أطباق جانبية للسمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٤ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩

أطباق جانبية للسمك

يعد السمك بأنواعه المختلفة من أشهر الأطباق الرئيسية، التي تحضر سواء في المنازل أو في المطاعم، والتي تلقى إقبالًا شديدًا من الكبار والصغار على حد سواء، فضلًا عما يتمتع من فوائد عديدة للجسم، لإحتوائه على الفيتامينات والبروتينات والمعادن للجسم، فعند تحضيرطبق السمك لا يكتفي على السفرة لوحده، فوجدت الأطباق الجانبية بجانب السمك بحيث يطفي طعمًا لذيذًا، فكل نوع من الأطباق الجانبية لديه طعم شهي متميز ومتنوع، منها السلطات والشوربات والصلصات المتعددة.


البقدونسية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ضمتان من البقدونس .
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة .
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • عصير ليمونتان.
  • رشة من الملح. .
  • زيت زيتون حسب الرغبة .


طريقة التحضير

  • يفرم البقدونس فرمًا خشنًا.
  • يقطّع الفلفل ويدق جيّدًا.
  • تضاف الطحينية إلى البقدونس والفلفل حتى يغمر بعض الشيء.
  • يضاف بعد ذلك الليمون والملح حسب الحاجة.
  • تحرك المكونات جيّدًا.
  • يقدّم الطبق بجانب السمك.


السلطة التركية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • علبة من الذرة الحب المسلوقة.
  • علبة من الحمص الحب المسلوق.
  • علبة من الفاصوليا الحمراء المسلوقة.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • نصف رأس كبير من الملفوف الأبيض.
  • خس مقطع .
  • رأس من الملفوف الأحمر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • عصير ليمونة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • توضع الذرة والحمص الحب المسلوق والفاصوليا الحمراء في وعاء.
  • يقطع الجزر لقطع صغيرة ويضاف إلى المكونات في الوعاء.
  • يضاف الخس والملفوف الأحمر إلى باقي المكونات .
  • يضاف عصير الليمون ،الملح،الخل الأحمر، والفلفل الأسود ويحرك جيدًا.
  • يصب في الصحن ويقدم بجانب طبق السمك .


سلطة الذرة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص ْ


المقادير

  • كوب من الذرة المجمدة .
  • نصف كوب من الخيار المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الجزر المبشور.
  • عصير ليمونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخل.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر.


طريقة التحضير

  • نغلي الذرة على النار وتصفى جيدًا من الماء وتوضع في وعاء .
  • تقطع البصلة والبندورة و الخيار لمكعبات .
  • يقطع الفلفل الحار لمكعبات صغيرة جدًا.
  • تفرم أوراق الكزبرة، ويبرش الجزر.
  • تضاف جميع المكونات التي فرمت في وعاء، وتخلط جيدًا.
  • يضاف في وعاء آخر الخل والعسل والليمون المعصور والفلف الأسود ويحرك جيدًا وتضاف الجبنة في النهاية وتخلط.
  • توضع السلطة في طبق التقديم وتقدم.


سلطة الكينوا

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص ْ


المقادير

  • كوب من الكينوا الجافة.
  • كوب ونصف من الماء مغلي.
  • نصف ملعقة صغيرةمن الملح.
  • نصف كوب فلفل أصفر مقطع مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الفاصوليا الحمراء المسلوقة.
  • نصف كوب من الذرة مسلوقة.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطع.

مقادير الصوص

  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الورق المجفف.
  • ليمونة مع برشها.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تغسل حبوب الكينوا بالماء البارد لعدة مرات وتفرك جيدًا لضمان تفككها عند الغلي.
  • توضع الكينوا في قدر مع الملح والماء على حرارة عالية.
  • يغلي القدر وتخفض الحرارة ويغطى القدر مثل الأرز ويترك ليتشرب ماؤه.
  • ترفع عن النار وتغطى خمس دقائق، ثم تفلفل بالشوكة وتترك لتبرد تمامًا.
  • تضاف جميع مكونات الصوص في وعاء زجاجي كبير وتخلط جيدًا حتى يتكون صوص متجانس القوام.
  • تضاف باقي مكونات السلطة من الخضار والكينوا وتخلط جيدًا ثم تقدم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم.


حمص بالبيسيتو

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • علبتان من الحمص .
  • ربع كوب من ماء سلق الحمص.
  • كوب من الطحينة.
  • حبتان من الثوم المقشر والمقطع.
  • كوب من أوراق الريحان.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • زيت زيتون ولوزأو صنوبر محمص للتزيين.


طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط الثوم والحمص ويضرب جيدًا حتى يهرس الحمص تمامًا.
  • يضاف الملح وزيت الزيتون ويخلط مرةً أخرى.
  • يضاف أوراق الريحان إلى الخليط ويخلط مع المزيج إلى أن يمتزج تمامًا مع الحمص.
  • تضاف الطحينة وماء سلق الحمص تدريجيًا إلى أن يتكون عجين الحمص.
  • يصب الحمص في صحن ويزين بالقليل من زيت الزيتون والصنوبرالمحمص.


صوص السمك المقلي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • عصير ليمونتان.
  • ملعقة صغيرة من الخل
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • يخلط الثوم وعصير الليمون والخل في وعاء، ويرش القليل من الملح ويضاف الماء.
  • تخلط جميع المكونات جيدًا ويقدم بجانب السمك المقلي.


سلطة الجرجير والشمندر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلوغرام من الشمندر.
  • حزمتان من الجرجير المفروم.
  • كوب من الجوز النيء.
  • نصف قالب من جبنة الفيتا.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ربع كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء عصير الليمون مع الزيت والماء ويخلط جيدًا.
  • يضاف لها الملح والفلفل الاسود والسماق والثوم وتحرك جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
  • يسلق الشمندر حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا وسهل التناول.
  • تخلط المكونات كلها مع بعضها البعض في طبق متوسط الحجم.
  • يصب فوقها الصلصة وتخلط جيدًا.
  • تصب السلطة في طبق التقديم ويزين بالجوز ويقدم.


شوربة لسان العصفور

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • كوب باستا لسان العصفورغير مطبوخة.
  • أربعة أكوب من الماء.
  • كوبان من البطاطا مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • نصف كوب من الجزر مقطع لشرائح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانوالمجفف.
  • رشة صغيرة من الملح والفلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب جبنة من البارميزان مبشورة.


طريقة التحضير

  • تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف لسان العصفور مع الثوم ويحرك جيدًا .
  • تقطع البطاطا والجزر والبصل وتضاف إلى المكونات وتحرك لمدة خمس دقائق.
  • يرش التوابل من الحبق والأوريغانو والقليل من الملح والفلفل لأن جبن البارميزان فيه قليل من الملوحة .
  • تضاف الماء على المكونات ونتركه حتى يغلي
  • يغطى القدر وتترك المكونات على نار هادئة لمدة اثنتا عشرة دقيقة.
  • يزال الغطاء ويضاف البارميزان ويحرك ثم توضع المكونات في طبق التقديم .