أطباق الخضار فقط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ ، ١ مايو ٢٠١٩
أطباق الخضار فقط

الخضار

تحتل الخضروات مكانة هامة في برامج التغذية وإنقاص الوزن والحمية . فهي غنية بالفيتامنياتA, E,C وحامض الفوليك والحديد. وللعام أن الخضروات مواد مثالية لمنع الجفاف لذلك فهي تقلل من ظهور التجاعيد كما تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن كما تقوم بدور هام في تنظيف وتحسين عمل الجهاز الهضمي والوقاية من السرطان وتنظيم كوليسترول الدم. الخضروات أيضًا لها أهمية كبرى في نجاح الحميات وإنقاص الوزن التي تعتمد على الأطباق المكونة من الخضروات المتنوعة.


باذنجان بالثوم والصلصة الحارة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح.
  • كوب من عصير البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان كبيرتان من البندورة مقطعة إلى دوائر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نشوي شرائح الباذنجان في صينية بالفرن لمدة ثلاثين دقيقة بعد دهنها بزيت الزيتون حتى ينضج تمامًا.
  • نقلب الثوم بزيت الزيتون بمقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق ثم نضيق عصير البندورة ورب البندورة والفلفل الحار والملح ونقلب الخليط حتى تختلط المكونات ثم نخفف حرارة النار ونترك الخليط عشرة دقائق حتى يثخن قوامها.
  • نضع شرائح الباذنجان في طبق زجاجي حراري ونسكب فوقه الصلصة السابقة وندخله لفرن درجة حرارته 190 درجة مؤية لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج المكونات جيدًا.
  • نخرج الطبق من الفرن ونقدمه ساخنًا بجانب الأرز الأبيض حسب الرغبة.


باستا بالخضروات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من مرق الخضروات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرمًا خشنًا.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الكمون المطحونة.
  • 400 غرام من البندورة المفرومة فرمًا خشنًا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلث الكوب من أوراق الريحان.
  • 280 غرام من باستا القمح المسلوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نقلّب البصل المفروم في زيت الزيتون بمقلاة واسعه على نار متوسطة الحرارة لمدة خمسة دقائق ثم نضيف الباذنجان والكمون ونقلب المكونات ثم نضيف البندورة والقرفة والفلفل الأسود ونسكب مرق الخضروات ونتركه حتى يغلي.
  • نغطي المقلاة ونترك الخليط لمدة عشرين دقيقة على الاقل ثم نضيف الباستا المسلوقة.
  • نقلب المكونات جيدًا حتى تتغطى حبات الباستا بالصلصة جيدًا ثم نضيف أوراق الريحان ونرفع المقلاة عن النار.
  • نسكب الباستا بالصلصة بطبق التقديم ونقدمها ساخنة.


صينية البطاطا بالاعشاب

وقت التحضير 70 أشخاص
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البطاطا مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نقلّب البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة بزيت الزيتون حتى يلين وينضج ويصبح لونه ذهبيًا ثم نضيف له الفلفل الأسود والزعتر و إكليل الجبل ونقلب المكونات جيدًا حتى تختلط النكهات ونرفع القدر عن النار.
  • نضع البصل والبطاطا في طبق زجاجي حراري مدهون بالقليل من الزيت بالتوالي بوضع قطعة من البطاطا وقطعة من البصل.
  • نُذيب مرق الخضار في نصف كوب من الماء ونسكبه فوق الخضروات في الطبق ونغلفه بطبقة من ورق الألمنيوم.
  • نضع الطبق في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة خمسين دقيقة حتى تنضج قطع البطاطا جيدًا.
  • نرفع ورق الألمنيوم ونعيد الطبق للفرن حتى يصبح وجهها احمر ثم نرفعها من الفرن ونقدمها ساخنة.


خضروات بصوص الباشاميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • بصلتان مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبة من الشمر صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح سميكة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع أكواب من الحليب السائل
  • مغلف من خلطة البشاميل.
  • كوب ونصف من جبنة الموزريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • نخلط الخضروات المقطعة جميعها بوعاء كبير ثم نضيف عليها الاعشاب الجافة من الزعتر و الروزماري والفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات جيدًا حتى تتغطى الخضروات بالنكهات.
  • نضع الخضروات في صينية واسعه لها حفة عالية ونضعها في فرن درجة حرارته 200 درجة مؤية لمدة خمسٌ وثلاثين دقيقة حتى تنضج الخضروات جيدًا.
  • نضع الحليب السائل في قدر على نار متوسطة الحرارة ونضع عليه مغلف خلطة الشاميل ونحرك الخليط بإستمرار حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق حتى يثخن قوامه.
  • نسكب خليط البشاميل فوق الخضروات في الصينية ونوزّع جبة الموزريلا على وجع البشاميل بالتساوي ونعيد وضع الصينية بالفرن لمدرة خمس عشرة دقيقة حتى تذوب الجبنة ويصبح لون وجههه الصينية ذهبيًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها لمدة دقيقتين حتى تستقر الصلصة ونقدمها ساخنة.


خضروات مقلية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • حبتان من الفليفلة الصفراء مقطعة إلى شرائح عريضة.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى شرائح عريضة.
  • كوبان من الفطر الطازج من الحجم الصغير.
  • عودان من إكليل الجبل الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نقلي البصل والفطر والفليفلة الحمراء والصفراء في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة حتى تلين الخضروات.
  • نضيف إكليل الجبل والملح ونقلب المكونات جيدًا حتى تختلط النكهات جيدًا.
  • نستمر بالتقليب حتى تنضج الخضروات.
  • نسكب الخضروات في طبق واسع ونقدمها ساخنة.

خضروات بالكاري

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • أربع حبات من الهيل.
  • مكعبان من مرق الدجاج قليل الملح.
  • ثلاث حبات من الطماطم المُقشرة والمفرومة.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ربع كوب من اللبن الرائب.
  • كوبان من الماء.
  • حبة من البطاطا ممقطعة إلى مكعبات.
  • جزرتان مقطعتان إلى مكعبات.
  • ثلاث حبات من الكوسا مقطعة إلى مكعبات.
  • كوبان من الزهرة مقطعة قطع كبيرة.
  • كوب من اللوبيا الخضراء مقطعة إلى أنصاف.
  • كوب من الحليب السائل خالي الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نقلّب البصل في الزيت النباتي بقدر على نار متوسطة الحجم لمدة خمسة دقائق حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا ثم نضيف الثوم والزنجبيل والبهارات والهيل وكعب المرق.
  • نقلب المكونات لمدة دقيقتين ثم نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ونقلب المكونات ثم نضيف اللبن الرائب ونخفف النار ونترك الخليط لمدة سبعة دقائق.
  • نضع خليط الصلصة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم.
  • نضع البطاطا والجزر والكوسا ونقلبها ثم نضيف الماء وخليط الطماطم ونتركها حتى يغلي لمدة ثمانية دقائق حتى تنضج المكونات جزئيًا ثم نضيف الباذنجان والزهرة واللوبيا الخضراء والحليب السائل.
  • نقلب المكونات ونخفف النار ونتركها لمدة عشرة دقائق حتى تنضج المكونات جيدًا.
  • نسكب الخضروات بالكاري بطبق واسع ونقدمه ساخنًا.

121 مشاهدة