أطباق جديدة لرمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٥ ، ١٥ مايو ٢٠١٩
أطباق جديدة لرمضان

أطباق جديدة لرمضان

تسعى ربة المنزل لتقديم العديد من الأطباق الميزة والشهية لتقدمها على السفرة لأفراد أسرتها وللضيوف، وتقدم الأطباق الرئيسية والمقبلات والأطباق الجانبية مثل الشوربات والسلطات المتنوعة وجميعها أطعمة مفيدة للجسم إذ إنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة التي يفقدها أثناء الصيام، وفي هذا المقال سنتعرف على العديد من الأطباق الشهية والجديدة لتحضر وتقدم على سفرة رمضان.


طريقة عمل حساء الأرز والدجاج بالكاري

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • قطعة من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد المقطعة لنصفين.
  • ثمرة متوسطة الحجم من الجزر المقطع إلى قطع قطرية بحجم 2 بوصة.
  • قطعة من ورق الغار.
  • ملح كوشير (حسب الرغبة).
  • ستة أكواب من مرق الدجاج (قليل الصوديوم).
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة جدًا.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلث كوب من الأرز بالياسمين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الكاري البودرة.
  • ثمرة من الليمون الحامض المقطعة إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • نضع الدجاج في قدر متوسط الحجم ونضيف إليه ورق الغار ورشة من الملح والجزر.
  • نضيف ثلاثة أكواب من مرق الدجاج ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى يغلي.
  • نخفف النار تحت القدر ثم نغطي وعاء الطهي ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج*نضع الزبدة في قدر آخر ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك الزبدة حتى تذوب ثم نخفف النار ونضيف البصل إلى الزبدة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
  • نقلب البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح لينًا، ثم نضيف إليه مسحوق الكاري ونقلب المكونات لمدة دقيقة، وبعد ذلك نضيف الأرز.
  • نسكب ثلاثة أكواب من المرق الساخن فوق الأرز ثم نرفع حرارة النار تحت القدر لتكون متوسطة الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة تتراوح ما بين خمسة عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز ويتفتت.
  • نرفع الدجاج عن المرق، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ونضع قطع الدجاج في قدر المرق.
  • نضع الأرز في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطه حتى يصبح ناعمًا ثم نعيده إلى القدر.
  • نضيف خليط الأرز إلى خليط الدجاج ونقلبه بلطف حتى يتجانس، ثم نطهو حساء الأرز بالدجاج والكاري على النار لمدة خمس دقائق.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكب الحساء في طبق تقديم عميق ونوزع على الوجه الشبت والنعناع، ونقدمه مباشرةً على السفرة إلى جانب شرائح الليمون.


كفتة البرغل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من اللحم البقري المفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من البرغل المنقوع ليلة كاملة والمصفى.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ثمرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح (للتزيين).
  • جرجير (للتزيين).


طريقة التحضير

  • نضع اللحم والبرغل في محضرة الطعام، ثم نضيف كل من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود المطحون، والبهارات المشكلة، ثم نطحن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة ملساء.
  • نضع خليط العجينة في وعاء عميق، ثم نقلبها جيدًا ونشكها في أسياخ معدنية.
  • نصف أسياخ الكفتة في صينية تحمير مدهونة بالسمنة.
  • نضع الصينية في الفرن ونشوي كفتة البرغل على حرارة متوسطة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نصف أسياخ الكفتة في طبق التقديم ونزينها بالطماطم والجرجير ونقدمها مباشرة على السفرة إلى جانب البطاطا المقلية والسلطة والمقبلات والخبز العربي.


طريقة عمل شوربة الطماطم بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • سبع ثمرات كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلث كوب من البصل المفروم ناعمًا.
  • كوب ونصف من الحليب السائل (يترك مسبقًا بدرجة حرارة الغرفة).
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • قطعة من ورق الغار.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).

ربع ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • نضع الطماطم المفرومة في إبريق الخلاط الكهربائي ثم نخلطها حتى تصبح ناعمة جدًا.
  • نضع الطماطم الطحونة في قدر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونضيف إليها كل من: السكر، والبصل المفروم، وورقة الغار.
  • نترك الخليط على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • نرفع القدر عن النار ثم نصفي الخليط بواسطة المصفاة ونضع الصلصة في القدر ونتركها جانبًا.
  • نضع الزبدة في قدر آخر ونذوبها على النار ثم نضيف إليه الدقيق ونقلبه حتى يصبح لونه أشقر، ثم نرفع القدر عن النار ونسكب خليط الدقيق والزبدة فوق خليط الطماطم.
  • نضع القدر على نار متوسطة الحرارة وننكهها بالملح والفلفل الأسود.
  • نضع الحليب السائل في قدر آخر ونضيف إليه خليط الطماطم ونتركه يغلي على النار مع التحريك المستمر ونتذوقه فإن احتاج إلى ملح فإننا نضيف رشة صغيرة من الملح، ونترك المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى يبدأ بالغليان (أي يسخن فقط)ثم نرفع القدر عن النار.
  • نسكب شوربة الطماطم والكريمة في أطباق تقديم فردية وعميقة ونقدمها ساخنةً على السفرة مع الخبز المحمص.


طاجن اللحم بالبصل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 1 كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • أربع ثمرات كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ربع كوب من فرم الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من مشكل البهارات.
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملح (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع نصف كمية الزيت النباتي في مقلاة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ونترك الزيت حتى يسخن وبعد ذلك نضيف البصل ونقلبه بشكل مستمر حتى يصبح باللون الذهبي، ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبًا.
  • نضع باقي كمية الزيت النباتي في مقلاة أخرى ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلبها حتى تصبح بينة اللون، ثم نضيف الثوم المهروس إلى اللحم ونقلب المكونات لمدة دقيقة.
  • نضيف القرفة إلى اللحم ثم نضيف كل من: البهارات المشكلة، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود المطحون، وصلصة الصويا، والماء.
  • نقلب المكونات مع بعضها جيدًا ونترك الخليط حتى يغلي على النار ونقلبه باستمرار ثم نضيف إليه البصل المشوح.
  • نقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق، ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • نضع الخليط في طبق الفرن ونغطي الطبق بقطعة من ورق القصدير، ثم نضع الطبق في فرن ساخن ونطهو الطاجن على حرارة 180 درجة مئوية ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج طاجن اللحم تمام النضج ونضيف القليل من الماء الساخن في الطاجن إن جفت السوائل أثناء الطهي.
  • نخرج الطاجن من الفرن، ثم نتخلص من ورق القصدير ونزين وجه الطاجن بالكزبرة المفرومة.
  • نقدم طاجن اللحم بالبصل مباشرةً على السفرة إلى جانب الأرز الأبيض والبطاطا المقلية.

117 مشاهدة