أطباق جديدة في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ٤ أبريل ٢٠١٩

أطباق الفرن

أطباق الفرن هي واحدة من الأطباق المميزة التي يمكن أن تقدم على الموائد، إذ أنها لا تحتاج للكثير من الوقت والجهد لإعدادها، لا سيما أنه بالإمكان تجهيزها قبل وقت طبخها، وتشتهر في المطابخ العربية والعالمية الكثير من الوصفات التي تحتوي على اللحوم الحمراء، والدواجن، والأسماك باختلاف أنواعها، وفي هذا المقال سنقدم بعض الوصفات التي تحضر في الفرن.


الجمبري

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من الجمبري.
  • ثلاث حبات من البصل الأبيض متوسطة الحجم.
  • خمس حبات من البندورة متوسطة الحجم.
  • سبعة فصوص من الثوم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.

للتزين

  • شرائح من اللوز النيء.
  • بضع حبات من الكاجو النيء.
  • القليل من بذور السمسم.


طريقة التحضير

  • يغسل الجمبري وينظف جيدًا من الداخل والخارج، ويقشر بعناية ثم يوضع في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة حتى يجف جيدًا.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ويترك على نار متوسطة الحرارة، ويشوح فيها الجمبري بعض الشيء حتى يتغير لونه.
  • يسكب زيت الزيتون في قدر آخر، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا.
  • يقشر البصل ويقطع لجوانح رفيعة، وتهرس فصوص الثوم، ويشوحان في زيت الزيتون الساخن لمدة دقيقتين، وحتى يذبلا ويتغير لونهما إلى اللون الأشقر.
  • ينكه البصل بالملح، والفلفل الأسود، ويضاف الجمبري للخليط.
  • تقلب المكونات السابقة جيدًا، وتترك على النار لمدة خمس دقائق.
  • تنقل المكونات إلى زبدية من الفخار، وتنثر على وجهها شرائح اللوز، وحبات الكاجو، وبذور السمسم، وتغطى بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • تدخل زبدية الجمبري في فرن محمى مسبقًا وحرارته متوسطة، وتترك فيه لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى يكتمل نضج المكونات، يكتسب وجهها اللون الأحمر.
  • تقدم زبدية الجمبري في زبدية الفخار ساخنة.


صينية النقانق بالجبن

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص.


المقادير

  • ربع كيلو من النقانق.
  • كوبان من الجبنة القابلة للدهن، أو الكريمية.
  • كوب وربع من جبن الموزاريلا.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر.
  • كوب من معجون البندورة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الريحان الناشف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، وتقلب فيه النقانق حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
  • تبعد النقانق عن النار، وتترك في طبق مغلف بورق المطبخ حتى يتصفى الزيت الزائد.
  • تبشر جبن الموزاريلا، ويخلط ربع كوب منها مع الجبن الكريمي، وجبن الشيدر.
  • ينكه خليط الجبن بالملح، والفلفل الأسود، والريحان، وتقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • يسكب خليط الجبن المنكه في قاع صينية الفرن، وتوضع فوقه قطع النقانق .
  • يفرد معجون البندورة على وجه الصينية، وتنثر كمية جبن الموزاريلا المتبقية.
  • تدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية، وتترك لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقة، أو حتى يتنضج المكونات ويصبح وجهها ذو لون ذهبي.


اللازانيا بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 3 أشخاص.


المقادير

  • خمسة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثماني قطع من اللازانيا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشو

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل بحجم كبير.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
  • حبتان من البندورة بحجم متوسط.

مقادير البشاميل

  • ثلاث ملاعق صغيرة من السمن.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • القليل من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • يذاب الملح في الماء الساخن، ويسكب في قدر عميق ويترك على نار عالية الحرارة حتى يبدأ في الغليان.
  • تضاف ورقات اللازانيا للماء المغلي، وتترك لمدة لا تقل عن سبع دقائق حتى تصبح لينة وناضجة، ثم تصفى من الماء وتدهن بكمية قليلة من الزيت النباتي.

تحضير اللحم

  • يسكب الزيت في مقلاة واسعة وغير لاصقة، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.

يقشر البصل، ويبرش جيدًا ثم يقلب في الزيت الساخن حتى يذبل ويتغير لونه قليلًا.

  • ينكه اللحم بالملح، والفلفل الأسود، ويشوح في الزيت مع البصل حتى ينضج وتجف عنه السوائل المتكونة.
  • تبشر حبات البندورة ناعمًا، وتضاف مع رب البندورة على اللحم المفروم، وتقلب المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق حتى تتجانس.

تحضير الشاميل

  • يوضع السمن في وقدرعميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب تمامًا.
  • يضاف الطحين ويقلب مع السمن الذائب حتى تفوح رائحته.
  • يسكب الحليب السائل على الخليط، مع الحرص على التحريك المستمر والسريع حتى لا تتكون أي تكتلات.
  • ينكه الخليط بالملح، والبهارات المشكلة، وتخفق المكونات بالمضرب اليدوي للتأكد من ذوبان الطحين.
  • تترك صلصة الباشميل على النار حتى تصبح ذات قوام كثيف وسميك.

تحضير اللازانيا

  • تبرش جبن المزاريلا برشًا ناعمًا، وتترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • تسكب نصف كمية صلصة الباشميل في صينية الفرن بعد أن تدهن بالسمن، وينثر فيها القليل من الطحين.
  • ترتب طبقة من ورقات اللازانيا، ثم خليط اللحم ليشكل الطبقة الثانية، وتليه طبقة من جبن الموزاريلا المبشور.
  • تضاف كمية قليلة من صلصة البشاميل وتوزع فوق طبقة الجبن، وبعدها طبقة أخيرة من ورقات اللازنيا.
  • تصب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل على وجه الصينية.
  • تدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا، وتترك مدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج وتصبح أطرافها ذات لون ذهبي
  • تشغل شواية الفرن، وتترك صينية اللازنيا تحتها حتى يتحمر وجهها ويصبح ذو لون ذهبي.
  • تترك صينية اللازنيا حتى تبرد بعض الشيء، وتقطع على شكل قطع متوسطة الحجم، وتوزع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.


باذنجان في الفرن

وقت التحضير ساعة و5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • خمس حبات من الباذنجان.
  • زيت للقلب حسب الحاجة.
  • فلفل رومي أخضر حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق صغيرة من رب البندورة.
  • كوب من الماء.

مقادير الحشوة

  • 250 كيلو من اللحم المفروم.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة بحجم متوسط.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • القليل من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • تسكب كميرة وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدا.ً
  • تتقلي حبات الباذنجان في الزيت الساخن، وتترك على الورق الماص حتى يتصفى منها الزيت الزائد.

تحضير الحشوة

  • يترك الزيت في مقلاة واسعة على نار بحرارة متوسطة حتى يسخن.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويشوح في الزيت حتى يتغير لونه إلى الأشقر ويذبل.
  • يضاف اللحم المفروم، ويقلب جيدًا حتى ينضج وتجف عنه الماء تمامًا.
  • تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، وتبعد عن النار.
  • يصنع شق متوسط الحجم في وسط حبات الباذنجان وتحشى بكمية مناسبة من اللحم.
  • ترتب حبات الباذنجان في صينية الفرن.
  • يذاب رب البندورة في كوب الماء، ويسكب الخليط على الباذنجان.
  • يقطع الفلفل الرومي على شكل شرائح دائرية متوسطة السمك، وترتب على وجه الصينية.
  • تدخل الصينية في فرن محمى من السابق، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الباذنجان ويتحمر وجههز
  • تقدم صينية الباذنجان على السفرة طبق رئيسي ساخن.

52 مشاهدة