أطباق جانبية مع السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٢ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

أطباق جانبية مع السمك

لقد أجمعت الدراسات على أن أكل السمك أسبوعياً يعود على جسم الانسان بفائدة عظيمة، ويعد السمك من أفضل الأغذية التي تحتوي على البروتين، فهو مصدرغني بالبروتين عالي الجودة وقليل الدهون، والسمك منجم للعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل: الفسفور والكالسيوم، والحديد والزنك والمغنيسيوم واليود والبوتاسيوم والأحماض الأمينية، والدهنية الضرورية للحفاظ على الجسم ووقايته من الأمراض.


أرز مشخول بالهيل

مدة التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • توضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • يضاف الهيل وورق الغار.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
  • يضاف الأرز، ويترك يطهى لمدة سبع إلى تسع دقائق إلى أن تتفتح حباته.
  • يصفى الأرز ويتم التخلص من الهيل وورق الغار.
  • يوضع السمن في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة .
  • يوضع القدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والهيل ويقلب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • تخرج ربع كمية البصل من القدر باستعمال ملعقة ذات ثقوب ويترك جانباً.
  • يضاف الأرز على البصل في القدر من دون تقليب.
  • يوزع ماء الورد ومن دون تقليب ايضاً.
  • يغطى القدر بإحكام، وتخفف النار.
  • يترك الأرز يطهى لمدة اربعين دقيقة إلى أن يتسكر.
  • يسكب الأرز في طبق تقديم .
  • ينثر بقية البصل المقلي على الأرز ثم يقدم مع المرق.


سلطة السماق بالحمضيات والأعشاب

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

مقادير تتبيلة الحمضيات

  • حبة من البصل.
  • حبة من فلفل الهالبينو الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • حبتان من الجريب فروت مقشرة ومقطعة لحزوز.
  • حبة من البرتقال مقشرة ومقطعة إلى حزوز.

مقادير صلصة لبن الزبادي

  • كوب من لبن الزبادي اليوناني.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

للتقديم

  • ربع كوب من أوراق الدراق الأملس.
  • ربع كوب من أوراق الزعتر الحامضة.
  • ربع كوب من أوراق السلطة المشكلة.
  • ربع كوب من أوراق الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من السمسم الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة المحمصة.

طريقة التحضير

  • لتحضير تتبيلة الحمضيات يخلط البصل المقطع الى شرائح وفلفل الهالبينو المقطع الى شرائح والسماق.
  • يعصر باقي العصير من حبة الجريب فروت والبرتقال.
  • يتبل الخليط بالملح والسكر.
  • يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ويخلل المزيج سريعاً لمدة عشر دقائق.
  • لتحضير صلصة لبن الزبادي تخلط جميع المكونات معاً في وعاء متوسط الحجم
  • لتطبيق السلطة توضع جميع الأعشاب والحمضيات في وعاء خلط كبير وتخلط.
  • تضاف على البصل والتتبيلة وتقلب.
  • يوضع لبن الزبادي على طبق تقديم.
  • تزين بالحبوب وتقدم مباشرة.


شعيرية مقلية اندومي بالخضار

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • ثلاث علب من النودلز.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • كوب من الفطر.
  • حبتان من الفلفل الرومي الملوّن.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل والفلفل الرومي و الجزر والفاصولياء الخضراء فرماً ناعماً.
  • يقطع الفطر الى شرائح.
  • في قدر على حرارة متوسطة تسخّن كمية وافرة من الماء.‏
  • يضاف النودلز ويغطى القدر
  • يتم غلي المزيج حتى ينضج النودلز.‏
  • يرفع القدر عن النار عندما ينضج النودلز، ثم يصفّى النودلز من ‏الماء ويوضع جانباً.‏

‏* في قدر على حرارة متوسطة يسخّن الزيت النباتي .‏

  • يضاف البصل، الجزر والفلفل الرومي، وتقلّب المكونات حتى تذبل ‏الخضار.‏
  • تضاف الفاصولياء والفطر.
  • تقلّب المكونات جيداً ثمّ يضاف النودلز ‏المطبوخ.‏
  • تقلّب المكونات لدقيقتين ثمّ يتم اطفاء النار.‏
  • تضاف توابل النودلز ويقلّب المزيج.
  • تقدّم نودلز الاندومي بالخضار مباشرة على السفرة.


كرات البطاطا المقرمشة

مدة التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • حبة من البيض.
  • بقسماط.
  • بقدونس حسب الرغبة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

لتغليف الكرات

  • طحين حسب الحاجة.
  • بيضة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تسلق حبات البطاطا في قدر.
  • بعد السلق يتم اخراجها من الماء وتهرس البطاطا المسلوقة جيداً.
  • يضاف البيض و البقسماط و البقدونس.
  • تتبل البطاطا المسلوقة بالملح و الفلفل الاسود و تقلب المكونات جيداً لتمتزج.
  • تشكل كرات بحجم مناسب من خليط البطاطا.
  • تقلب الكرات بالطحين لتتغطى بالكامل.
  • ثم تقلب بالبيض المخفوق لتتغطى بالكامل.
  • ترفع الكرات من البيض و تقلب بالبقسماط لتتغطى بالكامل.
  • في قدر يحمى الزيت، وتقلى الكرات حتى تتحمر.


زوارق البطاطا

مدة التحضير ساعة و 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • 100 غرام من اللحم المفروم.
  • أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقسمة طولياً الى قسمين.
  • اربع حبات من الطماطم المسلوقة والمنزوعة القشر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من البصل المقطع الى شرائح.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • رشة من البهارات.

للقلي

  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • باستعمال حفارة الكوسا يفرغ داخل حبات البطاطا من اللب لتصبح على شكل زورق.
  • تقلى انصاف حبات البطاطا بزيت القلي.
  • في وعاء تخلط اللحمة المفرومة مع حبة البصل المفرومة.
  • تتبل اللحمة بالملح و الفلفل و البهارات.
  • في مقلاة يسخن الزيت وتقلى اللحمة ومن الممكن اضافة الصنوبر.
  • توضع اللحمة في الزوارق و توضع قطع مثلثة بمنتصفها لتشكل الشراع.
  • تقلى حبة البصل المقطعة الى شرائح بالقليل من زيت القلي.
  • تضاف حبات الطماطم المقشرة وملعقتي معجون الطماطم وتترك على النار لتستوي.
  • يحمى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
  • يوضع الصوص في صينية الفرن بعد نضج صوص الطماطم.
  • تصف الزوارق على الصوص بالصينية.
  • تدخل الصينية الى الفرن لمدة عشر دقائق.


سلطة الكينوا مع الذرة والزيتون

مدة التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الكينوا.
  • حبتان من الطماطم.
  • كوب من الذرة المجمدة مسلوقة ومصفاة أو المعلبة.
  • حبة من الخيار كبير الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوب من الزيتون الأخضر المقطع الى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج .
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسلق الكينوا وتصفى.
  • تفرم الطماطم والخيار الى مكعبات كبيرة.
  • يفرم البقدونس فرماً ناعماً.
  • يخلط في طبق كل من الخيار مع الطماطم والذرة والكينوا والبقدونس والزيتون.
  • يمزج عصير الليمون مع الملح والزيت ويصب المزيج فوق السلطة، ثم تقدم.

67 مشاهدة