أطباق خفيفة للصيف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

أطباق خفيفة للصيف

تعد أطباق الصيف من الأطباق الشهية ويوجد منها الثقيل ومنها الخفيف، ويمكن عمل أطباق الصيف في المنزل بدلًا من شراؤها وتناولها في المطاعم، فعند إرتفاع درجة الحرارة يبتعد الكثير من الناس عن الأكل الدسم ويفضلو تناول الأكل الخفيف المناسب لهذا الجو، ومن الأطباق الخفيفة التي يمكن عملها في الصيف سلطة البطاطا الألمانية، إسكالوب الدجاج بصلصة التوت، فيليه السمك المقلي، وسوف نقدم لكِ سيدتي طرق عديدة لعمل أطباق خفيفة للصيف.


كفتة الدجاج بالليمون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الدجاج المفروم.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

للشوي والصوص

  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ربع كوب من الريحان الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الماء.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج المفروم في وعاء عميق.
  • يضاف إلى الدجاج الثوم والبصل، الملح والفلفل الأسود ، ثم تعجن المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الكزبرة الخضراء والجافة، والبابريكا، ثم تعجن المكونات جيدًا.
  • تشكل عجينة الدجاج إلى كرات متوسطة الحجم.
  • يسخن الزيت والزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • يضاف الكمون والريحان، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف الماء، ويحرك مع المكونات، ثم يترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • تخفف النار ويغطى القدر، ثم يترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق.
  • توضع كرات الكفتة في المقلاة، ثم تترك لمدة 10 دقائق مع التقليب.
  • يصب عصير الليمون فوق كرات الدجاج، ويقلب المزيج مرة أخرى.
  • تطفئ النار، ثم تسكب الكفتة في طبق التقديم، ويزين الطبق بالكزبرة المفرومة.
  • يقدم الطبق مباشرة بجانب الأرز أو الخضار.


فيليه السمك المقلي مع البروكلي وجبن الشيدر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من فيليه السمك.
  • كوب من البروكلي.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الزنجيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الدقيق.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الملح والفلفل الأسود، البصل والثوم، الزنجبيل وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف جوزة الطيب إلى المكونات، ثم يحرك الخليط مرة أخرى.
  • يوضع فيليه السمك في وعاء التتبيلة، وتدعك إلى حين أن تتغطى بالتتبيلة.
  • تغمس قطع فيليه الدجاج في وعاد الدقيق.
  • يسخن الزيت في قدر عميق على نار عالية.
  • يوضع فيليه السمك المتبل في الزيت، وبقلب إلى حين أن ينضج ويتحمر.
  • تدهن صينية الفرن بالزيت، ثم يوضع البروكلي.
  • ينشر جبن الشيدر المبشور فوق البروكلي، ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى، ويترك حتى يطرى ويذوب الجبن.
  • توضع قطع الفيليه في طبق التقديم، ثم يوضع بجانبه البروكلي بجبن الشيدر.
  • يقدم الطبق مباشرة.


يخني السجق مع المشروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من السجق الشرقي.
  • ثماني شرائح من اللحم المدخن.
  • حبتان من البصل المقطع إلى أرباع.
  • حبة من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من المستردة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ورقة من اللورا.
  • نصف كيلو من المشروم.

طريقة التحضير

  • ينقع المشروم في قدر من الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، ثم يضاف إليه السجق ويقلب إلى حين أن ينضج ويتحمر.
  • يرفع السجق من الزيت، ثم يوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • يقطع اللحم المدخن إلى شرائح طولية.
  • يوضع مقدار ملعقة من الزيت في قدرعلى نار متوسطة، ثم يضاف إليه شرائح اللحم البقري المدخن.
  • تقلب شرائح اللحم المدخن مع الزيت، ثم يضاف البصل والثوم، ثم يقلب المزيج جيدًا حتى ينضج اللحم.
  • يوضع خليط البصل مع السجق في قدرعلى النار، ثم يضاف إليه الزعتر وورق اللورا، الخل والمستردة، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف الخل والمستردة، ثم يقلب المزيج، ويغطى القدر ويترك المزيج على النار إلى حين أن ينضج السجق.
  • يصفى المشروم، ثم يضاف إلى خليط السجقن وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الجزر وكوب من الماء مذوب به النشاء، ويترك المزيج على النار حتى ينضج ويسمك الصوص.
  • يسكب الجق في أطباق التقديم، ويزين بالبقدونس، ثم يقدم.


إسكالوب الدجاج بصلصة التوت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

لصلصة التوت

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • فص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • أربع ملاعق كبيرة من مربى التوت.
  • ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.
  • 500 غرام من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

  • يوضع عصير الليمون والملح، الفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم يقلب المزيج.
  • يضاف إلى المكونات يودرة الثوم، ثم يقلب المزيج مرة أخرى جيدًا.
  • تغمس صدور الدجاج في وعاء التتبيلة، ثم تترك في وعاء التتبيلة لمدة نصف ساعة.
  • تغمس صدور الدجاج المتبلة بالدقيق، ثم في وعاء البيض المخفوق، ثم تغمس بالبقسماط.
  • ترص صدور الدجاج المتبلة في طبق، ثم يوضع الطبق في البراد لمدة ربع ساعة.
  • توضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتذويبها.
  • تذوب الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف إليها الثوم والزنجبيل وتقلب المكونات إلى حين أن تتحمر.
  • يضاف إلى الثوم مربى التوت والماء، النشاء، ثم يقلب المزيج إلى حين أن يغلي.
  • يضاف إلى الزبدة المذوبة قطع الدجاج المتبلة، وتقلب من الجانبين إلى أن تنضج وتتحمر.
  • توضع قطع الدجاج المحمرة في طبق التقديم، ويوضع بجانبه الخضار.
  • توزع صلصة التوت فوق قطع الدجاج.
  • يصبح إسكالوب الدجاج بصلصة التوت جاهزًا للتقديم.


سلطة البطاطا الألمانية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطا المقطعة إلى حلقات.
  • ست شرائح من اللحم المقدد المشوح والمقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب من البصل المفروم.
  • كوب من الكرفس المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
  • توضع البطاطا والبصل، الكرفس والفلفل الأخضر والزيت، الخل والملح والفلفل الأسود في صينية الفرن، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • تغطى الصينية بورق من الفويل، ثم توضع في الفرن حتى تنضج الخضار.
  • يسكب خليط البطاطا في طبق التقديم، وتصبح السلطة جاهزة للتقديم.