أطباق تشيز كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٩ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩

تشيز كيك

التشيز كيك يعد من ألذ الحلويات وأطيبها ومن أكثر الحلويات الباردة والمحبوبة عند الناس نظراً لسهولة تحضيره وطعمه الرائع، وهو من الحلويات أمريكية الأصل، وهو طبق تحلية غني بالنكهة، وتتعدد طرق تحضير وحشوات التشيز كيك، وسنذكر هنا بعض الوصفات سهلة التحضير للتشيز كيك.


تشيز كيك الفراولة الباردة

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • مغلف صغير من جيلي الفراولة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • علبتان من بسكويت الأصابع.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.

الحشوة

  • مغلف صغير من جيلي الفراولة.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • 600 غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • كوب من الكريمة سائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.

الطبقة العلوية

  • مغلف صغير من جيلي الفراولة.
  • نصف الكوب من ماء ساخن.
  • أربعون حبة من الفراولة.


طريقة التحضير

  • يحضر قالب بقاعدة متحركة مقاس ٩ بوصة.
  • يوضع جيلي الفراولة والماء الساخن في طبق عميق، ويقلب ليذوب الجيلي ويوضع جانبًا.
  • توضع عدة أصابع من البسكويت في كيس من النايلون ويطرق عليها قليلًا لتصبح ناعمة جدًا.
  • يوضع البسكويت في طبق عميق وتضاف الزبدة المذابة.
  • تقلب لتختلط المواد ثم توزع في قاع القالب.
  • يضغط على البسكويت ليغطي القاع تمامًا ويساوى السطح.
  • ترتب بقية أصابع البسكويت حول حافة القالب متلاصقة لنحصل على حافة من البسكويت.

الحشو

  • يوضع في طبق عميق جيلي الفراولة ويسكب عليه الماء الساخن، ويقلب بخفة ليذوب الجيلي.
  • يوضع في وعاء الخلاط الجبن، الكريمة، السكر، الفانيليا وبرش البرتقال، ويثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة لنحصل على خليط كريمي وناعم القوام.
  • يضاف جيلي الفراولة ويشغل لنحصل على خليط ناعم متجانس.
  • يوزع الخليط على البسكويت في القالب.
  • يوضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات.
  • يخرج التشيز كيك من القالب ويوضع على طبق للتقديم.

الطبقة العلوية

  • يوضع الجيلي في طبق عميق ويسكب الماء الساخن، ويقلب بخفة ليذوب الجيلي.
  • تقطع حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة وتضاف على الجيلي، وتقلب لتخلتط المكونات جيدًا.
  • توزع الفراولة في وسط القالب على التشيز كيك.
  • يوضع تشيز كيك فراولة البارد في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد ويجمد.


تشيز كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

الطبقة السفلية

  • كوب ونصف من البسكويت المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.

الحشو

  • 200 غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • 400 غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • 400 غرام من جبن الماسكربون اللين.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاث بيضات.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين

  • شوكولاتة بيضاء مذابة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجةً مئويةً ومن ثم يحضر قالب بقاعدة متحركة وتوضع قطعة من ورق الألمنيوم السميك على الطاولة أمامك.
  • يوضع القالب في وسط الورقة وتثنى الحواف حول القالب لتغطي قاع وحواف القالب كي لا يتسرب الماء للكيك أثناء الخبز.
  • تحضر صينية أكبر مقاسًا من القالب ذو القاعدة المتحركة ويوضع القالب فيها ويصب فيها كمية من الماء.
  • يوضع في طبق عميق البسكويت، السكر، البندق والزبدة، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب المكونات لتختلط.
  • يوضع الخليط في القالب ويساوى السطح بظهر الملعقة لتتكون قاعدة متساوية من البسكويت.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة عشر دقائق ليتماسك البسكويت والزبدة.
  • توضع قاعدة البسكويت لتبرد تمامًا قبل الاستعمال.
  • يوضع في وعاء الخلاط الشوكولاتة، الجبن الكريمي، جبن الماسكربون، السكر، البيض، صفار البيض والفانيليا، ويثبت المضرب ويشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ليتكون خليط ناعم ومتجانس.
  • يسكب الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة أربعين دقيقةً.
  • يدخل القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقةً أخرى حتى يطهى الكيك وتنضج المكونات تمامًا.
  • يخرج التشيز كيك من الفرن ويوضع على الطاولة ليبرد تمامًا ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • يوضع التشيز كيك في طبق التقديم.
  • يزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة.


تشيز كيك جالكسي

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

الحشو

  • 200 غرام من شوكولاتة جالكسي.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي على حرارة الغرفة.
  • 300 مل من القشدة.

للتزيين

  • 500 غرام من شوكولاتة جالكسي مبشورة.
  • 500 غرام من الشوكولاتة بيضاء مبشورة.

لتحضير القاعدة

  • 160غرامًا من الزبدة المذابة.
  • 400 غرام من بسكويت شاي.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة مع البسكويت في الخلاط الكهربائي وتمزج جيّدًا لنحصل على عجينة طريّة.
  • ترصّ العجينة في قعر قالب تشيز كيك (ذو قاعدة متحرّكة) وتوضع في الثلاجة.
  • تذوّب شوكولاتة الجالكسي على حمام مائي ساخن.
  • يخفق جبن الكريم مع القشدة والشوكولاتة المذوّبة في وعاء كبير حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • يخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة ويسكب مزيج الجبن والشوكولاتة والقشدة فوق عجينة البسكويت والزبدة.
  • يسوّى وجه التشيز كيك باستخدام سكين حديديّ.
  • يعاد القالب إلى الثلاجة ويترك لست ساعات على الأقلّ.
  • يزيّن وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة ويقدّم.


تشيز كيك التوت

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

طبقة الكريمة

  • 250 غرامًا من جبنة الكريمة الطرية.
  • كوب من جبنة الكريمة بنكهة العسل أوالفانيلا (اختياري).
  • كوب من الكريمة المكثفة أوالعادية.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ربع كوب من التوت الأسود برّي.

طبقة البسكويت

  • علبة من البسكويت العادي المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من سكر البودرة.

صوص التوت

  • كوبان من التوت الأسود.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.


طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت ويعجن باليد مع الزبدة وملعقة السكر البودرة ثم يمد في صينية مناسبة، ثم يبرّد حتى يجمد السطح.
  • تخفق مكونات الكريمة جيدًا بالخلاط الكهربائي،حتى تصبح بنفسجية اللون وتترك جانبًا.
  • تخلط مكونات صلصة التوت وتوضع على النار حتى تغلي وتصبح كثيفة وتترك لتبرد تمامًا.
  • تخرج صينية البسكويت من الثلاجة، وتمد خلطة الجبنة الكريمية فوقها، ثم يسكب صوص التوت البارد فوقها، ومن ثم يقدم باردًا.


تشيز كيك المانغو

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

للقاعدة

  • كوبان من بسكويت الدايجستف المطحون.
  • 100 غرام من الزبدة مذوبة.

الطبقة الثانية

  • مغلفان من الجيلي بنكهة المانجو.
  • مغلفان من الكريمة البودرة.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي.
  • كوب من المانغو المجمد.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين.

التغطية

  • حبتان من المانغو المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.


طريقة التحضير

للقاعدة

  • يعجن البسكويت مع الزبدة جيدًا ثم يفرد في قاع القالب ويدخل في الثلاجة.

الطبقة الثانية

  • تذوب بودرة الجيلي في نصف كوب ماء ساخن ثم يضاف الجيلاتين ونصف كوب من الماء البارد إلى الوعاء وتترك جانبًا لتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • تخلط الجبنة الكريمية وبودرة الكريمة بالخلاط ثم يضاف الجلي المحضر في الخطوة السابقة تدريجيًا ويخفق حتى انتهاء الكمية على سرعة عالية لمدة عشر دقائق ويضاف كوب المانغو المثلج ويخلط حتى يمتزج الخليط.
  • يوزع خليط المانغو والجبنة فوق طبقة البسكويت ويساوى السطح ويدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

التغطية

  • يوضع السكر وقطع المانغو والجيلاتين في قدرعلى النار حتى يذوب السكر ويمتزج الخليط ثم يرفع القدرعن النار ويصفى الخليط و يوضع فوق طبقة الجبنة.
  • يترك القالب في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد ويتماسك .


تشيز كيك النوتيلا

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

القاعدة

  • عبوة من بسكويت الأوريو المفتت ناعمًا.
  • 50 غرامًا من الزبدة المذابة .

للحشوة

  • عبوة من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من شوكولاتة النوتيلا .
  • ربع كوب من كريمة الخفق مخفوقة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للزينة

  • ثلث كوب من شوكولاتة النوتيلا .
  • ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق مخفوقة.


طريقة التحضير

  • تبطن صينية المافن بورق المافن الخاص.
  • يخلط بسكويت الأورويو المفتت بالزبدة ويوزع البسكويت في الصينية ويضغط جيدًا على كل حبة.
  • يخفق الجبن الكريمي حتى يصبح طريًا ثم يضاف السكر الناعم والنوتيلا والفانيلا وتخفق جيدًا.
  • تضاف الكريمة المخفوقة وتحرك لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا وهشًا.
  • توزع حشوة الكريمة على الأوريو مع ترتيب الوجه بالملعقة.
  • تترك في الثلاجة لوقت التقديم.
  • يزين الوجة بالكريمة وشوكولاتة النوتيلا حسب الرغبة.