أطباق بجبنة الحلوم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٩ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
أطباق بجبنة الحلوم

أطباق بجبنة الحلوم

الحلّوم هو نوع من أنواع الجبن المنتشرة في دول بلاد الشام، يعود أصلها فبرص. تُصنع من حليب الأغنام أو الأبقار، وتتميز بلونها الأبيض، وملمسها الناعم، وطعمها المالح. تُستخدم جبنة الحلّوم في تحضير العديد من الأطباق المتنوعة والشهية. في هذا المقال سنتناول طريقة تحضير أطباق بجبنة الحلّوم.


المعكرونة بجبنة الحلّوم

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الباذنجان.
  • ثلاث حبات من الطماطم، مُقشّرة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • 300 غرام من المعكرونة.
  • نصف كوب من جبنة الحلّوم، مبشورة.

طريقة التحضير

  • تُغسل كل من الطماطم، والباذنجان، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتُترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • تُقلى مكعبات الباذنجان في زيت ساخن، ثم تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • يُسخن الماء في قدر عميق، ثم تُضاف المكعرونة بحيث يغمرها الماء، وتُسلق جيدًا لتنضج، ثم تُترك جانبًا.
  • يُأخذ مقدار أربع ملاعق كبيرة من زيت قلي الباذنجان، ثم يُسخّن في مقلاة واسعة، ثم يُضاف إليه كل من الثوم المهروس، والصلصة، والطماطم، ملح الطعام، والزعتر الناشف، والفلفل الأسود، ثم تُحرّك المكونات وتُهرس باستخدام المضرب اليدوي لتتجانس وتمتزج المكونات، وللحصول على خليط ناعم القوام.
  • تُضاف مكعبات الباذنجان المقليّة، ثم يُترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم تُضاف المعكرونة المسلوقة.
  • يُضاف مبشور جبنة الحلّوم، ثم يُرفع القدر عن النار.
  • تُسكب المعكرونة بجبنة الحلّوم في طبق التقديم، ثم تُقدم مباشرةً ساخنةً.


أسياخ جبنة الحلّوم المشوية

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلوغرام من جبنة الحلّوم.
  • 200 غرام من الطماطم، صغيرة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات الطماطم صغيرة الحجم، ثم تُقطّع جبنة الحلوم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتُترك جانبًا.
  • تُوضع مكعبات الجبنة وحبات الطماطم في أسياخ خشبية، ثم تُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل الكمية.
  • تشوى الأسياخ على الفحم مع مراعاة تقليبها لتنضج من جميع الجهات، ثم تُرفع الأسياخ عن النار، وتُتبّل بالفلفل الأسود والأوريغانو.
  • تُوضع في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.


جبنة الحلّوم مع البطاطس

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من جبنة الحلّوم، مقطّعة مكعبات.
  • 200 غرام من البطاطس المسلوقة، مقطّعة مكعبات.
  • 50 غرام من الفطر، مقطّع شرائح.
  • 10 غرام من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر المفروم.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حب رمان، للتزيين والتقديم.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في مقلاة واسعة وغير لاصقة، ثم تُضاف مكعبات البطاطس مع التحريك من وقت لآخر، وتُترك لتنضج ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
  • تُضاف الجبنة لقليها، وتُترك ليصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم تُضاف شرائح الفطر، والبصل الأخضر، والنعناع، وتُقلّب المكونات على النار لمدة خمس دقائق، ثم تُرفع المقلاة عن النار.
  • تُسكب جبنة الحلّوم مع البطاطس في طبق التقديمـ ثم تُزيّن بحبات الرمان، وتُقدّم ساخنةً.


أصابع الحلّوم المقليّ

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلوغرام من جبنة الحلوم.
  • بيضة.
  • كوب من الدقيق المنخول.
  • كوبان من البقسماط الخشن.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية، الأوريغانو المجفف، الزعتر المجفف، والريحان المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تُقطّع جبنة الحلّوم إلى أصابع طولية.
  • يُوضع كل من البقسماط والبهارات الإيطالية في وعاء كبير، ثم تُقلّب وتُحرّك المكونات لتتجانس وتمتزج.
  • يُوضع كل من البيض، وملح الطعام، والفلفل الأسود في وعاء واسع آخر، ثم تُخفق المكونات جيدًا.
  • تُغمس أصابع الجبنة في الدقيق مرة، ثم البيض، ثم البقسماط، وهكذا لحين الانتهاء من كامل كمية الجبنة.
  • يُسخّن زيت نباتي غزير في مقلاة واسعة، ثم تُقلى أصابع الجبنة في الزيت ليصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.


ساندويتش الحلّوم بالريحان

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 1 أشخاص.

المقادير

  • 100 غرامًا من جبنة الحلوم، مقطّعة شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم، مقطعة شرائح دائرية.
  • رغيفان من الخبز الفرنسي.

طريقة التحضير

  • يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الريحان المجفف، والجبن، وتُقلّب الجبنة على الجهتين لمدة عشر لدقائق، لتنضج وتتحمر من الجهتين.
  • تُرفع شرائح الجبن من الزيت، ثم تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • تُوضع شرائح الجبن في الخبز الفرنسي، ثم تُوضع شرائح الطماطم، ويُلف الرغيف على شكل ساندويتشه.
  • تُوضع الساندويتشات داخل الشوايّة، وتُحمّر من الوجهين، ثم تُقدّم ساخنةً.


الكسكس مع السلطة الخضراء وجبن الحلوم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 150 غرامًا من الكسكس.
  • 150 مل من مرق الخضار الساخن.
  • برتقالة معصورة ومبشورة.
  • 250 غرام من جبن الحلّوم المقطّع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الشمر منزوع النواة ومفروم.
  • 4 بصلات أخضر، مفروم.
  • 500 غرام من السلق الأخضر المفروم.
  • جزرة مقشّرة ومبشورة خشنًا.
  • 50 غرام من حب الرمان.
  • 50 غرام من الفستق المقشّر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الكسكس ومرق الخضروات في قدر عميق، ثم يُضاف إليه عصير وبشر البرتقال، وتُحرك المكونات لتتجانس وتمتزج، ثم تُترك جانبًا لمدة خمس دقائق.
  • يُسخن القليل من الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة، ثم تُقلى قطع الجبنة على حرارة متوسطة، وتُترك ليصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
  • تُضاف ملعقة من الزيت إلى المقلاة نفسها، ثم يُوضع فيها الشمر والبصل الأخضر، وتُقلّب المكونات لمدة دقيقتين، ثم تُضاف أوراق السلق، والجزر، وتُقلب المكونات مجددًا لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم تُسكب السلطة في طبق التقديم.
  • تُخلط حبات الرمان، والفستق مع الكسكس، ثم يُقدّم هذا الطبق إلى جانب سلطة الحلّوم.


سلطة الشمندر مع جبن الحلّوم

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلوغرام من الشمندر.
  • عشر أوراق من الخس الأجنبي.
  • 150 غرام من جبن الحلّوم، مقطّع شرائح.
  • بقدونس طازج ومفروم، للتزين.

لتحضير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يُسلق الشمندر في الماء لمدة ساعة إلا الثلث، أو حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع من الماء، ويُترك جانبًا ليبرد، ثم يُقشّر ويُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • تشوى شرائح الجبن في مقلاة واسعة وغير لاصقة، ثم تُقطّع إلى مثلثات.

لتحضير الصلصة

  • يُخلط كل من الخردل، والعسل، وزيت الزيتون، وملح الطعام، والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات وتُقلّب جيدًا لتتجانس، وللحصول على صلصة متماسكة ذات قوام مناسب.
  • تُرتب مكعبات الشمندر، والخس، والجبن في طبق التقديم، ثم يُسكب فوقها الصلصة المُحضّر، وتُزيّن بالبقدونس المفروم.


الحلّوم المشوي

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 2 أشخاص.

المقادير

  • 220 غرام من جبن الحلّوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة صغيرة من الزعتر الناشف.

طريقة التحضير

  • تُنقع أربعة أسياخ خشبية بالقليل من الماء، وتُسخّن الشواية على حرارة متوسطة.
  • تُقطّع جبنة الحلوم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُشك في الأسياخ الخشبية، وتُدهن بزيت الزيتون، ثم تُنكّه بالفلفل وملح الزعتر.
  • تشوى أسياخ الجبن مع التقليب من وفت لآخر لتتحمر من الجهتين.

94 مشاهدة