أطباق الفرن الكراتان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٢ ، ٧ مايو ٢٠١٩

أطباق الفرن الكراتان

الكراتان أو الجراتان من الأطباق الإسبانية واسعة الشهرة، يشبه من المطبخ العربي الطواجن بشكل كبير، ويدخل في تحضيره أنواع متعددة ومختلفة من الخضروات، لذلك فهو طبق مشبع وغني بالنكهات، واليوم سنتعرف على أكثر من طريقة لعمل أطباق الكراتان بالفرن.


كراتان البطاطا بالفرن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا المقطعة شرائح رفيعة.
  • بقدونس مفروم خشن.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب ونصف من الكريما الخاصة بالطبخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نجهز الصوص، نضع مرق الدجاج، والحليب، والكريما والدقيق في الخلاط الكهربائي، ونخلطها سويًّا حتى تتجانس.
  • نضيف الملح والقرفة والفلفل الأسود، ونعاود خلط المكونات حتى يتشكل لدينا صوص سلس.
  • نضع شرائح البطاطا في صينية الفرن، ثم نسكب فوقها صوص الكريما والحليب.
  • نرش الجبن على سطح البطاطا، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، ونتركها حتى يصبح وجه البطاطا ذهبي.
  • نخرج كراتان البطاطا من الفرن، نرش على وجهه البقدونس، ومن ثم نقدمه.


كراتان البطاطا والدجاج بالفرن

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • اثنا كيلو من البطاطا المقطعة شرائح متوسطة السماكة.
  • نصف كيلو جرام من صدور الدجاج مخلية العظم والجلد والمقطعة شرائح.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ربع كيلو جرام من البروكلي المسلوق.
  • ربع كيلو جرام من الفطر المقطع شرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من كريما الطبخ.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت على النار، ونتركه ليسخن، ثم نشوح البصل حتى يذبل.
  • نضيف الدجاج، ونقلبه حتى يأخذ لون بسيط، ثم نضيف الفطر، والبروكلي، والملح، وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
  • نترك المكونات على النار حتى ينضج الدجاج تمام النضج.
  • نتبل البطاطا بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم نضع فيها نصف كمية البطاطا، بعدها نضع خليط الدجاج والخضار، ونرش القليل من الجبن.
  • نضع الكمية المتبقية من البطاطا، ونرش فوقها الجبن. بعدها نسكب فوقها الحليب والكريما.
  • ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح الكراتان ذهبي، ومن ثم نقدمه.


كراتان القرنبيط بالفرن

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من القرنبيط متوسطة الحجم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من جبن البارميزان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشدر المبروش.
  • كوبان من الحليب الدافئ.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نسلق القرنبيط لحوالي خمسة دقائق أو حتى يصبح طري، ثم نرفعه ونتركه جانبًا.
  • نضع نصف كمية الزبدة على النار حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلبه ليصبح ذهبي، بعدها نبدأ بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب لنحصل على صوص سميك خاٍل من التكتلات.
  • نتبل بالملح والفلفل الأسود، ومن ثم نرفع الصوص عن النار.
  • نسكب ثلث كمية الصوص في صينية الفرن، بعدها نضع القرنبيط، ونسكب فوقه باقي كمية الصوص.
  • نخلط البقسماط مع جبن الشدر وجبن البارميزان، ومن ثم نرشها فوق القرنبيط والصوص.
  • نذوب الكمية المتبقية من الزبدة، ونضعها فوق خلطة الجبن والبقسماط، ومن ثم نرش القليل من الملح والفلفل الأسود على وجه الصينية.
  • نخبز كراتان القرنبيط في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لحوالي نصف ساعة أو حتى يصبح وجهه ذهبي، ومن ثم نقدمه.


كراتان السبانخ بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • سبعمائة جرام من السبانخ المجمد والمذوب.
  • كوبان من البصل المفروم ناعم.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الكريما الخاصة بالطهي.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع كوب من جبن الشدر المبروش.
  • نصف كوب من جبن البارميزان.


طريقة التحضير

  • نعصر السبانخ جيدًا بواسطة يدينا حتى نتخلص من كمية الماء الموجودة فيه، ومن ثم نضعه في مصفاة.
  • نضع الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب على درجة حرارة خفيفة، ثم نضيف البصل ونتركه على النار حتى يذبل ويصبح شفاف لحوالي ربع ساعة.
  • نضيف الدقيق وجوزة الطيب، ونقلب حتى يأخذ الدقيق لون ذهبي.
  • نسكب الكريما والحليب، ونقلب بسرعة حتى لا يصبح الصوص متكتل وحتى يصبح سميك.
  • نضيف السبانخ، والملح، والفلفل الأسود وجبن البارميزان، ونقلب حتى يذوب الجبن.
  • نسكب السبانخ بالصوص في صينية الفرن، ونرش فوقه جبن الشدر المبروش.
  • نضع كراتان السبانخ في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، ونتركه حتى يصبح ذهبي لحوالي عشرين دقيقة.


كراتان الكوسا بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الكوسا المقطعة شرائح متوسطة السمك.
  • ثلاث حبات من البصل المقطع شرائح.
  • كوب من الحيب.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان المبروش.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل لحوالي عشرين دقيقة.
  • نضيف الكوسا، ونقلبها على النار لحوالي عشرة دقائق أو حتى تصبح طرية.
  • نتبل الكوسا بجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، ونتركها على النار لحوالي خمسة دقائق.
  • نضيف الدقيق، ونقلبه مع باقي المكونات حتى يختفي تمامًا، ثم نبدأ بسكب الحليب مع التحريك بشكل سريع، ونترك المكونات على النار حتى يصبح الصوص سميك.
  • نسكب الكوسا بالصوص في صينية الفرن، ومن ثم نرش فوقها البقسماط وجبن البارميزان.
  • نضع كراتان الكوسا في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لحوالي عشرين دقيقة، ومن ثم نقدمه.


كراتان الباذنجان بالفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الكوسا المقطعة شرائح.
  • أربع حبات من الباذنجان.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الفليفلة الحلوة المقطعة شرائح.
  • حبة من الجزر المقطع شرائح.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعم.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • مغلف من البشاميل الجاهز.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبن القشقوان المبروش.


طريقة التحضير

  • نقطع الباذنجان من المنتصف، نزيل اللب من داخله، ومن ثم نقلي أنصاف الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ونضعها في صينية الفرن.
  • نضع الزيت على النار، نقلب البصل حتى يذبل، ثم نضيف لب الباذنجان، الفليفلة، الجزر والكوسا، ونترك الخضار حتى تذبل.
  • نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونضيف الطماطم، ونترك المكونات على النار حتى تتجانس، ثم نحشيها في الباذنجان، ونرش الجبن على الوجه.
  • نضع الحليب وخلطة البشاميل على النار، ونقلب حتى يصبح الصوص سميك، ثم نسكبه في الصينية ليغطي الباذنجان.
  • نخبز كراتان الباذنجان على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي ربع ساعة.