أطباق المولد النبوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٨ ، ١٥ مايو ٢٠١٩
أطباق المولد النبوي

المولد النبوي

ذكرى المولد النبوي هي مناسبة تحتفل بها جل الدول الاسلامية؛ تعظيما وإجلالا لخير خلق الله محمد صلى الله عليه وسلم ومن مظاهر حب الرسول وإجلال لشخصيته العظيمة،من مظاهره وتقاليده هذه الأصيلة التي درجت عليها الشعوب الإسلامية حتى أصبحت من تراثها الشعبي حيث يتم تحضير العديد من أطباق الحلويات والمأكولات لتتوزع في هذا اليوم.


الفولية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفول السوداني الغير مملح محمّص.
  • كوب من سكر عسل الجلوكوز.
  • كوب من السكر.
  • ثلثا كوب من الماء.
  • عصير من نصف ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • نخلط السكر وعسل الجلوكوز والماء وعصير الليمون وماء الورد في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يثخن قوام المزيج ثم نضيف حبات الفول السوداني ونقلبها جيداً بالخليط حتى تتغطي تماماً بالخليط السُكري.
  • نسكب الخليط في صينية مستطيلة الشكل مدهونة بالقليل من الزيت النباتي لتمنع إلتصاق الفول والسكر بالصينية ونفرد الخليط بشكل متساوي ولا نترك فراغ .
  • نترك الفولية لمدة ثواني حتى تستقر وتبرد قليلأ ثم نقطعها بشكل طولي بالعرض الذي نرغب به ونقدمها باردة.

ملاحظة: يجب ترد الفولية لثواني معدودة حتى يسهل علينا تقديعها ولا تتكسر حيث أن السكر والجلوكوز سريعي التجمد.



السمسيمة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من حبوب السمسم.
  • كوب من العسل.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح ليعادل النكهات.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نحمّص حبوب السمسم في مقلاة بحرص حتى يصبح لونها ذهبي ثم نرفعها بسرعة عن النار ونضعها في طبق جانبي حتى تبرد مع الحرص على أن نحرقها لأنها سريعة الإحتراق.
  • نخلط العسل مع السكر والزنجبيل والقرفة و الملح في المقلاة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط لمدة دقيقتين ثم نسكبها فوق حبوب السمس على الفور.
  • نخلط السمسم مع الخليط السُكري بسرعة حتى تتغطى جيداً ونفردها على طبقة من ورق الزبدة ونغطيها بطبقة أُخرى من ورق الزبدة ونفردها بواسطة مرق العجين حتى نحصل على السمك الذي نرغب به.
  • نرفع طبقة ورق الزبدة العلوية ونقطّع السمسمية بالحجم الذي نرغب بتقديمه ونتركه قليلاً حتى يبرد ونضعه في أطباق التقديم ونقدمه بارداً.



أقراص جوز الهند

وقت التحضير ساعة و45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من بياض البيض.
  • كوبان من برش جوز الهند.
  • كوب من السكر.
  • مللعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.

طريقة التحضير

  • نخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف السكر والفانيلا وبرش قشر الليمون ونخلط المكونات جيداً ثم نضيف جوز الهند ونخلط المكونات يدوياً بواسطة ملعقة مسطحة.
  • نقلّب الخليط في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يسخن ثم نرفعه عن النار زنتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط ونضعها بالتوازي في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ونخبزها بفرن درجة حرارته 160 درجة مؤية حتى تنضج ويصبح لونها أقرب إلى الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد ونقدمها في طبق التقديم.


المشبك

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  • نخلط السكر مع الماء في قدر صغير حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان نخفف النار حتى يثخن قوام القطر ونرفع عن النار ونضيف عصير الليمون ونترك القطر حتى يبرد تماماً.
  • نعجن الدقيق المنخول مع الملح والخمير والماء حتى نحصل على عجينة لينة، نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • نضع العجينة في كيس تزيين الحلويات المخروطي ونقص طرفه من أسفل باثخن الذي نرغب به.
  • نضغط على الكيس فوق الزيت الساخن جداً في مقلاة عميقة لنشكل دوائر متداخلة في الزيت الساخن.
  • نقلي العجينة حتى تصبح مقرمشة ولونها احمر.
  • نخرج المشبك من الزيت الساخن ونضعها مباشرةً بالقطر البارد ثم نرفعها من القطر ونصفيها ونقدمها مزينة بالفستق الحلبي المطحون.


الرشتة الجزائرية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلتان مفرومة فرماً خشناً.
  • كوب من حبوب الحمص اللينة.
  • أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • أربع حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ثلاث حبات من اللفت.
  • كمية من الماء الساخن حسب الحاجة.

مكونات الرشتة

  • كيلو من عجينة الرشتة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • كمية من الماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نقلّب البصل مع أفخاذ الدجاج في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل والزنجبيل والحمص ونغمر المكونات بكمية كافية من الماء ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار ونترك الدجاج حتى ينضج جيداً.
  • نرفع الدجاج من المرق في طبق جانبي ونضيف اللفت المُقطع إلى شرائح للقدر ونتركه حتى ينضج .
  • نقلي أفخاذ الدجاج بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبي ونرفع مقدار كوب من مرق الدجاج حتى نستخدمه للرشتة لاحقاً.
  • نُفتّح عجينة الرشتة جيداً ونبعدها عن بعض ونضيف عليها الزيت مع فركها حتى يتغلغل الزيت بكامل عجينة الرشتة ثم نفوّرها لمدة عدة دقائق في قدر الخاص بطهي الكسكس.
  • نرّش عجينة الرشتة بالماء ثم نعيدها لقدر الكسكسي لتفويرها للمرة الثانية لعدة دقائق أُخرى.
  • نضع العجينة في طبق عميق ونرشها بكوب مرق الدجاج ونفركها باليد حتى تتشرب المرق ونعيدها إلى قدر الكسكسي لتفور للمرة الثالثة.
  • نسكب خليط المرق بالقردر فوق الرشتة في طبق عميق ونزينها بشرائح اللفت ونضع أفخاذ الدجاج المقلية فوقها ونقدمها ساخنة.



الطمينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاث أرباع الكوب من العسل.
  • ملعقة صغيرة من السكر الناعم للتزيين.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب السمسم للتزيين.


طريقة التحضير

  • نقلّب السميد في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نخلط الزبدة والعسل في مقلاة ثانية على نار خفيفة حتى تمتزج المكونات ويسخن الخليط ثم نضيف ماء الزهر ونحرك الخليط ونسكبه على السميد ونقلب المكونات بشكل سريع حتى تختلط جميع المكونات جيداً.
  • نسكب المزيج في طبق للتقديم ونزينه بحبوب السمسم والسكر الناعم بالشكل الذي نرغب به.

109 مشاهدة