أطباق الديك الرومي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩

أطباق الديك الرومي

يعتبر الديك الرومي من الدواجن التي تتواجد بكثرة في وسط وشمال أمريكا، ويُعرف أيضًا بدجاج الحبشة أو الغِرغر أو الحبش ويُقدّم في العديد من المناسبات ويُطهى بطرقٍ مختلفة، ويتميز بلحمه الأبيض اللذيذ والغني ويمكن تناوله مشويًا أو على شكل شرائح مقلية تُقدّم إلى جانب الخضار وأطباق الأرز، وسنقدم في هذا المقال أطباق الديك الرومي.


طريقة عمل بيكاتا الديك الرومي

المدة الزمنية 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كيلو غرام من صدور ديك الرومي منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير خليط الخضار

*كوب من الكوسا المقطعة لشرائح.
  • ثمرتان من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح.
  • كوب من الجزر المقطع لشرائح.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع صدور الديك الرومي بين ورقتي زبدة ونطرقها بخفة باستعمال مطرقة اللحم.
  • نتبل شرائح الديك الرومي بالفلفل الأسود والملح، ثم نغمسها في الحليب.
  • نضع شرائح الديك الرومي الطحين ثم نتخلص من الطحين الزائد.
  • نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار حرارتها معتدلة ونضيف إليه شرائح الديك الرومي ونتركها لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق.
  • نقلب شرائح الديك الرومي إلى الجهة الثانية ونتركها لمدة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • نُخرج شرائح الديك الرومي من المقلاة ونضعها في طبق جانبي.
  • نضيف الزبدة وملعقتين كبيرتين من الطحين ومرق الدجاج وعصير الليمون إلى كمية زيت الزيتون المتبقية في المقلاة.
  • نقلّب المزيج على النار إلى أن يغلي وتتكوّن صلصة بيضاء قوامها خفيف.
  • نضع شرائح الديك الرومي في الصلصة ونخفف النار تحت المقلاة ونتركها إلى أن تنضج شرائح الديك الرومي.
  • نحضّر خليط الخضار بوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار وبعد أن يسخن نضيف إليه البصل المفروم والكوسا والفليفلة الخضراء والجزر والفاصولياء الخضراء والفلفل الأسود والملح ونقلّب المكونات ونتركها على النار حتى تنضج.
  • نحضر طبق تقديم ونضع فيه شرائح الديك الرومي ثم نسكب عليها الصلصة.
  • نزيّن طبق بيكاتا الديك الرومي بالبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الخضار السوتيه.


طريقة عمل فيليه الديك الرومي

المدة الزمنية 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الكريمة اللباني.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كيلو غرام من الفطر المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث قطع من صدر الدريك الرومي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في قدر عميق نضيف إليه البصل المفروم والملح وإكليل الجبل وعصير الليمون والفلفل الأسود ونقلّب المكونات جيدًا.
  • نضيف صدور الديك الرومي إلى المزيج السابق ونقلّبها من جميع الجهات حتى تتشرّب نكهة المكونات.
  • نغطي صدور الديك الرومي ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين على الأقل.
  • نضع الزبدة في مقلاة على النار وبعد أن تذوب نضيف صدور الديك الرومي وننثر عليها الطحين.
  • نقلّب صدور الديك الرومي لمدة خمس دقائق إلى أن تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
  • نضيف شرائح الفطر إلى المزيج السابق ونستمر في التقليب حتى يذبل الفطر.
  • نضيف الكريمة اللباني والحليب إلى المزيج ونقلّب المكونات ونتركها على النار إلى أن يغلي المزيج.
  • نخفف النار تحت المقلاة ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح قوام الصلصة سميكًا.
  • ننثل صدور الديك الرومي من المقلاة ونضعها في طبق التقديم ثم نسكب عليها الصلصة البيضاء والفطر ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل الديك الرومي بالتفاح والبرتقال

المدة الزمنية 3 ساعات و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير التتبيلة

  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح(حسب الرغبة).
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ثلاث ثمرات من البصل المقطع لمكعبات حجمها صغير.
  • ثلاث ثمرات من البرقتال المقطع لمكعبات حجمها صغير.
  • ثلاث ثمرات من التفاح المقطع لمكعبات حجمها صغير.
  • ديك رومي يزن 4 كيلو غرام.

مقادير الديك الرومي

  • زبدة (حسب الحاجة).
  • ورقة غار.
  • ثمرتان من الجزر.
  • ثمرتان من البصل.
  • فلفل أسود صحيح (حسب الرغبة).
  • حب هال صحيح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع عصير البرتقال في وعاء ونضيف إليه البرتقال والبصل والتفاح والزعترـ والفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف المزيج السابق إلى الديك الرومي وندعكه من الداخل والخارج ونضع قطع البرتقال والتفاح والبصل داخل الديك الرومي.
  • نغطي الديك الرومي ثم نضعه في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة.
  • نقطع كل من الجزر والبصل إلى شرائح ونضعها في صينية.
  • نضيف ورقة الغار والفلفل الأسود الصحيح وحب الهال الصحيح إلى شرائح البصل والجزر في الصينية.
  • نضع الديك الرومي مع التتبيلة في الصينية ثم نغطيها بقطعة من القصدير.
  • نضع الصينية في فرن محمىً درجة حرارته معتدلة.
  • ندهن الديك الرومي بكميةٍ قليلة من الزبدة من وقتٍ لآخر ونتركه إلى أن ينضج.
  • نزيل ورقة القصدير من الصينية ونضعها تحت الشواية ونتركها إلى أن يأخذ الديك الرومي اللون الأحمر.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدم الديك الرومي ساخنًا إلى جانب الأرز والخضار.


طريقة عمل روستو الديك الرومي بالخضار

المدة الزمنية 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ورقتا غار.
  • عودان من إكليل الجبل.
  • خمسة حبات من المستكة.
  • سبعة حبات من الهيل.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل.
  • قطعة كبيرة الحجم من صدر الديك الرومي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
  • ثمرتا جزركبيرتا الحجم.
  • أربع ثمرات متوسطة الحجم من البطاطا.
  • ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نغسل صدر الديك الرومي ثم نلّفه بالكامل على شكل أسطوانة باستعمال خيط قطني.
  • نسكب كمية وفيرة من الماء في قدر كبير الحجم ونضعه على نار معتدلة الحرارة ونتركه حتى يغلي الماء.
  • نضع صدر الديك الرومي في الماء المغلي بحيث يتغطى تمامًا ونتركه على النار لدقائق.
  • نزيل الرغوة البيضاء كلما تكوّنت على سطح المزيج.
  • نقطع البصل إلى أربعة أجزاء ونضيفه إلى صدر الديك الرومي في القدر.
  • نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح وإكليل الجبل والمستكة والهيل إلى صدر الديك الرومي.
  • نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ساعة أو إلى أن يبدأ الديك الرومي بالنُضج مع مراعاة إضافة المزيد من الماء المغلي إذا تناقصت كميته في القدر.
  • نحمي الفرن ونضبطه على درجة حرارة معتدلة.
  • نغسل الجزر ثم نجففه ونقطعه لشرائح حجمها متوسط.
  • نغسل البطاطا ثم نجففها ونقطعها لمكعباتٍ حجمها كبير.
  • نحضر صينية مقاومة للحرارة ونبطنها بورق كبيرة من القصدير.
  • نُخرج صدر الديك الرومي من القدرونضعه في منتصف الصينية.
  • نقطع الزبدة لمكعباتٍ صغيرة ونوزعها على سطح صدر الديك الرومي.
  • نوزع البطاطا المقطعة وشرائح الجزر حول صدر الديك الرومي في الصينية، ثم ننثر الكمية المتبقية من الفلفل الأسود والملح على وجه المكونات.
  • نغطي الصينية بالقصدير بطريقةٍ مُحكمة، ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة إلى أن يكتمل نُضج صدر الديك الرومي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها لدقائق ثم نفتح ورق القصدير وونقل صدر الديك الرومي إلى طبق التقديم ونقطعه إلى شرائح سميكة.
  • نقدم صدر الديك الرومي ساخنًا مع الخضار المبتقية في الصينية إلى جانب السلطة والأرز.

46 مشاهدة