أطباق بأفخاذ الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٩ , ٠١ يوليو ٢٠١٩
logo
أطباق بأفخاذ الدجاج

أفخاذ الدجاج

يعد لحم الدجاج من أسهل أنواع اللحوم للطهي وأفخاذ الدجاج الاكثر إنتشاراً في الأطباق وخاصةً الصواني سهلة التحضير، وهي محببة لطعمها اللذيذ فيفضلها الصغار والكبار على حد سواء، تُطهى أفخاذ الدجاج بأكثر من طريقة بوضعها بصواني بالفرن بصلصات وخلطات شهية أو مع الأرز الشهي فتكون وجبة متكاملة من البروتينات والكربوهيدرات أو قد يُقدم مقلي مقرمش وشهي كطبق جانبي مع الأرز أو الخضروات.


افخاذ الدجاج بالريحان والزيتون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة قطع من افخاذ الدجاج.
  • نصف ضمة من الريحان.
  • ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع حبات من الطماطم المقطعة قطع كبيرة الحجم.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • نصف كوب من حبات الزيتون المزال منها البذور والمقطعة إلى حلقات.


طريقة التحضير

  • نفرم الريحان فرماً ناعماً.
  • نقلّب أفخاذ الدجاج في مقلاة واسعة بزيت الزيتون على نار حرارتها متوسطة لمدة أربعة دقائق على كل جانب على يصبح لونها ذهبي، ثم نرفعها من المقلاة ونتركها جانباً في طبق.
  • نسكب ما تبقى من زيت الزيتون بالقلاة فوق الأفخاذ ونضيف الريحان والملح والفلفل الأسود وندعك الافخاذ جيداً.
  • نضع الأفخاذ في صينية الفرن له حفة عالية ونضعهم في فرن درجة حرارته 200 درجة مؤية لمدة عشرين دقيقة على الأقل حتى ينضج لحم الدجاج جيداً.
  • نضيف الطماطم والثوم ونعيد الصينية للفرن لمدة عشرين دقيقة أُخرى.
  • نضيف الزيتون ونتركها خمسة دقائق حتى يلين الزيتون ثم نخرجها من الفرن ونضيف جبنة الشيدر ونوزعها بالتساوي ونزينها بالريحان.
  • نضع الأفخاذ في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.


افخاذ الدجاج بالخضار وصلصة الطماطم

وقت التحضير ساعة و40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثمانية قطع من أفخاذ الدجاج.
  • كوب من رب البندورة.
  • حبتان من الكوسا مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الجزر مقطع إلى حلقات.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • عود من الكراث مفرم فرماً متوسطاً.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 350 مليليتر من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نتبل أفخاذ الدجاج بالفلفل الاحمر المطحون والفلفل الاسود المطحون ونقلب أفخاذ الدجاج بزيت الزيتون بمقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة لمدة أربعة دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها أحمر ثم نرفعهم من المقلاة ونضعها في صينية الفرن.
  • نضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة أُخرى ونقلب البصل على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ولين ثم نضيف الثوم المهروس والكراث والجزر والكوسا ونقلب المكونات حتى تلين لمدة أربع دقائق.
  • نسكب مرق الدجاج فوق المكونات مع رب البندورة ونحرك المكونات جيداً ونتركها حتى تغلي ثم نسكبها فوق الدجاج في الصينية.
  • نضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة خمسٌ وسبعين دقيقة حتى ينضح لحم الدجاج جيداً.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقدمها على المائدة ساخنة.


أفخاذ الدجاج بصوص الثوم والعسل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • ثمانية قطع من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نغطي لحم الدجاج بالطحين جيداً ثم نضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
  • نخلط الصويا صوص مع العسل والثوم والتوابل والملح في زبدية صغيرة حتى يذوب العسل جيداً وتختلط النكهات.
  • نسكب خليط الصوص فوق قطه أفخاذ الدجاج بالصينية.
  • نضع الصينية في فرن درجة حرارته 375 درجة مؤية لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج لحم الدجاج جيداً.
  • نقلب قطع الدجاد على الجانب الآخر ونتركها تحت الشواية لمدة خمس عشرة دقيقة أُخرى حتى تتحمر.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة على مائدة الطعام.


افخاذ الدجاج مع الارز المكسيكي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي حسب الرغبة.
  • ستة قطع من أفخاذ الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المُشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء المفرومة فرماً ناعماً.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم فرماً متوسطاً.
  • رربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة ثلاثين دقيقة بالماء الدافئ.
  • نغسل قطع الأفخاذ جيداً بالطريقة المعتادة ونجففه جيداً.
  • نخلط الأوريجانو مع الملح والفلفل الأسود والتوابل والكزبرة والكمون جيداً في زبدية ونسكب المكونات فوق أفخاذ الدجاج وندعكهم جيداً بها حتى تتغطي القطع بالتوابل من جميع الجهات.
  • نقلي أفخاذ الدجاج المُتبلة في مقلاة واسعة مع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي على نار حرارتها متوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبي من كافة الجوانب ثم نغطي المقلاة ونتركها لمدة عشرة دقائق على نار خفيفة حتى يلين اللحم قليلاً ولا ينضج.
  • نضيف ما تبقى من الزيت النباتي والفليفلة الملونة والبصل وما تبقى من توابل ونقلب المكونات حتى تلين ثم نضعها في صينية الفرن.
  • نضيف الأرز المُصفى جيداً إلى الصينية مع قطع الدجاج ومرق الدجاج ونحرك المكونات جيداً حتى تختلط النكهات.
  • نُغطي الصينية بطبقة من ورق الألمنيوم ونضعها في فرن درجة حراته متوسطة لمدة ستين دقيقة حتى ينضج الأرز ولحم الدجاج جيداً.
  • نخرج الصينية من الفرن ونزنيها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة على المائدة.


افخاذ الدجاج المقلية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • ثمانية قطع من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نخلط السكر والصويا صوص والخل الفلفل الحار والتوابل مع البصل في وعاء ونخلطهم جيداً حتى يذوب العسل وتختلط النكهات جيداً.
  • نضيف التتبيلة السابقة على قطع الدجاج ونخلطهم مع الدجاج جيداً حتى تتغطي القطع من جميع الجهات.
  • نضع مقلاة عميقة فيها زيت وافر للقلي على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
  • نقلي قطع الدجاج لمدة أربعة دقائق على جانب ثم نقلبها على الجانب الآخر ونقليها لمدة ستة دقائق حتى ينضج لحم الدجاج ويصبح لونه ذهبياً مقرمشاً.
  • نرفع قطع الدجاج من المقلاة ونصفيها من الزيت الزائد ونقدمها ساخنة بجانب طبق من الأرز أو النودلز.

المراجع

[١][٢][٣][٤][٥]

  1. "طريقة افخاذ الدجاج المقلية الحريفة"، just food.
  2. "طريقة عمل افخاذ الدجاج مع ارز مكسيكي"، منال اون لاين.
  3. "طريقة عمل افخاذ الدجاج بصوص الثوم والعسل"، مطبخ سيدتي.
  4. "طريقة عمل افخاذ الدجاج بالخضار وصلصة الطماطم"، اطيب طبخة.
  5. "طريقة عمل افخاذ الدجاج بالريحان والزيتون"، شملولة.