أطباق جديدة في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢١ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩

أطباق رمضان

إن الصيام في شهر رمضان يحسن من صحة للإنسان عمومًأ إذا تم بالطريقة الصحيحة، ولكن إذا اتبعت طُرقًا خاطئة فإن ضرره سيكون أكبر من نفعه، يجب تناول طعامًا صحيًا في السحور والإفطار مع الحصول على تغذية كافية موفورة بالصحة، لذلك تحاول الأمهات أن تقدم كل ما هو لذيذ وصحي وجديد على المائدة الرمضانية ، ويجب اختيار الأطباق المناسبة لشهر رمضان المبارك، واخترنا لكم في هذا المقال مجموعة من الأطباق السهلة والمحببة لدى الجميع و المناسبة لشهر رمضان.


كبة باللبن مع الأرز الأبيض

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من الأرز الأمريكي.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع.
  • كوب من البرغل الأسمر الناعم.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • صفار بيضة.
  • خمس ملاعق من الزيت النباتي.
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من البهار الأبيض.
  • رشة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرة من النشا.
  • رشة من المردقوش.
  • بصلتان.
  • ثلاث أكواب من اللبن.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • رشة من الكزبرة للتزين.


طريقة تحضير

لإعداد الكبّة:

  • ينقع البرغل بعد غسله، لمدّة نصف ساعة في الماء البارد، ثم يعصر البرغل، ويضاف إلى آلة الكبّة الخاصّة، مع البصل المفروم والنعناع والحبق و المردقوش والبهارات والملح والكمّون واللحم المفروم.
  • تخلط المكوّنات جيّدًا، إلى أن تصبح العجينة ناعمةً ومتماسكة.
  • تحشى حبّات الكبّة باللحم والصنوبر وتقلي بالزيت ثم تترك لتبرد.
لإعداد اللبن:
  • يسكب اللبن في قدر، مع زلال البيضة والملح و البهار الأبيض والنشا، ويوضع على نار هادئة، ويحرّك باستمرار، حتى تظهر فقاعات على سطحه.
  • تضاف حبّات الكبّة المحشيّة في اللبن المغلي لمدة عشر دقائق.
طريقة التقديم: 
  • يسكب اللبن في طبق زجاج مع أقراص الكبّة، وينثر على وجهه الكزبرة الخضراء والصنوبر المقلي، ويقدّم بجانبه الأرّز الأبيض.

لتحضير الأرز الأبيض:

  • يغسل الأرّز جيّدًا، ثم ينقع في الماء البارد لمدّة ربع ساعة، ويصفّى بعدها في مصفاة يوضع الأرّز مع الزبدة والزيت النباتي على النار، ثم ينثر الملح والبهار الأبيض عليه، ويسكب الماء فوقه.
  • يترك حتى يغلي، وتخفّف النار عنه، ويترك لمدة عشر دقائق إضافيّة حتى ينضج تمامًا.


سمبوسة رمضان

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

لتحضير العجينة:

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء لتشكيل العجينة بحسب الحاجة.

لتحضير الحشوة:

  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • كوبان من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.


طريقة تحضير

لتحضير العجينة

  • يخلط الدقيق مع الملح والزيت في وعاءٍ كبير.
  • يضاف الماء تدريجيًا وتعجن المكوّنات باليدين حتى تتشكّل لديك عجينة ليّنة.
  • توضع العجينة جانبًا في وعاء مغطّى على حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لتحضير الحشوة

  • يسخّن القليل من الزيت النباتي على النار ثمّ يضاف البصل.
  • يقلّب البصل لعدة دقائق حتى يذبل ويضاف الثوم المهروس والزنجبيل.
  • يضاف اللحم ويقلّب حتى ينضج ثمّ تضاف البازيلاء.
  • توضع المكوّنات بالكزبرة، الملح والفلفل وتقلب.
  • تقسّم العجينة لكرات صغيرة.
  • توضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل قسم وتغلف على شكل مثلّث أو بالشكل الذي تفضله.
  • يسخّن الزيت في قدرٍ على النار جيّدًا ثمّ تقلى السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم.

نصائح:

  • يمكن استبدال حشوة اللحم بأي حشوة حسب الرغبة من جبنٍ أوغيره.


شوربة الخضارشهية

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 10 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة كيلو من الفاصوليا البيضاء مطبوخة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
*بصلة مفرومة ناعمًا.
  • جزرتان مقطعتان لمكعبات.
  • فليفلة حمراء مقطعة لمكعبات.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من بذور الكمون المحمصة والمطحونة.
  • علبة طماطم مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة كبيرة صلصة الطماطم المذوبة بـكوب ماء.
  • كوبان من القرع المقطع لمكعبات.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • جبنة شيدر مبروشة.


طريقة تحضير

  • تسخن الفاصوليا في قدر كبير.
  • يحمى الزيت على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف البصل والجزر والفلفل ونحرك من حين لآخر لمدة ثماني دقائق حتى تصبح الخضار طرية .
  • يضاف الثوم ويحرك لمدة دقيقة ثم يضاف الفلفل الحار والكمون ونحرك لمدة ثلاث دقائق .
  • تضاف الطماطم والأوريغانو والملح ويحرك من حين لآخر لمدة عشر دقائق، ثم تضاف صلصة الطماطم المذوبة في الماء ونترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.
  • يوضع مزيج الطماطم فوق الفاصوليا ثم يضاف القرع وتترك المكونات على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
  • تضاف الكزبرة وتحرك لمدة خمس دقائق ثم توزع الشوربة على أطباق التقديم وتزين ببرش الشيدر.


فيليه الدجاج المحشي بالجبن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


مقادير

  • ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • عشرون حبة من المشروم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
  • ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • للقلي زيت ذرة أو زبدة.


طريقة تحضير

  • يوضع قطعة من ورق الزبدة على طاولة المطبخ، يوضع فيليه الدجاج على الورق ويوضع قطعة ثانية من الورق على فيليه الدجاج. *باستعمال مطرقة اللحم ويدق على الدجاج عدة مرات إلى أن تصبح الفيليه رقيقة.
  • يوضع الملح والفلفل والكزبرة والكمون والبابريكا والبقدونس والمشروم والجبن والزيت في طبق عميق، وبأطراف الأصابع تقلب المواد لتختلط، يؤخذ مقدارملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط ثم تشكل إلى أصابع متوسطة الحجم.
  • يوضع الحشو على طرف فيليه الدجاج، يلف الفيليه على الحشو ويثبت الطرف بعود خشبي صغير.
للتغطية: 
  • يوضع البيض في طبق واسع ويقلب إلى أن يتجانس.
  • يوضع البقسماط والريحان والأوريجانو والبابريكا في طبق واسع آخر، وتقلب الكونات حتى تختلط.
  • تؤخذ واحدة من فيليه الدجاج المحشي ويوضع في البيض، ويقلب إلى أن تتغطى بطبقة وفيرة من البيض، ثم يوضع في البقسماط وتتدحرج بخفة إلى أن تتغطى تمامًا، ويوضع في طبق جانبي، ويستمر تغطية بقية فيليه الدجاج.
  • يوضع مقدار كوب من الزيت في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على نارمتوسطة.
  • تقلى فيليه الدجاج المحشي في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تنقل فيليه الدجاج إلى طبق فرن متوسط الحجم، يمنكنك التخلص من العود الخشبي الآن.
  • يوزع بقية خليط الجبن، ويوزع القليل من زيت الزيتون.
  • يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تمامًا ثم يقدم.

92 مشاهدة