أطباق الفرن الرمضانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢١ ، ٥ مايو ٢٠١٩

أطباق الفرن الرمضانية

شهر رمضان هو الشهر التاسع في التقويم الهجري يأتي بعد شهر شعبان ويعد هذا الشهر مميزا عند المسلمينعن باقي شهور السنة الهجرية فهو شهر صوم عن الاكل والتفرغ للعبادة والطاعة، ويصوم الناس ويفطرون في وقت محدد عند اذان المغرب ففيه يحس الانسان الغني بالانسان الفقير، حيث يكون هذا الشهر شهر ترابط عميق بين الناس ففيه يلتقي الناس على مائدة واحدة عند موعد الافطار، وتكون ربة المنزل مشغولة في تحضير المائدة حيث تتنوع فيها الشوربات والاطباق الرئيسية والسلطات والعصائر وغالبا ما تكون الاطباق مشوية بالفرن مثل الصواني وشوي الدجاج واللحوم والسمك والمعجنات وغيرها الكثير، وبعد ذلك التحلاية من الكنافة والقطايف، والتنوع في اطباق السحور الشهية والخفيفة.


الدجاج المحمّر مع الأرز واللوبيا بالزعفران

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ خمسة أشخاص.

المقادير

  • دجاجة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

للأرز:

  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
  • خمسة عشر من حبة الهال الاخضر.
  • كوبان من اللوبيا الخضراء المثلجة المذابة.
  • ثلاثة مكعبات من مرق اللحم.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • كوبان ونصف من الارز.
  • ربع كوب من اللوز المقشر والمقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدجاجة وتقطع وتغسل جيدًا وتنقع بالماء والليمون لمدة ربع ساعة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • يوضع في صينية الدجاج المصفى من الماء ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود المطحون والزيت ويخلط جيدًا.
  • توضع الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح بين خمسة واربعون الى خمسون دقيقة حتى ينضج الدجاج جيدًا.
  • يوضع في قدر كبير الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب لمدة أربعة دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا، وتضاف اوراق الزعفران وحبات من الهال واللوبيا ومكعبات من مرق الدجاج والماجي والماء وتغلي جميعها جيدًا.
  • يضاف الى القدر الارز ويحرك من وقت الى اخر بشكل خفيف حتى يغلي جيدًا ويتشرب الارز الماء، ويوضع على حرارة هادئة، لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى ينضج الارز جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم الارز المطهو ويضاف فوقه قطع الدجاج المشوية وتزين على وجه الارز بالمكسرات المقلية ويقدم ساخنا.


فخد خروف بالأعشاب

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ ثمانية أشخاص.

المقادير

  • فخدة خروف كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ربع كوب من المستردة.
  • ستة قطع من خبز التوست.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الروز ماري المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الاوريجانو.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة روؤس من الثوم.
  • ثلاثة أعواد من الروز ماري.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
  • يوضع في طبق صغير الحجم الملح والفلفل والريحان والبابريكا والاوريجانو والشطة وتخلط جيدًا.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي خبز التوست ويخلط حتى يصبح ناعم.
  • يضاف الى الوعاء البهارات وزيت الزيتون والروزماري والبقدونس وتخلط جيدًا حتى تتجانس، ويضاف المزيد من زيت الزيتون حتى يصبح الخليط مثل المعجون.
  • يوضع على طاولة ورق الزبدة كبيرة الحجم.
  • يوضع الفخد على ورق الزبدة وينثر القليل من الملح والفلفل الاسود ويفرك اللحم جيدًا، ويمسح جوانب وسطح الفخد بالمستردة ويوزع خليط التوست على سطح اللحم حتى تتكون طبقة من الخليط.
  • يوضع اللحم على الشبك فوق الصينية.
  • يقطع الثوم الى نصفين بدون تقشير ويوض في الصينية تحت الشبك ويوضع الروزماري وكوب من الماء.
  • يوضع اللحم الى الفرن بدون تغطية لمدة ثلاثون دقيقة، وتخفف الحرارة الى مئة وثمانون مئوية، ويترك لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم جيدًا.
  • يغلف اللحم بقعطة من القصدير ويدخل الى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يحتفظ بالرطوبة.
  • يوضع في وعاء كبير ومسطح فخد الخروف بالاعشاب ويزين باللوز المقلي والبقدونس المفروم ناعما ويقدم على مائدة الافطار ساخنا.


بطاطا محشية بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ ثمانية أشخاص.

المقادير

  • أربعة حبات من البطاطا.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • حبتان من الفلفل المقطع الى مربعات.
  • صدران من الدجاج المقطع الى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • نصف كوب من الجبنة المبروشة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل قليلا، ويضاف إليه الفلفل وشرائح الدجاج وتقلب جيدًا.
  • تقطع البطاطا بقشرها الى نصفين بشكل طولي وتوضع في وعاء وتسلق مع القليل من الملح.
  • تحفر البطاطا من الداخل ويحتفظ بها حتى تخلط مع الحشوة.
  • تخلط جميع المقادير مع بعضها حتى تتجانس تماما البطاطا بالخلطة المجهزة وتوضع داخل الفرن حتى تنضج وتوضع تحت الشواء حتى تتحمر.
  • يوضع في طبق التقديم البطاطا المحشية بجانب السلطة الخضراء وتقدم ساخنة.


دجاج تكا بالفرن

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ عشر أشخاص.

المقادير

  • دجاجتان.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من كمون المطحون.
  • ثلاثة قطع من الفحم.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير الحجم الدجاج ويقطع وينظف ويغسل جيدًا وتصنع فتحات بالدجاج للتشرب اللتبيلة وينقع بالماء والملح والليمون لمدة ربع ساعة.
  • يصفى الدجاج ويغسل مرة ثانية ويوضع في صينية كبيرة الدجاج ويضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الخل ويترك قليلا.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الثوم واللبن والكزبرة والهيل والزنجبيل والملح والزعفران والبابريكا والكمون وتخلط جميعها جيدًا.
  • يسكب خليط البهارات على الدجاج ويقلب جيدًا بالتتبيلة وتغطى الصينية بالنايلون، وتترك في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات حتى تتشرب التتبيلة والطعم جيدًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تخرج صينية الدجاج قبل طهيها بفترة حتى يصبح الدجاج في نفس درجة حرارة الغرفة، وترص قطع الدجاج جيدًا ويضاف كوبان من الماء عليها وتدخل الى الفرن لمدة 30 دقيقة دون ان تغطى الصينية
  • توضع قطع الفحم على النار حتى تتحول الى جمر.
  • يوضع على الجمرة ورقة من القصدير ويسكب عليها الزيت النباتي وتغلق الورقة وتوضع وسط صينية الدجاج وتغطى الصينية بالقصدير لمدة ساعة.


صينية الملفوف بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من لحم البقر المفروم.
  • كوب من الارز.
  • بصلة.
  • حبتان من الجزر.
  • حبة من الكرفس المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من صلصة الطماطم.
  • ستة أوراق من الملفوف.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر الماء المغلي وتضاف اوراق الملفوف حتى تنضج وتترك حتى تبرد.
  • يوضع في المقلاة الزيت ويضاف اللحمة والجزر والبصل والكرفس وتخلط جيدًا على النار حتى تنضج.
  • يضاف الى المقلاة معجون الطماطم والارز واكواب صلصة الطماطم وثلاثة ارباع كمية الجبن.
  • يسكب نصف كوب من صلصة الطماطم في وعاء خزفي مدهون بالزيت.
  • يوضع في ورقة من الملفوف بأسفل الوعاء، وفوقها كوبان من خليط الأرز، وتلف جميعها حتى انتهاء الكمية.
  • توضع أوراق الملفوف وصلصة الطماطم والجبنة المتبقية على وجه الطبق، يغطى الوعاء جيدًا ويترك في الفرن لمدة ساعة.
  • يزال الغطاء ويطهى عشر دقائق اضافية حتى يصبح جاهزا للتقديم ويقدم ساخنا.

105 مشاهدة