أطباق السمك المقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٨ ، ١١ يونيو ٢٠١٩
أطباق السمك المقلي

أطباق السمك المقلي

تتعدد أنواع الأسماك الموجودة في العالم ولكن ليست جميعها صالحة للأكل فهناك بعض الأنواع التي لا يمكن أن يأكلها الإنسان لعدة أسباب، أما الأنواع الصالحة للأكل فهي تعد من المصادر الغنية جدًا للحصول على الفيتامينات والأملاح المعدنية التي يحتاجها الإنسان وتتعدد طرق طهيها ومن هذه الطرق القلي؛ فهناك عدة وصفات لذيذة يمكن الاستفادة منها وتطبيقها للحصول على وجبة شهية من السمك المقلي، وسنقدم لكم في هذ المقال عدة طرق لتحضير السمك المقلي.


السمك المقلي

وقت التحضير 22 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • زيت نباتي للقلي.
  • كيلو من السمك الطازج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • كوبان من القرشلة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • يقطع السمك لأربعة أقسام ويتبل بالملح والفلفل.
  • يوضع الدقيق قي وعاء مناسب.
  • يوضع البيض والماء معًا في وعاء منفصل.
  • يضاف فتات الخبز والخردل والفلفل الحارفي وعاء منفصل ويخلط جيدًا.
  • يوضع الزيت بالمقلاة بمقدار 3 سم وتوضع المقلاة عى نار عالية وللتحقق من درجة حرارة الزيت توضع قطعة خبز صغيرة ويجب أن يتحول لونها للبني في 40 ثانية.
  • يغطى السمك بالدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز، ثم يوضع السمك المغطى برفق في زيت ساخن ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا متوسط اللون.
  • ينقل السمك إلى أطباق التقديم.


أسهل طريقة لعمل السمك المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 450 غرامًا من فيليه السمك.
  • زيت للقلي العميق.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • القليل من الملح حسب الرغبة.
  • القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو(البابريكا).

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في المقلاة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يخلط الملح والفلفل والبابريكا والدقيق معًا.
  • يوضع السمك في خليط الدقيق و يقلب على الوجهين.
  • تقلى الأسماك لمدة 5 دقائق عى الوجهين، ثم توضع في طبق التقديم مع المخلل والمايونيز.


السمك المقلي مع الزبدة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة إلى قطع.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل مطحون ناعمًا حسب الرغبة.
  • شريحتان من فيليه السمك.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

للتزيين

  • شرائح من الليمون.
  • بقدونس طازج مفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة وتحرك من حين لآخر عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ترفع عن النار ثم تصب في وعاء وتترك جانبًا .
  • يخلط عصير الليمون والملح والفلفل معًا في وعاء ويضاف إلى الزيدة ويمزج جيدًا ويوضع جانبًا.
  • يرش الملح والفلفل ، ثم الطحين، وتستخدم الأصابع لنشر الدقيق على كل وجه، ويتخلص من الدقيق الزائد جيدًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية، وعندما يسخن الزيت يضاف السمك.
  • يطهى السمك لمدة دقيقة ونصف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة على الحواف، ثم يقلب إلى الجانب الآخر ويطهى لمدة دقيقة ونصف.
  • يوضع السمك في طبق التقديم، ثم يرش كل منها بحوالي ملعقة كبيرة من صلصة الليمون والزبدة، وتزين بالبقدونس وتقدم مع الليمون على كل جانب.


السمك المقلي مع التوابل الصينية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من فيليه السمك الأبيض.
  • عصير ليمونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الصيني.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم (اختياري).

طريقة التحضير

  • يغسل السمك بالماء البارد.
  • يتبل السمك بعصير الليمون والملح على كل جانب.
  • يمزج الدقيق والتوابل الصينية في وعاء عميق.
  • يغطى السمك بالتوبل والدقيق من كلا الجانبين.
  • يسخن الزيت وزيت السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • يضاف السمك إلى الزيت الحار ويُقلى السمك لمدة تتراوح بين دقيقتين أو ثلاث على كل جانب،ثم يوضع في أطباق التقديم.


السمك المقلي مع صلصة الصويا صوص

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • 250 غرامًا من فيليه السمك الأبيض.
  • رشة من الفلفل المطحون.
  • نشا الذرة حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • زنجبيل ، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • عودان من البصل الأخضر مقطع بطريقة قطرية.

للصلصة

  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

  • يتبل السمك بالملح والفلفل المطحون.
  • يوضع السمك المتبل بالملح والفلفل في نشا الذرة ويغطى بالكامل حتى لا تلتصق عندما تُقلى.
  • تخلط جميع مكونات الصلصة وتوضع جانبًا.
  • يُسخّن الزيت في المقلاة على نار عالية ويضاف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر ويحرك جيدًا حتى تتمتزج، لمدة 1-2 دقائق، ثم تزال من المقلاة وتوضع جانبًا.
  • في نفس المقلاة يُقلى السمك لمدة 5 دقائق لكل جانب، يقلب السمك مرة واحدة في نهاية الخمس دقائق ثم يوضع في طبق التقديم.
  • تخفض درجة حرارة المقلاة بعد الانتهاء من قلي السمك وتصب الصلصة فيها ويعاد خليط الزنجبيل والثوم مرة ثانية ويطهى مع الصلصة لمدة دقيقة.
  • تصب الصلصة على السمك.


السمك المقلي مع صلصة البندورة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مقطعة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • كوبان إلا ربع من الطماطم المعلبة المهروسة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع قطع من السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة..

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر وتبقى لمدة 3 دقائق تقريبًا.
  • يضاف الزنجبيل، ويطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
  • يُضاف الطماطم والملح ويُطهى المزيج على نار خفيفة، تقلل الحرارة إلى درجة منخفضة وتطهى لمدة 10 دقائق.
  • يُضاف الفلفل الأسود المطحون إلى المقلاة ويُطهى المزيج ثم يُغطّى إلى أن تطهى جيدًا لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
  • تضاف شرائح السمك السميكة بقطر 1 بوصة.
  • تضاف الكزبرة إلى الصلصة و يُقدّم السمك المغطى بالصلصة.


السمك المقلي مع البندورة الزيتون

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع شرائح من من فيليه السمك.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • فصان كبيران من الثوم مفرومان.
  • بصلة (مقطعة إلى شرائح ناعمة).
  • كوب من طماطم الكرزية.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس أو الريحان المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
  • يتبل جانبا السمك بالملح والفلفل.
  • يقلى السمك حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا (حوالي 5 دقائق)، وتقلب الشرائح بعناية ويستمر الطهي لمدة دقيقتين.
  • يُضاف البصل والثوم ويُقلى لحوالي دقيقتين.
  • تضاف الطماطم المقطعة.
  • يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والزيتون
  • يستمر الطهي حتى ينضج السمك .


سمك السالمون المقلي

وقت التحضير 27 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس شرائح من سمك السلمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع سمك السلمون لمدة 10 دقائق بدرجة حرارة الغرفة .
  • تسخن مقلاة كبيرة مع الزيت على نار متوسطة .
  • يتبل السمك مع الملح والفلفل.
  • ترفع الحرارة من متوسطة إلى عالية، ثم يوضع السلمون، و يطهى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على جانب واحد ، حوالي 3 دقائق، يقلب السمك باستخدام ملعقة ويترك على الجانب الآخر حوالي 3 دقائق، ثم يُقدم.

96 مشاهدة