أطباق جديدة للغداء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩

أطباق غداء

وجبة الغداء واحدة من الوجبات الرئيسية الثلاثة التي يجب على الإنسان تناولها يوميًا، وتعطى وجبة الغداء المزيد من الاهتمام لأن نوع الطعام المقدم بها يختلف عن وجبة الإفطار والعشاء فأطعمة مثل الدهون والسمك واللحوم رغم أهميتها إلا أنها غير مناسبة عند الفطور أو العشاء الذي تنحصر وجباته في الوجبات الخفيفة والصحية وسنقدم لكم في هذا المقال أفضل الأطباق الجديدة لوجبة الغداء.


ريش الغنم بالأرز والخضراوات

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المكونات

  • 12 قطعة من ريش الغنم.
  • ملعقة صغير من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

لطهي الأرز

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الحمص الحب.
  • قرن صغير من الفلفل الحار.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من ورق النعناع.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اليمون.
  • ثلاثة أكواب من المرق.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم ينقع في الماء المملح لمدة ثلاثين دقيقةً.
  • يوضع الملح، والبهار الحلو، والزيت، والفلفل الأسود، والشطة في طبق صغير وعميق، وتقلب البهارات جيدًا حتى تختلط.
  • يوضع الريش في طبق واسع، ويوزع خليط البهارات على قطع اللحم، ثمّ يغلف الطبق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب نكهة البهارات.
  • يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ويضاف له البصل، والثوم ويقلب حتى يذبل البصل قليلًا، ثمّ يضاف عليه الأرز ويقلب جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونه.
  • يضاف الفلفل الأسود، الطماطم، والحمص، والملح، وورق النعناع، والبقدونس، عصير الليمون، والمرق على الأرز ويترك حتى يطهى لمدة سبع دقائق على نار قوية.
  • تخفف النار ويغطى القدر، ويترك الأرز حتى يطهى لمدة عشرين دقيقةً.
  • تسخن الشواية الكهربائية جيدًا وتمسح بالقليل من زيت الزيتون.
  • يوضع الريش على الشواية ويشوى لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثمّ يقلب على الجانب الآخر حتى ينضج.
  • يوضع الريش على الأرز ويترك لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى يتشبع الأرز بنكهة الشواء.
  • يقدم الطبق على سفرة الغداء.


صدور دجاج محشية

وقت التحضير 55 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • أربعة من صدور الدجاج.
  • كوبان من البقسماط.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الجزر المفروم.
  • ربع كوب من الكرفس المفروم.
  • ربع كوب من الفليفلة المفرومة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من الجبن المبشور.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ يضاف البصل، والثوم ويقلب حتى تذبل المكونات.
  • يضاف الجزر، والفليفة، والكرفس، ثمّ يضاف الملح، والفلفل الأسود للنكهة.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تنضج، ثمّ تترك المكونات جانبًا حتى تبرد.
  • تقطع صدور الدجاج من الوسط، ثمّ يضاف لها القليل من الملح، والفلفل الأسود.
  • تحشى صدور الدجاج بالقليل من خليط الخضار والجبن المبشور، ثمّ تغمس بالبيض أولًا وبعدها بالبقسماط من الجهتين.
  • توضع صدور الدجاج في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تغلف بورق القصدير.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، وتترك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ينضج الدجاج ويحمر قبل التقديم.


الأرز بالروبيان

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المكونات

  • نصف كوب من الجزر المقطع.
  • نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكركم.
  • كوبان من الأرز.
  • نصف كوب من الذرة المسلوقة.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
  • كيلوغرام ونصف من الروبيان المنظف والمقشر.


طريقة التحضير

  • توضع ملعقة صغيرة من الزيت على نار هادئة في قدر متوسط الحجم، ويقلى البصل والثوم حتى تذبل.
  • يضاف الروبيان مع التقليب ويترك حتى ينضج لمدة عشر دقائق.
  • يضاف الملح، والبهار الأبيض ويقلب، ثمّ يوضع الأرز المغسول جيدًا فوقها.
  • يحضر مرق الروبيان حيث يسلق رأس الروبيان ويترك على نار هادئة حتى يغلي.
  • يضاف المرق، ويضاف بعدها القليل من الجزر، والذرة، وبهار الكركم، والفليفلة الحمراء ويقلب على نار هادئة.
  • يترك المزيج على النار حتى يتشرب الماء وينضج تمامًا، ثمّ يصبّ في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طاجن اللحم بالبصل

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المكونات

  • كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • أربع بصلات مقطعة لشرائح.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ورقتا الغار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسخن نصف كمية الزيت على نار متوسطة، ثمّ يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل ويُصبح لونه بنيًا، ثمّ يرفع من النار ويترك جانبًا.
  • يسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى ثم يشوّح اللحم حتى يُصبح لونه بنيًّا.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف البهارات المشكلة، وورق الغار، والقرفة ويقلب لمدة دقيقة أخرى.
  • يضاف صوص الصويا، والملح، والفلفل الأسود، والماء ويقلب، ثم يترك حتى يغلي مع التقليب المستمر، يضاف البصل المشوّح ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، ثم يوضع اللحم مع الصوص الخاص به في الطاجن ويغطى بورق قصدير، ثم يوضع الطاجن في الفرن لمدة ستين دقيقةً، مع مراعاة إذا جفت السوائل في منتصف طهي اللحم يمكن إضافة القليل من الماء.
  • يوضع اللحم في أطباق التقديم ويزين بالكزبرة الطازجة، ويقدم طاجن اللحم مع الأرز الأبيض أو البطاطا المقلية أو المخبوزة.


السمك المشوي على الفحم

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • سمكتان كبيرتان.

التتبيلة

  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من عصير اليمون الحامض.
  • ملح بحسب الرغبة.

الحشوة

  • شريحتان من الليمون الحامض.
  • خمسة فصوص من الثوم المقشّر.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار المقطّع لأنصاف.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت لدهن السمك حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.


طريقة التحضير

  • تحضر التتبيلة بوضع الزنجبيل، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، والثوم، والزيت، والملح، وعصير الليمون الحامض في وعاء ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • تشق بعض الخطوط أعلى السمكة بواسطة السكين.
  • توزع التتبيلة على السمكة مع الحرص على إدخالها بين الثقوب.
  • تفتح السمكة وتوضع داخلها شرائح الليمون الحامض، وفصوص الثوم، والملح، والكزبرة، والفلفل الأخضر الحار .
  • يغطى السمك ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تشوى السمكة على غريل الفحم، وتدهن بالزيت ورشّة من غارام ماسالا من وقت لآخر لمدة عشر دقائق لكل جهة.