداً.
  • نقلّب اللحم مع الفليفلة والبصلة المفرومة والثوم والملح والفلفل في مقلاة واسعة بالزيت الناتي على نار متوسطة الحرارة حتى يجف ماء اللحم والبصل وينضج اللحم ويصبح لونه احمر.
  • نضيف ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم وملعقتان كبيرتان من رب البندورة لخليط اللحم ونقلب المكونات جيداً ثم نضيف خمسة ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة ونقلبها حتى تختلط النكهات ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً.

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

  • نخفق كريمة الطبخ مع الكريمة الحامضة وملعقتان كبيرتان من جبنة الدهن في قدر صغير على نار خفيفة الحرارة حتى نحصل على صوص ثخين القوام ثم نرفع القدر عن النار.
  • نضع البطااط المقلية في طبق زجاجي حراري ونوزّع فوقها خليط اللحم المفروم بالصلصة ثم نسكب خليط الصوص الأبيض ونوزّع الجبن المبشور بالتساوي فوق الصلصة البيضاء.
  • نضع الطبق بفرن درجة حرارته متوسطة لمدة عشرة دقائق حتى تذوب الجبنة ويتحمر وجهها قليلاً.
  • نخرج الطبق من الفرن ونقدمها ساخناً.