أطباق بشرائح السمبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٥ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
أطباق بشرائح السمبوسة

أطباق بشرائح السمبوسة

تعد السمبوسة بمختلف حشواتها من الأطباق العربية الشعبية التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك وخاصة في دول الخليج العربي، وتحظى بشعبية واسعة عند جميع الناس نظرًا لمذاقها الشهي بالإضافة لسهولة تحضيرها وتعدد حشواتها، وعجينة السمبوسة متوفرة جاهزة وتباع في كافة المحال التجارية وأسعارها في متناول اليد، وتقدم كطبق جانبي مع السلطات والشوربات وأطباق الأرز بالدجاج أو باللحم، ويمكن قليها أو شيّها في الفرن على حسب الذوق، وفي هذا المقال سنتعرف على أطباق شهية تستخدم فيها شرائح السمبوسة.


السمبوسة المقلية بالجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • 150 غرامًا من جبنة الفيتا.
  • 100 غرام من جبنة الشيدر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نضع جبنة الفيتا في طبق عميق وواسع، ثم نفتتها باستعمال شوكة.
  • نبرش جبنة الشيدر باستمال مبرشة الأجبان، ثم نضيفه إلى جبنة الفيتا.
  • نضيف البقدونس المفروم فوق خليط الأجبان، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتوزع وتتجانس تمامًا.
  • نفرد شرائح عجينة السمبوسة على سطح صلب ومستوٍ، ثم نحشو كل شريحة بكمية مناسبة من حشوة الجبن.
  • نقفل السمبوسة على شكل مثلث، ثم نبلل أصابع اليد بالقليل من الماء وندهن أطراف شريحة العجينة ثم نقفلها بإحكام حتى لا تتفتح أثناء القلي.
  • نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونسخنه على حرارة عالية.
  • نضيف السمبوسة المحشية فوق الزيت الحامي، ثم نحمرها على نار متوسطة الحرارة ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نرفعها عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق المبطخ.
  • نصف السمبوسة المقلية بالجبن في طبق التقديم، ونزينه بالخضار المقطعة مثل الطماطم الكرزية، والبقدونس المفروم، ثم نقدمها مباشرةً على السفرة إلى جانب الأطباق الرئيسية.


سمبوسك السبانخ بدبس الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • عجينة سمبوسك جاهزة (الكمية حسب الحاجة).
  • كيلو غرام من السبانخ المغسولة والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع السبانخ في وعاء عميق، ونضيف له الملح، والفلفل الأسود، ودبس الرمان.
  • نقلب السبانخ مع باقي المكونات جيدًا حتى تتداخل ببعضها.
  • نفرد شرائح عجينة السمبوسك على سطح صلب ومستوٍ، ثم نوزع كمية مناسبة من خليط حشوة السبانخ في طرف كل شريحة.
  • نلف العجينة على شكل مثلثات بحيث يتغطى الحشو تمامًا.
  • نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف سمبوسك السبانخ.
  • نقلب السمبوسك حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفعه عن الزيت ونصفيه جيدًا.
  • نصف سمبوسك السبانخ في طبق التقديم، ثم نقدمه مباشرةً على السفرة إلى جانب المايونيز أو الثومية.


سمبوسك باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا


المقادير

  • 225 غرامًا من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • 80 مل من الماء الساخن.

مقادير حشوة اللحم

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • عصير ليمونة خضراء.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفليفلة الحارة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات غارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف كيلو غرام من لحم العجل المفروم.
  • حفنة من النعناع الطازج المفروم فرمًا خشنًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نحضر العجين: ننخل الدقيق مع الملح، ونضع المكونات في وعاء العجن، ثم نصنع حفرة وسط الدقيق ونضيف الزيت النباتي والماء، ثم نخلط المكونات مع بعضها بواسطة الشوكة حتى تتشكل كرة متماسكة من العجين.
  • ننقل العجين على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم ندعك العجين باليدين جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  • نضع العجينة في وعاء ونغطيها بالنايلون، ثم نتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح بدرجة حرارة الغرفة.
  • نحضر حشوة اللحم: نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، ثم نتركه يسخن على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف البصل.
  • نقلب البصل باستمرار حتى يذبل، ثم نضيف له كل من: الثوم والزنجبيل، والبابريكا، والكزبرة المطحونة، وبودرة الفليفلة الحارة، وبهارات الغارام ماسالا، والفلفل الأسود.
  • نقلب المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقة، ثم نضيف اللحم ونرفع حرارة النار ونقلب اللحم مع باقي الخليط باستمرار حتى ينضج اللحم.
  • نرفع المقلاة عن النار ثم نوزع عصير الليمون فوق اللحم، ثم نضيف القليل من الملح، ونضيف النعناع.
  • نقلب خليط حشوة اللحم جيدًا حتى يتجانس، ثم نتركه جانبًا حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  • نقطع العجينة إلى اثنتي عشر قطعة، ونشكلها لكرات صغيرة الحجم.
  • نضغط على كرات العجين قليلًا ثم نغمسها بكمية قليلة من الدقيق على الجانبين، ثم ننقل كرات العجين إلى طبق ونغطيها بمنديل رطب حتى لا تجف أثناء التحضير.
  • نفرد كرة من العجينة على سطح مستوٍ بيضويًا، ثم نقطعها طوليًا لنصفين.
  • ندهن حواف العجينة بالقليل من الماء بواسطة أصبع مبلل بالماء، ثم نشكل العجينة على شكل مخروط.
  • نضع حشوة اللحم داخل المخروط، ثم نغلق الحواف جيدًا ونطويها حتى يصبح شكلها مثلث، ونكرر نفس الخطوات ونحشو السمبوسك بحشوة اللحم حتى تنتهي الكمية.
  • نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم نسخن الزيت على نار عالية الحرارة جيدًا.
  • نضيف السمبوسك فوق الزيت الحامي على دفعاتٍ ونقلبها باستعمال ملعقة معدنية ذات ثقوب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نرفع السمبوسك باللحم عن الزيت، ثم نضعها في طبق يحتوي على ورق المطبخ، ونتركها تتخلص من كمية الزيوت الزائدة، ونقلي دفعة ثانية من السمبوسك.
  • نضع السمبوسك في طبق التقديم ونزينه بالخضار مثل الخس والطماطم الكرزية ونقدمه دافئًا على السفرة.


سمبوسة الدجاج بالكاري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • مغلف من عجينة السمبوسة الجاهزة المجمدة.
  • قطعتان من صدور الدجاج المسلوقة والمفرومة لمكعبات صغيرة الحجم.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نذوب السمنة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها البصل والثوم.
  • نقلب البصل والثوم لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل شفافًا وطريًا، ثم نضيف الدجاج.
  • نخفف النار تحت المقلاة ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والكاري فوق خليط الدجاج.
  • نقلب الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • نفرج شرائح العجينة على سطح صلب، ثم نحشوها بخليط الحشوة ونلفها على شكل مثلثات.
  • نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم نقلي السمبوسة حتى يصبح باللون الذهبي، ثم نرفع السمبوسة عن الزيت ونصفها في طبق التقديم.
  • نقدم السمبوسك باللحم دافئًا على السفرة.