أطباق بجبن الموزريلا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٩ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩
أطباق بجبن الموزريلا

جبنة الموزريلا

هي واحدة من مشتاق حليب الجاموس أو البقر، جبنة خفيفة المذاق نوعاً ما، سريعة الذوبان، يتم تحضيرها بإزالة مصل الحليب منها وهي سريعة التحضير. تدخل جبنة الموزريلا في تحضير أطباق عديدة إيطالية الأصل، تعتبر من الأجبان شهية المذاق إن خلطت مع أنواع أخرى من الأجبان ذات المذاق الحاد، مناسبة جداً مع البيتزا والمعكرونة وأطباق أخرى عديدة.


اللازانيا بالجبنة

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص


المقادير

  • علبة من شرائح اللازانيا.
  • أربع أكواب من جبنة الريكوتا.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • 900 غرام من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.


طريقة التحضير

  • نسلق شرائح اللازانيا في ماء ساخن مضاف إليه القليل من الملح لمدة عشرة دقائق في قدر على النار.
  • نخلط جبنة الريكوتا والبارميزان والبيض ونضيف الملح والفلفل في وعاء كبير.
  • نقلب الثوم في قدر على النار حتى يتغير لونه لمدة دقيقتين، ثم نضيف صلصة الطماطم والتوابل الإيطالية مع التحريك إلى أن تمتزج المكونات جيداً.
  • نضع مقدار نصف كوب من الصلصة في طبق زجاجي حراري ونوزعه في قعر الطبق، ثم نضع طبقة من شرائح اللازانيا وطبقة من الصلصة وطبقة من خليط الجنب والبيض، ونكرر الطبقات إلى أن نحصل على عدة طبقات من شرائح اللازانيا والصلصة والجبن.
  • في آخر طبقة نخلط كوب ونصف من الصلصة مع كمية الجبن المتبقية ونضغ فوقها طبقة أخيرة من شرائح اللازانيا ونوزع جبنة الموزريلا على وجه الازانيا.
  • نضع الطبق في فرن درجة حراته مئة وسبعين درجة مئوية ، لمدة خمسٌ وأربعين دقيقة إلى أن يصبح وجه اللازانيا أحمر .
  • نقدم الطبق ساخناً أو دافئًا.


لفائف الباذنجان بالجبن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • كوب ونصف من جبن الريكوتا.
  • نصف كوب من جبن الموزريلا المبشورة.
  • كوبان من صلصة المارينا الجاهزة.
  • حبة من البيض المخفوق.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نقطّع الباذنجانة إلى شرائح رفيعة ونرش الشرائح بالقليل من الملح ونتركها لمدة عشرة دقائق على الأقل.
  • نجفف شرائح الباذنجان من قطرات الماء المتكونة عليها بواسطة ورق المطبخ النشاف، ونخبزها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت في فرن درجة حرارته متوسطة لمدة خمسة عشرة دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد.
  • نخلط جبن الريكوتا والبارميزان والبيضة والثوم في وعاء، ونضيف القليل من الملح والتوابل الإيطالية، ونخلط المزيج جيداً حتى تختلط النكهات .
  • نضع نصف صلصة المارينا في قعر صينية زجاجية حرارية.
  • نضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الجبن على شريحة من البازنجان ونلفها على شكل لفافة، نكرر العملية إلى أن ننتهي من شرائح الباذنجان والجبنة وتمتلئ الصينية باللفائف.
  • نسكب النصف الآخر من كمية صلصة المارينا فوق لفائف الباذنجان، ونرش كمية جبنة الموزريلا على وجه الصينية.
  • نغطي الصينية بورق الالمنيوم ،ونضعها بفرن درجة حرارته متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة ثم نزيل ورق الألمنيوم حتى يتحمر وجهها قليلاً ونقدمها ساخنة.


صينية بطاطس بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ4 اشخاص


المقادير

  • ست حبات من البطاطس المسلوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشور.


طريقة التحضير

  • نهرس حبات البطاطس المسلوقة جيداً إلى أن تصبح خليطًا ناعمًا لا يحتوى على أي قطع.
  • نضيف الكريمة والزبدة والملح والفلفل، ونخلط المكونات جيداً حتى يصبح خليط متجانس مختلط النكهات.
  • نضع خليط الجبن في صينية زجاجية حرارية ونسوي سطحه.
  • نضيف جبنة البارميزان والموزريلا على وجه الخليط ونضع الصينية في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة خمسة عشرة دقيقة إلى أن تنضج المكونات وتذوب الأجبان ويصبح وجهها أحمر شهي.


المعكرونة بجبن الموزريلا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـشخصين


المقادير

  • مئتان وخمسين غرام من المعكرونة (أي شكل نفضله).
  • كوبان من جبنة الموزريلا.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلاث أكواب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقتان ونصف كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع فنجان من القرشلة المطحونة أو خبز مطحون أو البقسماط.


طريقة التحضير

  • نطهو المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ونصفيها من الماء جيداً.
  • في مقلاة واسعة على نار خفيفة، نضع الزبدة إلى أن تذوب ثم نضيف الدقيق ونحرك جيداً، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر.
  • نضيف جبنة الموزريلا إلى خليط البشاميل إلى أن تذوب ويصبح الخليط ثقيل القوام.
  • نضع المعكرونة المسلوقة في طبق كبيرة، ثم نسكب عليه خليط البشاميل مع الجبنة ونحركه جيداً، حتى تختلط المعكرونة بالكامل من الخليط.
  • نضع المعكرونة في طبق زجاجي حراري.
  • نحمّص فتات الخبز في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع الزبدة ثم نرشه على المعكرونة في الطبق الحراري، ونرش الفلفل الأحمر المطحون فوق الخبز، ونضع الصينية في فرن درجة حرارته مئة وخمسٌ وسبعون درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة، ونقدمه ساخناً.


سلطة الموزريلا اليطالية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • حبتان من الطماطم.
  • ورقتان كاملتان من الريحان.
  • كوب من جبنة الموزريلا مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
  • كوب من الزيتون الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
  • نخلط الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر في زبدية جانبية.
  • في طبق التقديم نضع طبقة من الطماطم في قعرالقدر ثم نضع فوقها شرائح الموزريلا ثم الزيتون.
  • نسكب خليط الخل والزيت فوق المكونات السابقة ونزينها بأوراق الريحان ونقدمها على الفور.

أصابع جبنة الموزريلا المقلية

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8اشخاص


المقادير

  • اربعمئة جرام من الموزاريلا.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من النشا.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان من البقسماط الخشن.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح الصخري.
  • ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الجافة (بقدونس، زعتر بري).
  • ثلاث أكواب من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نقطع جبنة الموزريلا إلى أصابع أو بالشكل الذي نرغب به.
  • نخلط الطحين والنشا في وعاء عميق.
  • نخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل جيداً.
  • نخلط البقسماط ببودرة الثوم والأعشاب والملح الصخري في وعاء واسع.
  • نضع أصابع الجبن في خليط الطحين، ثم في خليط البيض، ثم في خليط البقسماط كل قطعة على حدة، حتى تتغلف القطع جيداً.
  • نضع قطع الجبنة المغلفة في الفريزر لمدة خمسة عشرة دقيقة أو إلى أن تتماسك الجبنة جيداً.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة ونقلي أصابع الجبنة في الزيت الغزير حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
  • نصفي الأصابع في المصفاة ثم على ورق المطبخ النشاف ونقدمها ساخنة بجانب أي صوص نرغب به.