أطباق دجاج رئيسية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٩ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩

أطباق دجاج رئيسية

تعد أطباق الدجاج من أكثر الأطباق شعبية، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات خاصة فيتامين ب3، وفيتامين ب6، والكربوهيدرات والدهون، المعادن مثل الفسفور والكوليسترول والسيلينيوم، ومن فوائده حماية العين من الإصابة بإعتام عدسة العين، ووقاية الجلد من الاضطرابات وغيرها من الفوائد.


طريقة عمل يخنة الدجاج المكسيكي

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة مفرومة خشنًا.
  • أربعة فصوص كبيرة من الثوم مفرومة خشنًا.
  • حبتان من الفلفل الحار مقطعتان لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المجفف.
  • كوب من الطماطم مفرومة.
  • ثلاثة أكواب من الدجاج المطبوخ والمقطع لشرائح رفيعة.
  • عدة رشّات من صلصة ورسيستيرشاير.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ليمونة حامضة.
  • كوب من الأرز الأبيض مطبوخ.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كريمة حامضة حسب الرغبة.
  • أوراق الكزبرة الطازجة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم قلي الزيت لمدة دقيقتين، ثم إضافة الفلفل الحار والثوم وطهيهم حتى يصبح الثوم شفافًا ولينًا.
  • إضافة البهارات مع الاستمرار بالتحريك لمدة دقيقتين.
  • إضافة الدجاج والطماطم ومرق الدجاج وصوص الورسيسترشاير، ثم ترك الخليط يغلي لمدة عشرين دقيقة.
  • تقطيع الليمون لنصفين ثم عصره في وعاء.
  • إضافة الأرز الأبيض مع الاستمرار في الطهي لمدة خمس دقائق حتى يسخن الأرز، ثم إضافة الملح له.
  • توزيع الخليط في أطباق التقديم، وتزيينه بالكريمة الحامضة والكزبرة.


طريقة عمل كاسرول الدجاج بالأرز والبابريكا

مدة التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • قطعتان من أفخاذ الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة من الفليفلة الحمراء.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • زيت نباتي حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من الأرز.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوبان من الماء.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.
  • كريمة حامضة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
  • وضع الدجاج في الصينية ثم رشه بالملح والفلفل، وتحميره حتى ينضج لمدة تتروح بين 25-30 دقيقة.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة لصنع الصوص، ثم إضافة البصل والثوم والملح، وطهوها لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  • إضافة ملعقتين كبيرتان من الملح إذا جفَّ المزيج، ثم إضافة البابريكا ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التحريك لدقيقتين.
  • إضافة مرق الدجاج وكوبين من الماء، وترك الخليط يغلي ثم تخفيف النار وتركه لخمس دقائق أخرى.
  • وضع الأرز في صينية الكاسرول ووضع الدجاج فوقه، ثم سكب الصوص فوقه ليغطيه باكامل، ثم وضعه في الفرن حتى يسخن الوجه ويكتسب اللون البني الفاتح لمدة 40 دقيقة.
  • تزيين الطبق بالبقدونس المفروم، وتقديمه مع الكريمة الحامضة.


كبسة الدجاج الحارة

مدة التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • دجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة.
  • كوب من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم مفرومة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحار مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثة فصوص من الهيل.
  • ورق من الغار حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • كوب من اللوز المقطع لأنصاف.


طريقة التحضير

  • قلّي البصل والثوم في السمن حتى يصفر لونهم، ثم إضافة الدجاج مع التقليب.
  • إضافة الطماطم المفرومة والفلفل الحار والفلفل الأسود والقرفة وصلصة الطماطم والملح والبهارات وورق الغار، ثم إضافة الماء وترك الخليط ينضج على النار.
  • إخراج الدجاج من المرق وتحميره في الفرن.
  • إضافة الأرز للمرق وتركه حتى ينضج، ثم وضع الأرز في طبق التقديم، وإضافة الدجاج على الوجه، ثم تزيينه باللوز.


برياني الدجاج بالحليب والزبادي

مدة التحضير ساعة و40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • حبتان من البصل مقطعتان لشرائح.
  • ثماني قطع من الدجاج بدون جلد.
  • فصّان من الثوم مفرومان ناعمًا.
  • حبة من الزنجبيل مبشورة ناعمًا.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • حبتان من البندورة مقطعتان لشرائح.
  • كوب من الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المنقوع في الماء.
  • كوبان من الحليب ممزوج مع ملعقتين صغيرتين من الزعفران.
  • مكسرات حسب الرغبة.

البهارات المطحونة

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

البهارات الصحيحة

  • ثلاث حبات من الهيل.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ثلاث حبات من القرفة.


طريقة التحضير

  • مزج قطع الدجاج مع البهارات المطحونة.
  • وضع الزيت في قدر على النار ثم إضافة البصل وقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة الدجاج وتقليبه حتى يصبح ذهبيًا.
  • إضافة الزنجبيل المفروم والثوم مع التقليب، ثم إضافة المرق وشرائح البندورة مع التقليب المستمر.
  • إضافة الزبادي والكزبرة الخضراء، ثم رفع القدر عن النار.
  • تصفية الأرز وسلقه مع الماء، ثم إضافة البهارات الصحيحة إليه، ثم تصفية الأرز بعد نضجه.
  • وضع الأرز فوق الزبادي، ثم إضافة الحليب بالزعفران.
  • وضع قطع من الزبدة على على سطح البرياني، ثم تغطية القدر بورق الخبز ووضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  • وضع البرياني في طبق التقديم وتزيينه بالمكسرات.


دجاج تندوري

مدة التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوبان ونصف من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج والمفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون البودرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
  • دجاجتان كل واحدة مقطعة لثماني قطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • خلط اللبن الزبادي والفلفل الأسود والملح والزنجبيل والقرنفل المطحون في وعاء.
  • خلط الثوم مع البابريكا والقرفة والكمون والكزبرة جيدًا.
  • مزج الخليطين معًا حتى تتمازج المكونات.
  • تنشيف الدجاج بورق المطبخ جيدًا، ثم وضع قطع الدجاج في الخليط حتى يتغطى من الجهتين.
  • تغطية الوعاء بورق البلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • دهن الدجاج بواسطة فرشاة بزيت الزيتون، ثم وضعه في صينية الفرن، وإدخاله في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • تقديم الدجاج مع الأرز.

85 مشاهدة