أطباق الحوت في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٩ ، ٢١ أغسطس ٢٠١٩

أطباق الحوت في الفرن

يعد السمك من ألذ اللحوم، و يمكن تحضير الكثير من الأصناف الشهية منه، حيث يمكن إعداد السمك المقلي وصواني السمك المتنوعة و السمك المشوي، كما يمكن إعداد أطباق متنوعة من السمك المشوي، وأيضًا يعتبر السمك من اللحوم التي لا تحتوي على سعرات حرارية، لذلك يعتبر مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية، وسيقدم هذا المقال طريقة إعداد أطباق متنوعة للسمك بالفرن، بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومختلفة، ويجب اتباع المقادير والخطوات بدقة لإعداد طبق سمك مشوي شهي.


السمك البوري بالفرن

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة من البصل المقطع الى شرائح.
  • كيلوغرام ونصف من سمك البوري.
  • حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة الى شرائح.
  • حبتان من الفليفلة الصفراء المقطعة لشرائح.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء المقطعة الى شرائح.

للحشوة

  • ملعقة كبيرة من خلّ التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ضمة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يشطف السمك بالماء البارد جيدًا، وبعد ذلك يصفى من الماء الفائض تمامًا.
  • داخل صينية حجمها مناسب خاصة للفرن، يوضع كل من السمك، مع الفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، والفليلفة الصفراء والبصل.
  • يتبل السمك والخضار برشة من الملح، ثم برشة من الفلفل الأسود والكمون ويترك على جهة قليلًا.

لإعداد الحشوة

  • يوضع كل من الكزبرة، مع رشة الملح ورشة الفلفل الأسود داخل طبق متوسط الحجم.
  • يوضع القليل من الحشوة داخل كلّ سمكة بالتساوي.
  • يصب عصير الليمون الحامض مع خلّ التفاح فوق السمك والخضار تمامًا.
  • توضع صينية السمك داخل فرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تترك لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، وتبقى الصينية داخل الفرن إلى أن تنضج وتتحمر تمامًا.
  • تزال الصينية من داخل الفرن ثم تصبح صينية السمك جاهزة للتقديم وهي ساخنة فورًا على المائدة.


فيليه السلمون المشوي للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم، اختياري.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • 500 غرام من السلمون المقطع قطعتين، فيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.

طريقة التحضير

  • تجهز صينية حجمها مناسب خاصة للفرن، ثم تدهن الصينية بالقليل من الزيت جيدًا، إلى أن يغطي الزيت قعر الصينية تمامًا من جميع الجهات والحواف والأطراف.
  • يوضع سمك السلمون داخل الصينية بالترتيب.
  • يوزع كل من زيت السمسم مع الزنجبيل المبشور على السمك داخل الصينية إلى أن يغطي السمك جيدًا.
  • يوزع الصويا صوص مع الفلفل الأحمر الحار والعسل فوق المقادير داخل الصينية.
  • تغطى الصينية جيدًا بورق الألومنيوم ثم توضع الصينية داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يزال من الفرن، ثم يوضع داخل طبق حجمه متوسط خاص للتقديم.
  • يقدم السلمون على الفور وهو ساخنًا إلى جانب الخضار أو السلطة حسب الرغبة.


رنجة مشوية بالطماطم

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • أوراق خس للتزيين، حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • كيلو من الرنجة.
  • كوب من طماطم شيري.
  • نصف كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

  • تشوى الرنجة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وداخل قدر حجمه متوسط ثم تقطّع الرنجة بالسكين لقطع حجمها صغير ثم يزال الجلد منها تمامًا.
  • تجهز مقلاة حجمها متوسط وعميقة، ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • يوضع الزيت داخل المقلاة فوق النار، ثم يترك الزيت بها إلى أن يسخن، وإلى أن يغلي تمامًا، ثم تقلّى الطماطم داخلها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • يضاف كل من الرنجة مع عصير الليمون الحامض إلى المقلاة ثم تقلّب المقادير جيدًا إلى أن تتجانس.
  • تقدّم الرنجة المشوية داخل وعاء حجمه متوسط خاص للتقديم ثم تزيّن الرنجة بالطحينة، تسكب الطحينة فوقها إلى أن تغطي الطحينية الرنجة تمامًا من جميع الجهات.
  • تنثر أوراق الخس فوقها جيدًا إلى أن تزينها وتغطيها تمامًا، ثم تصبح الرنجة المشوية بالطماطم جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.


سمك النقرور المشوي بالزبدة والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عصرة ليمونة حامضة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ضمة من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو بحسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كيلو من سمك النقرور.
  • قشر بياض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • شرائح ليمون، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • داخل قدر متوسط الحجم وعميق، وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، يوضع الزيت داخل القدر فوق النار.
  • يترك الزيت فوق نار معتدلة لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يسخن الزيت تمامًا وإلى أن يصل إلى مرحلة الغليان.
  • يضاف السمك إلى القدر فوق النار، ثم يقلب السمك مع الزيت جيدً.
  • يقلب السمك على الجانبين تمامًا لكي يتحمر من جميع الجوانب جيدًا، ثم يترك السمك فوق نار معتدلة إلى أن يتحمر تمامًا، وإلى أن يتغير لونه.
  • يضاف زيت الزيتون إلى القدر فوق السمك، ثم يقلب جيدًا مع المقادير السابقة بالملعقة الخشبية.
  • يتبل المزيج السابق برشة من الملح ثم يضاف كل من الفلفل مع الكزبرة الناعمة والزعتر إلى القدر، وتقلب المقادير إلى أن يتنكه السمك بالتوابل.
  • يوضع السمك داخل صينية حجمها متوسط خاصة للفرن، ثم يضاف كل من الريحان مع شرائح الليمون الحامض إلى السمك داخل صينية الفرن.
  • توزع المقادير فوق السمك جيدًا، إلى أن تغطيه وتغمره من جميع الجهات تمامًا.
  • توضع الصينية داخل الفرن المسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تترك صينية السمك داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، إلى أن ينضج السمك ويستوي تمامًا، وإلى أن يتحمر ويتغير لونه جيدًا.

لإعداد الصوص

  • توضع الزبدة داخل وعاء حجمه صغير وعميق، ثم يضاف البقدونس إلى الوعاء فوق الزبدة إلى أن يغطيها تمامًا.
  • تضاف رشة من الملح مع كل من الثوم والليمون الحامض إلى الطبق فوق المقادير.
  • تقلب المقادير السابقة جيدًا بملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وإلى أن تصبح مزيجًا متجانسًا ومتداخلًا، وإلى أن يتشكل صوص سميك القوام.
  • يوضع الصوص المتشكل مسبقًا فوق السمك ويسكب فوقه وهو لا يزال ساخنًا، إلى أن يغمر الصوص السمك تمامًا، وإلى أن يغطيه من جميع الجهات والأطراف.
  • يوضع السمك بالصوص داخل طبق حجمه متوسط خاص للتقديم.
  • يصبح سمك النقرور المشوي بالزبدة والثوم جاهز للتقديم على الفور على المائدة وهو ساخنًا.

97 مشاهدة