أطباق خبز التورتيلا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥٦ , ٢١ أبريل ٢٠١٩
logo
أطباق خبز التورتيلا

خبز التورتيلا

هو نوع من الخبز تشتهر به البلدان التي تتحدث باللغة الإسبانية، وهو عبارة عن دقيق القمح معجون ومفرود على شكل دائرة ويعود أصله للمسكيك غير أنه أنتشر في العديد من دول العالم ويتم اعداد العديد من الأطباق من هذا الخبز أغلبها تكون عبارة عن شطائر ملفوفة أو حتى أنه يتم تحمصه ليصبح مثل القشرة المقرمشة ويتم حشوه بالعديد من الحشوات الشهية أشهرها الغواكامولي.

صينية الدجاج بخبز التورتيلا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • ثمان قطع كاملة من خبز التورتيلا.
  • دجاجة مطهية مخلية من العظم والجلد مقطعة إلى شراح.
  • كوب من الذرة المعلبة.
  • أربع أكواب من جبن الشيدر المبروش.

مقادير الصوص

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • مكعبان من مرق الدجاج ذائبة في كوب وربع من الماء.
  • مغلف من شوربة كريمة الدجاج الجاهزة.
  • حبتان من الفلفل الاخضر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع شرائح الدجاج فوق خبز التورتيلا ونضيف الذرة وقطع من الفلفل الأخضر الحار ورشة من جبنة الشيدر المبروشة.
  • نلف خبزة التورتيلا على شكل اسطوانة ونكرر العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.
  • نضع لفائف التورتيلا بالدجاج في صينية ونوزع باقي كمية الجبن عليها.
  • ندخل الصينية لفرن درجة حرارته متوسطة لمدة عشرة دقائق إلى أن تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.


فاهيتا الدجاج بخبز التورتيلا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباريكا.
  • 700 غرام من فيليه صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
  • نصف حبة من الفليلفلة الحمراء مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ست قطع من خبز التورتيلا الدافئ.


طريقة التحضير

  • نخلط ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي مع عصير الليمون والملح والأوريغانو والكمون وبودرة الثوم والفلفل الحار والبابريكا في وعاء عميق.
  • نضيف شرائح الدجاج لخلطة التوابل السابقة ونخلط الشرائح بها جيداً ونتركها بالثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • نضع ما تبقى من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ونقلي البصل والفليلفلة الخضراء والحمراء ثم نرفع الخضروات من المقلاة ونقلي قطع الدجاج في نفس المقلاة إلى أن تنضج تماماً.
  • نعيد الخضروات للمقلاة مع شرائح الدجاج ونحرك المكونات ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • نضع الفاهيتا في خبز التورتيلا ونلفها على شكل اسطوانة ونقدمها ساخنة.


التاكو المكسيكي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

أربع ملاعق ونصف الملعقة الصغيرة من الشطة الحمراء.

  • ملعقة ونصف صغيرة من دقيق الذرة (نشا).
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

* نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.* نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. * نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

  • مكعب من مرق اللحم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم الخالية من الدهن.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.


طريقة التحضير

نخلط النشا أو دقيق الذرة مع الشطة وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح والكمون والباريكا والبصل المجفف والسكر والفلفل الأحمر في زبدية صغيرة ونضيف مكعب مرق اللحم ونخلط المزيج حتى تختلط المكونات جيداً.

  • في مقلاة على نار متوسطة الحرارة نقلب اللحم المفروم في مقلاة إلى أن يصبح لون اللحم بني ثم نرفعه عن النار ونغسله بماء ساخن في مصفاة ونتركه إلى أن يتصفى تماماً من الماء.
  • نعيد وضع اللحمة في المقلاة على نار متوسطة الحرارة ونضيف خليط التوابل والماء ونخلط المزيج ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن تتبخر جميع السوائل ونقلبها قليلاً.
  • نرفع المقلاة عن النار ونسكبها في طبق التقديم ونقدمها في خبز التورتيلا مع الزيتون والخس والجبنة المبشورة واللبنة.


البيتزا بخبز التورتيلا

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 2 أشخاص

المقادير

  • كوب من صوص البيتوا الجاهز.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الاوريغانو المجفف.
  • رغيفين من خبز التورتيلا.
  • 100 غرام من شرائح السلامي.
  • نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.


طريقة التحضير

  • ندهن خبز التورتيلا بالصوص الجاهز.
  • نرش الأوريجانو فوق الصوص ثم جبنة الشيدر.
  • نصُف شرائح السلامي فوق جبنة الشيدر ثم نضيف جبنة الموزريلا.
  • نضع البيتزا في صينية الخَبز مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
  • نضع الصينية في فرن درجة حرارته مئتا درجة مؤية لمدة إثنا عشرة دقيقة.
  • نرفع الصينية من الفرن ونقطها ونقدمها في طبق التقديم ساخنة.


تورتيلا اللحم

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي ل 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الستيك البقري مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الشطة الخضراء الحارة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون.
  • حبتان صغيرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
  • 400 ملل من مرق اللحم.
  • علبة من الهالابينو (الفلفل الاخضر العريض المخلل) مقطع مع الماء المحفوظ به.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • 240 غرام من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من جبنة المونتري جاك أو الشيدر.
  • عشرة أرغفة من خبز التورتيلا.
  • كوب من صلصة الشنكي المحضرة مسبقاً.

طريقة التحضير

  • نخلط ملعقتان ونصف صغيرتان من الشطة الخضراء والكمون والزعتر البري ثم نضيف اللحم ونفركه جيداً بالخليط حتى يغلف كامل اللحم بالتتبيلة والتوابل.
  • نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار قوية ونقلب اللحم جيداً ثم نرفع اللحم جانباً.
  • نضع البصل في نفس المقلاة ونقلبه قليلاً ثم نضيف كوب ونصف من مرق اللحم وما تبقى من الشطة والفلفل ونترك الخليط إلى أن يغلي ثم نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق ونحرك الخليط لمدة دقيقة ثم نرفعها عن النار ونضيف الكريمة ونصف نصف كوب من الجبنة.
  • نضع رغيف من خبز التورتيلا بالصلصة على كلا الجانبين من الخبز ثم نرفعه ونضع كمية من لحم الستيك على طرف الخبزة مع شرائح من الفلفل الأخضر وقليل من الكريمة الحامضة ثم نثني أطراف الرغيف ونلفه على شكل إسطواني، نكرر العملية إلى أن تنهي كامل الكمية من الخبز والحشوة.
  • نضع لفائف التورتيلا في صينية مدهونة بقليل من الزيد النباتي او الزبدة ونغطي الصينية وندخلها لفرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة لمدة عشرة دقائق، ثم نرفع الغطاء ونضع القليل من صلصة الإنشيلادا السابقة والقليل من صلصة الشنكي وباقي كمية الجبنة.
  • نعيد الصينية إلى الفرن لمدة عشرة دقائق أخرى إلى أن تذوب الجبنة.
  • نرفع الصينية من الفرن ونضع اللفائف في طبق التقديم بجانب طبق من الكريمة الحامضة والبصل الأخضر ونقدمها ساخنة.


مسخن بخبز التورتيلا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 8 أشخاص

المقادير

  • كيس من خبز التورتيلا.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الفلفل البارد المقطع إلى شرائح.
  • ستة صدور من الدجاج فيليه.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الليمون حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الفطر المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • نسلق صدور الدجاج في قدر على النار حتى ينضج جيداً، ثم نرفعه من المرق ونفتتح بعد ان يبرد قليلاً.
  • نفرم بصلة ونقلبها مع الزيت النباتي أو الزيتون حسب الرغبة ثم نضيف الفطر ونقلب المكونات ثم نضيف لحم صدور الدجاج المفتت.
  • نضيف صلصة الليمون والفلفل الأسود والملح ونقلب المكونات جيداً إلى ان تختلط جميعها مع النكهات.
  • نضع الفلفل البارد فوق الخليط ونرفع المقلاة عن النار ونحرك الخليط مجدداً.
  • نضع كمية مناسبة من خليط الدجاج على خبز التورتيلا ونثني الأطراف ونلفها على شكل إسطوانات، نرش بعض السماق على الخبز.
  • نضع لفائف المسخن في طبق زجاجي حراري ونخبزها على شواية الفرن لمدة عشرة دقائق.
  • نرفع الصينية من الفرن ونقدم اللفائف ساخنة.