أطباق اللحم المرحي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٤٧ ، ٣ أبريل ٢٠١٩

أطباق اللحم المرحي

اللحم المرحي، هو اللحم المفروم الخالي من العظام، ويكون مفرومًا جيدًا بمطحنة اللحمة أو سكين التقطيع، إذ يدخل في كثير من الأطباق الشهية، كالكباب، وبعض الشوربات والمقبلات، ويمكن أن يشتمل على أصناف عديدة من اللحم مثل لحم العجل والضأن، والدواجن، لذلك هذا المقال سيُقدم بعض الأطباق التي يُستخدم فيها اللحم المرحي أو المفروم.


طريقة عمل الكانيلوني باللحم المرحى

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

عجينة الكانيلوني

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

  • نصف كيلو غرام من لحم البقر المفروم.
  • بصلتان مبروشتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزيت أو السمن، حسب الرغبة.

التزيين

  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصلة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف كيو غرام من جبنة الموزاريلا او الشيدر المبروشة، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تٌخلط جميع مقادر العجينة جيدًا، وتعجن باليد أو الخلاط الكهربائي.
  • تُصفى في مصفاة سلك.
  • يُطحن اللحم مع البصل والبهارات جيدًا على صاج مدهون بالزيت.
  • توضع مغرفتان من العجين في مقلاة على النار، وتُقلى حتى تصبح قرصًا دهبي اللون.
  • تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • يُفرد قرص الكانيلوني، ويُحشى بخليط اللحم ويُلف القرص جيدًا.
  • تُصف الأقراص في صينية البايركس بعد الانتهاء من لفها وتضاف لها الصلصة، وترش الجبنة فوقها.
  • يُسخن الفرن لدرجة حرارة 140 درجة مئوية، ويوضع البايركس فيه حتى تذوب الجبنة.
  • يُخرج من الفرن ويُقدم.


طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المرحي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • حبتان من الباذنجان الكبير.
  • ملح حسب الرغبة .
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • فلفل أحمر.
  • كوب من عصير البندورة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • بندورة صغيرة.

مقادير كرات اللحم

  • كوبان من اللحم المفروم.
  • ثلث كوب من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح الطعام.
  • بيضة.


طريقة التحضير

كرات اللحم

  • تُخلط جميع مقادير كرات اللحم مع بعضها حتى تمتزج.
  • يُشكل من الخليط كرات اللحم، وتُصف في صينية الفرن.
  • يُسخن الفرن، وتوضع صينية كرات اللحم في الفرن الساخن حتى تنضج.

لفائف الباذنجان

  • يُقشر الباذنجان، ويقطع لشرائح طويلة.
  • يُقلى الباذنجان بزيت غزير، ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع شرائح الباذنجان ثم توضع فوقها كرات الكفتة وتُلف.
  • تُقفل شرائح الباذنجان بأعواد خشبية وتشك فوقها حبة من الطماطم.
  • تُصف في صينية الفرن، ويصب فوقها عصير البندورة وصلصة البندورة والبيضة والملح والفلفل والبهارات.
  • توضع في الفرن إلى أن يتحمر وجهها.
  • تُخرج من الفرن وتُقدم، ويمكن تقديمها مع الأرز.


طريقة عمل المعكرونة باللحم المرحي للأطفال

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من معكرونة السباغيتي.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كيلو من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • جزرة مبروشة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تُسلق المكرونة مع الملح في قدر به ماء على النار حتى تنضج، ثم تُصفى وتترك جانبًا.
  • يوضع زيت في قدر على النار، ويُضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق.
  • يُضاف الثوم والجزر والفلفل الأحمر، ويُقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يصبح لونه بنيًا.
  • يُضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الماء، وصلصة البندورة والملح والفلفل الأسود، ويُقلب جيدًا.
  • يترك الخليط مُغطى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • توزع المعكرونة في أطباق التقديم، ويوزع فوقها خليط اللحم المفروم مع الصلصة.


طريقة عمل الأرز باللحم المرحي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.
  • بصلة.
  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.
  • أربعة أكواب من الأرز المنقوع .
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع لقطع صغيرة.
  • أربع بيضات مسلوقات ومقطعات لشرائح.


طريقة التحضير

  • يُسلق الأرز مع الماء والملح والزيت في قدر على النار حتى يبدأ بالنضح.
  • يُضاف الفلفل الأحمر، ويترك المزيج لينضج على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
  • يوضع اللحم المفروم في قدر آخر حتى يجف الماء.
  • يُضاف له الملح والبهارات والبصل، ويقلب حتى النضج.
  • يُضاف الشبت، ويرفع الخليط عن النار.
  • يُترك الخليط حتى يبرد قليلًا، ثم يُضاف له البقدونس ويقلب.
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويوزع فوقه خليط اللحم، ويزين بشرائح البيض، ويُقدم.


فطائر اللحم المرحي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الأشخاص تكفي لشخصين


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • حبتان من البندورة المقطعة لقطع صغيرة.
  • بصلة مقطعة لقطع صغيرة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف علبة من عجين الفطائر المحضر.
  • 150 غرامًا من اللحم المرحي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الزيت مع البصل في قدر على نار متوسطة.
  • يُقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف له اللحم، يُقلب الخليط حتى يحمر اللحم.
  • يضاف الفلفل والتوابل للخليط.
  • يرفع الخليط عن النار، ويصفى اللحم في وعاء.
  • تُخلط الطحينية والخل مع اللبن الزبادي في وعاء، ثم تُضاف البندورة المقطعة.
  • تُحضر صواني الفرن بدهنها بالزبدة، وعلى سطح صلب مرشوش بالطحين، يفرد العجين.
  • يُقطع العجين لقطع دائرية.
  • يوضغ فوقها خليط اللحم.
  • تنقل الفطائر لصواني الخبيز، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح.
  • تُخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تنقل لطبق التقديم وتٌقدم، مع الشاي.


طريقة عمل المدرة باللحم المرحي والصنوبر

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة مقطعة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • كوبان من العدس الأخضر المغسول والمصفى.
  • ثلثا كوب من الأرز المغسول والمصفى.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بصلة مقطع لشرائح.
  • 300 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • ثلث كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار ويُقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف له الثوم ومكعبات مرق الدجاج والماء والعدس، وتترك المكونات لمدة خمسين دقيقة لتغلي أو حتى ينضج العدس.
  • يُخلط الخليط في الخلاط حتى يصبح لزجًا، ويوضع من جديد على النار، ثم يُضاف له الأرز ويحرك باستمرار على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
  • توضع الزبدة مع الصنوبر والبصل في مقلاة، ويقلى حتى يكتسب اللون الذهبي، ويوضع جانبًا.
  • يوضع اللحم في المقلاة مع البهارات ويقلب حتى ينضج تمامًا، ويضاف له مزيج البصل والصنوبر ويقلب.
  • يُسكب مزيج العدس في صحن التقديم ويوضع فوقه طبقة من خليط اللحم مع البصل.