أطباق بجانب السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٧ , ١٢ مايو ٢٠١٩
logo
أطباق بجانب السمك

أطباق بجانب السمك

تقدم الأطباق الجانبية الأطباق الرئيسية في جميع أنحاء العالم، وعند استخدام صفة جانبي فإننا بالضرورة نعني كمية أصغر مقارنة بالطبق الرئيسي.ومن الاطباق السمك الجانبية في هذا المقال، أرز بالزنجبيل والبصل الأخضر، الحبّار المقلي، الطماطم المشوية بالثوم، سلطة الحمص بالخضار، كبسة الروبيان، التوست بدبس الرمان، والبطاطس بالنقانق.


أرز بالزنجبيل والبصل الأخضر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرزعدة مرات ثم ينقع بالماء لمدة نصف ساعة.
  • توضع خمسة أكواب من الماء في قدر عميق.
  • يوضع القدرعلى نارمتوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
  • يضاف البصل، الزنجبيل والملح.
  • يصفي الأرز ثم يضاف على الماء.
  • يترك الأرز يطهي لمدة عشر دقائق.
  • يصفي الأرز مع البصل والزنجبيل ثم يعاد إلى القدر.
  • يضاف الزيت على الأرز، ويقلبحتى يتغطى بالزيت تمامًا.
  • يغطي القدر ويترك الأرز على نار هادئة جدًا لمدة عشر دقائق إلى أن يتسكر.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم.


الحبّار المقلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مقادير التتبيلة

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ست قطع من الحبار.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • كوب من نشاء الذرة.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • نصف كوب من البصل الأخضر.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار.

للقلي

  • كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر الحار فرمًا ناعمًا.
  • يقطع البصل الأخضر الى قطع صغيرة.
  • يفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ثم يقلى حتَّى يصبح لونه ذهبيًا.
  • ينظف الحبَّار ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
  • تغلف قطع الحبار بنشاء الذرة.
  • يحمى الزيت في قدر.
  • توضع قطع الحبَّار في الزيت لقليها حتَّى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخرج من الزيت وتوضع على فوطة التنشيف.
  • يضاف زيت السمسم إلى مقلاة لقلي البصل الأخضر والكزبرة والفلفل الحار.
  • تقلب المكونات جيدًا، ثم يضاف الملح والسكَّر والفلفل الأبيض.
  • عند التقديم يقلب الحَّبار والثوم والتبيلة ثم يقدم.


الطماطم المشوية بالثوم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات ناضجة من الطماطم.
  • رشة من الملح الخشن.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ستة فصوص من الثوم المقشر والمدقوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قطعة من جبن البارميزان أو الجبن الرومي مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة.

طريقة التحضير

  • تقطع الطماطم إلى أنصاف بالعرض.
  • تتبل الطماطم المقطعة بالملح والفلفل الأسود.
  • يوضع الثوم في الزيت الساخن على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • ينقل الزيت والثوم إلى وعاء.
  • تجهز المشواة و تدهن بالزيت.
  • توضع الطماطم على المشواة، بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل.
  • تشوى لمدة من 3 إلى 5 دقائق، مع تدويرها بزاوية 45 درجة كي تأخذ علامات المشواة.
  • ثم تقلب أنصاف الطماطم على الجانب الآخر .
  • يوضع الثوم المخمر على الطماطم مع الاستمرار في الشواء لمدة ثلاث إلى خمس دقائق إضافية إلى أن يتحمر قاع الطماطم جيدًا.
  • توضع الطماطم في طبق تقديم وترص.
  • يبشر الجبن، ثم ترش الطماطم بالزعتر وتقدم.


سلطة الحمص بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

- علبتان من الحمص الحب.

  • حبة من الخيار.
  • حبتان من الفجل.
  • كوب من الجرجير.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص الحب ويصفى.
  • يقطع الفجل إلى شرائح.
  • يفرم الخيار والبقدونس والجرجير فرمًا خشنًا.
  • يوضع الخيار والفجل والطماطم والجرجير والحمص في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات.
  • يوضع الزيت والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل والخل في وعاء آخر، وتخلط جيدًا.
  • يسكب المزيج فوق السلطة ثم يحرك وتقدم.


كبسة الروبيان

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اربع أكواب ونصف من الأرز البسمتي.
  • نصف كوب من السمن أو الزيت.
  • كوبان من البصل المفروم.
  • خمسة أكواب من الروبيان متوسط الحجم ومقشر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • خمس حبات من الطماطم مفرومة
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • 10 كوب من مرق السمك أو الخضار.

مقادير التوابل

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة البودرة.
  • ملعقة صغيرة وثلاثة ارباع المعلقة من القرفة البودرة.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق جذور الخلنجان.
  • ملعقة صغيرة وربع الملعقة من اللومي البودرة.

للتزيين

  • كزبرة.
  • بصل أخضر.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع.
  • توضع السمنة في قدر على النار حتى تسخن.
  • يضاف البصل على نار متوسطة ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف الروبيان ويطهى لحوالي دقيقتين.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل ثم تضاف التوابل كلها.
  • يضاف معجون الطماطم إلى المرق ويترك حتى يغلى المزيج.
  • يضاف الأرز ويطهى لحوالي 25 دقيقة.
  • ثم يترك الأرز ليرتاح.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالكزبرة والبصل الأخضر.
  • ثم يقدم.


التوست بدبس الرمان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رغيف من الصمون مقطع إلى قطع رفيعة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزيتون مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم ومقطع.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف بصلة من البصل الأحمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن قطع الصمون بزيت الزيتون ثم توضع في صينية الفرن.
  • تدخل الصينية الى الفرن المحمى لمدة 10دقائق.
  • يتبل الطماطم المقطع بالملح و الفلفل الاسود.
  • يخرج التوست من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • يوزع الطماطم و الزيتون تدريجيًا على شرائح التوست.
  • يرش دبس رمان فوق شرائح التوست.


بطاطس بالنقانق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • باكيتان من النقانق .
  • بصل .
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • كوب من جبن الموزريلا.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطس الى شرائح سميكة، ثم تقلى.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويقطع الفلفل الأحمر الحلو الى مكعبات.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
  • يسخن الزيت في قدرمتوسط الحجم، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف النقانق، الفلفل الاحمر، الملح، الفلفل الاسود ويقلب ليختلط.
  • يترك الخليط على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
  • توضع نصف كمية البطاطس في طبق مناسب للفرن.
  • يضاف خليط النقانق، وتوضع طبقة ثانية من البطاطس.
  • توزع الكريمة، ثم ينثر الجبن.
  • تدخل الى الفرن لمدة عشرين دقيقة ليصبح لونها ذهبيًا.