أطباق بصلصة البشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩

صلصة البشاميل

يعد البشاميل من ألذ أنواع الصوص، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة مميزة، وشهية، إذ يمكن تحضير المعكرونة به، والذي يتميز بإضافة مذاقًا رائعًاَ للمعكرونة، ويوجد العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها بصلصة البشاميل، وقد تختلف الأطباق عن الأخرى بالمقادير، إلا أن مذاقها شهيًا بجميع الطرق، ويحتوي البشاميل على نسبة من النشويات، والدهون، لإحتوائها على الدقيق والزبدة، كما أن لها العديد من الفوائد، فهي تحتوي على الكالسيوم الموجود في الحليب، وتساعد على زيادة الوزن، فهي مناسبة لمن يعانون من النحافة.


المعكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ظرف من المعكرونة الأصابع الصغيرة.

صلصة المعكرونة:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

الحشو:

  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة البشاميل:

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية، ثم تثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • وضع اثنا عشر كوب ماء في قدر عميق، وتركه يغلي على نار قوية، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح.
  • إضافة المعكرونة وسلقها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج تمامًا، ثم تصفية المعكرونة بمصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.

صلصة الطماطم:

  • تحمية الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة، كبيرالحجم، ثم إضافة البصل والثوم، والتقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
  • إضافة الطماطم، والفلفل، وكوب ماء، والملح، والصلصة، والبهار، ثم ترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المعكرونة على الصلصة، والتقليب حتى تتشرب بالصلصة، ثم تركها جانبًا.

الحشو:

  • تحمية الزيت في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، على نار متوسطة.
  • إضافة اللحم، والتقليب حتى يجف تمامًا، ثم إضافة الثوم، والبصل، والتقليب حتى يلين البصل.
  • إضافة الكزبرة، والبهار، والفلفل، والملح،والتقليب حتى تختلط المكونات جيدًا، وتركها جانبًا.

صلصلة البشاميل:

  • تحمية الزيت في قدر سميك القاعدة، على نار متوسطة، ثم إضافة الدقيق، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب بمضرب شبكي حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • سكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة، ثم التقليب.
  • وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، ثم توزيع اللحم، ثم بقية المعكرونة.
  • توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة، مع مراعاة مساواة السطح حتى تتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
  • توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يصبح سطح المعكرونة ذهبيًا.


اللازانيا بالبشاميل

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 450 غرامًا معكرونة اللازانيا الشرائح المنقوعة بالماء.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب من جبن البارميزان المبشور.

صلصة اللحم:

  • 800 غرام من الطماطم المهروسة.
  • 700 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من الكراث المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

صلصة البشاميل:

  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

صلصة اللحم:

  • تحمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الكراث، والبصل، وتقليب المكونات حتى تذبل.
  • إضافة اللحم المفروم إلى القدر، وتقليب المكونات لمدة عشر دقائق.
  • إضافة الريحان، والطماطم، والتقليب لمدة اثنتا عشرة دقيقة إضافية، ثم تعديل النكهة بالملح، والتقليب لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم إزالة القدر عن النار.

صلصة البشاميل:

  • إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق تدريجيًا، والتقليب.
  • سكب الحليب مع التحريك باستمرار، ثم تعديل النكهة بجوزة الطيب، والملح، وتحريك المكونات حتى تثخن الصلصة، ثم إزالتها عن النار.
  • تصفية طبقة من اللازانيا في صينية فرن، ثم وضع عليها طبقة من صلصة اللحم، وصلصة البشاميل، وجبن البارميزان، وجبن الموزاريلا.
  • تكرار الخطوة حتى انتهاء الكميات، مع اختيار عدد الطبقات المرغوب بها.
  • خبز صينية اللازانيا في الفرن لمدة من خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة، ثم تقديمها ساخنة.


أرز بالبشاميل واللحم

وقت التحضير 89 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات صغيرة.
  • كوبان وثلاثة أرباع من الماء.
  • كوبان ونصف من صلصة البشاميل.
  • كوبان من الأرز الأبيض منقوع .
  • قرن من الفلفل الأخضر الكبير المقطع لشرائح رفيعة.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والتقلب حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل الأخضر، والبهارات، والفلفل الأسود، والتقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة مكعبات اللحم، وتشويحها حتى يتغير لونها، ثم تغطية القدر، وتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
  • إضافة نصف كوب من الماء، ثم تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • إذابة الزبد على نار متوسطة، ثم إضافة الأرز، والفلفل الأسود، والملح، والتقليب لمدة دقيقتين.
  • إضافة كوبان وربع من الماء، وتركه حتى يغلي، ثم تغطية القدر، وتركه لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة على نار هادئة جدًا حتى ينضج الأرز.
  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توزيع نصف كوب من البشاميل في قاع الصينية، ثم وضع نصف كمية الأرز.
  • إضافة البصل، واللحم، ووضع باقي الأرز فوقه، ثم سكب باقي صلصة البشاميل، ثم إدخال الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يحمر الوجه.


جمبري بالبشاميل

وقت التحضير 89 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من الجمبري.
  • 150 غرامًا من الطماطم الكرزية المقطّعة لأنصاف.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلثان الكوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاثة أكواب من ورق السبانخ صغير الحجم.
  • كوب ونصف من صلصة البشاميل الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
  • بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم قلي الثوم حتى يذبل.
  • إضافة الجمبري، والتقليب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه، ثم إزالته من القدر، وتركه جانبًا.
  • قلّي البصل في القدر نفسه حتى يذبل، ثم إضافة الطماطم الكرزية، والخلط حتى تذبل.
  • سكب صلصة البشاميل، والخلط على نار هادئة، ثم تعديل النكهة بالملح والفلفل الأسود، والخلط جيدًا.
  • إضافة السبانخ، والخلط حتى تذبل، ثم إضافة جبن البارميزان، والخلط.
  • إعادة الجمبري إلى القدر، والخلط بحذر، ثم إضافة البقدونس المفروم، والأعشاب الإيطالية، والخلط، ثمّ تقديم الطبق ساخنًا.