أطباق جانبية بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣١ , ٠٥ مايو ٢٠١٩
logo
أطباق جانبية بالبطاطس

أطباق البطاطا

تعد البطاطا من أكثر الخضروات إستهلاكًا في العالم وذلك لأنها مغذية ومشبعة أيضًا، وتختلف طرق تحضيرخها باختلاف أنواعها، فمنها المناسب للقلي ومنها للسلق أو الشوي، ويمكن أن تحضر الكثير من الوصفات بالبطاطا المسلوقة والمهروسة فبعض أكلات بالبطاطا المهروسة السهلة والسريعة تقدم على العشاء أو كأطباق مقبلات جانبية خفيفة مع الأطباق الرئيسية، ففي هذا المقال سنقدم لكم الوصفات المميزة وخاصة الأطباق الجانبية بالبطاطا وكيفية تحضيرها.


كرات الجبن بالبطاطا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا المقشرة والمسلوقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جبن الشيدرالمبشور.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • عودان من البصل الأخضرالمفروم ناعمًا.
  • ربع كوب من الكريمةالسائلة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطا مع الملح والفلفل والكريمة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يضاف جبن الشيدر المبشور وجبن الموزريلا المبشور والبصل الأخضر وتخلط المكونات معًا حتى يصبح المزيج متجانسًا.
  • يدخل الخليط للثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • يخرج الخليط من الثلاجة ويشكل كرات متوسطة الحجم.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
  • تقلى كرات الجبن بالبطاطا في الزيت لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتتقرمش.
  • تقدم ساخنة بجانب صلصة المارينارا أو الرانش حسب الرغبة.


بطاطا بيورية بالخضراوات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

البيورية

  • عشرحبات متوسطة من البطاطا.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشو

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الخضراوات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

للتزيين

  • كمية من البقسماط .

طريقة التحضير

البيورية

  • توضع البطاطا في قدر واسع، وتغمر بالماء، وتضاف ملعقة كبيرة من الملح،وتترك لتغلي على نار متوسطة إلى أن تنضج.
  • تترك لتبرد قليلًا.
  • تقشر البطاطا، وتوضع في آداة هرس البطاطا وتهرس ناعمًا.
  • يضاف الحليب والزيت، الملح والفلفل ويقلب لتتجانس ويترك جانبًا.

الحشو

  • يسخن في طنجرة متوسطة الحجم الزيت، ويضاف البصل والثوم، ويقلب ليذبل ثم تضاف الخضراوات، الملح، الهيل، الكمون، الكركم، البابريكا والفلفل، ويقلب ليختلط ويترك جانبًا.
  • يحضر طبق فرن متوسط الحجم، ويمسح بالزيت، ثم ينثر البقسماط ليغطي القاع والجوانب.
  • يوضع نصف البيورية في الطبق بحيث يغطي القاع، ثم توضع الخضراوات ، ثم بقية البيورية، ساوي السطح.
  • وباستعمال شوكه يزين على شكل خطوط ثم ينثر البقسماط .
  • تدخل البيورية في الفرن لتصبح ذهبية اللون، وتقدم دافئة.


غراتان البطاطا مع المشروم والجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • سبع حبات من البطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومغسولة.
  • 250 غرامًا من فطر الفريش أو اثنا عشر حبةً تقريبًا.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث بيضات.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من جبنة الشيدر أو موزريلا أو قشقوان.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا ويجب أن تقشر وتغسل جيدًا وتسلق بالماء الساخنة لمدة عشرين دقيقة، وبعدها تقطع شرائح دوائر وتوضع جانبًا.
  • يحضر الفطر ويغسل ويقطع لشرائح.
  • تحضر مقلاة ويوضع فيها معلقتان من الزبدة ويسقط الفطر فيها ويرش عليه رشة من الملح والفلفل ويحرك على النار ليذبل الفطر لمدة ثلاث أو أربع دقائق وتطفأ النار تحته.
  • يحضر صحن كبير ويوضع فيه ثلاث حبات من البيض يخفق جيدًا ويوضع الملح والفلفل بكمية واضحة النكهة، ثم يوضع فوقهم كوب الحليب السائل ويحرك جيدًا.
  • يسقط عليه أي نوع من الجبنة متوفرة الشيدر أو البارميزان أو الموزريلا حسب الرغبة والملح والفلفل ويحرك الخليط مع بعضه ويضاف الفطر فوق الخليط ويحرك.
  • يحضر بايركس ويدهن بملعقة من الزبدة وتصف البطاطا الشرائح فيه وعلى كل طبقة بطاطا ترش رشة من الملح والفلفل ثم توضع البطاطا.
  • يوضع خليط الفطر مع الجبنة والبيض والحليب على البطاطا ويوزع الفطر على كل البايركس.
  • تخلط البطاطا مع خليط الفطر والبيض والحليب ثم توزع بالبايركس ويفضل وضع البطاطا أولًا ثم بقية المكونات.
  • تدخل صينية البابركس الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على الرف الأوسط ودرجة حرارة 180 مئوية ويحمر الوجه لمدة دقيقتين .


مفركة البطاطا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البطاطا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل كبيرة ومفرومة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • عصير نصف ليمونة صغيرة.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات البطاطا وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم، ثم تغمر بالماء وتترك جانبًا لحين الإستعمال.
  • يوضع الزيت في وعاء ثم يضاف له البصل المفروم ويقلب مع رشة من الملح لمدة أربع دقائق على نار هادئة إلى أن يذبل.
  • تضاف مكعبات البطاطا وتقلب قليلًا، ويضاف لها الملح حسب الرغبة والكمون والفلفل الأسود والماء الساخن وتحرك قليلًا.
  • يغطى الوعاء وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج مع ملاحظة عدم تحريكها كثيرًا كي لا تذوب مكعبات البطاطا.
  • توضع في أطباق للتقديم ويرش عليها القليل من عصير الليمون.
  • تقدم ساخنة كطبق جانبي مع المخلل والزيتون.


مفركة البطاطا بالبيض

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات البطاطا وتقطع لمكعبات صغيرة، ثم تترك جانبًا لحين الاستعمال.
  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة، ثم تضاف لها مكعبات البطاطا والملح وتقلب، ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج مع مراعاة تغطية المقلاة وتحرك من حين لآخر.
  • يضاف البيض على البطاطا مع رشة ملح ويقلب على النار إلى أن ينضج البيض.
  • يضاف البقدونس المفروم ويحرك لمدة دقيقة، ثم يرفع عن النار، ويمكن إضافة البقدونس مع البطاطا حسب الرغبة.
  • توضع مفركة البطاطا بالبيض في أطباق التقديم.
  • ترش بالفلفل الأسود المطحون وتقدم كطبق جانبي مع الخبز والمخلل.


البطاطا بالكريما

وقت التحضير ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطا المقشرة.
  • لتر من الكريمة الطبخ.
  • نصف كيلو من الجبنة المبروشة.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من البهار الأبيض.
  • رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • تقطع البطاطا لدوائر سمك نصف سم.
  • تصّف في طبق التقديم.
  • يرش الملح والبهارات والثوم.
  • توضع علبة الكريمة حتى تغمر البطاطا.
  • يدخل الجاط في الفرن الحامي لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلًا، حتى تنشف الكريمة وتنضج البطاطا.
  • تحرك البطاطا قليلًا كل عشر دقائق حتى تتخلّلها الكريمة جيدًا.
  • ترش الجبنة على الوجه وتحمّر.
  • تقدّم كطبق جانبي مع البفتاك أو الإسكالوب.


متبل البطاطا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا مسلوقة متوسطة الحجم.
  • خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • نصف كوب كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون .
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة
  • كوب صغيرة من زيت الزيتون .
  • 50 غرامًا من الجوز المفروم.

طريقة التحضير

  • تقشر حبات البطاطا وتقطع ثم تهرس جيدًا.
  • توضع البطاطا المهروسة في وعاء ثم نضيف دبس الرمان.
  • يضاف الملح والثوم ثم الليمون والكمون.
  • تضاف الطحينة ونصف كوب من لبن الزبادي.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • توضع في طبق التقديم ويسكب عليها زيت الزيتون .
  • تزين بالجوز المفروم وتقدم كمقبلات.