أطباق رز لذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠١ , ١٦ مايو ٢٠١٩
logo
أطباق رز لذيذة

أطباق أرز لذيذة

يعد الأرز الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم وخاصة في قارة آسيا؛ فالأرز من الحبوب الصحية والمفيدة وهو من المكونات الرئيسية لعمل أنواع كثيرة من الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة والمقبلات والشوربات والسلطات كم أنه مكون مهم في بعض الحلويات، ويعد الأرز من المصادر الرئيسية التي توفر الطاقة للجسم وتزوده بالكاربوهيدرات التي تساعد في النمو، وهو كذلك غني بالبروتينات والألياف الضرورية للجهاز الهضمي.


الأرز الحار بالطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • قطعه من الزنجبيل الطازج.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
  • ثلاثة أسنان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
  • حبتان من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من القرنفل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث حبات مفرومة من البندورة .
  • بصلة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء .
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز بالماء البارد لمدة ربع ساعة ونغسله ونصفيه.
  • نطحن في محضرة الطعام الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والقرنفل القرفة والهيل .
  • نضع السمن في قدر على نار متوسطة ثم نضيف إليه خليط الفلفل الحار ونقلبه.
  • نضيف البصل ونقلبها مع الخليط حتى تذبل
  • نضيف الكزبرة المطحونة والكركم وبهار المسالا ونقلبهم لمدة ثلاث دقائق.
  • نضيف الأرز ونخلطه مع المكونات حتى يتشرب النكهات.
  • نضيف الماء والكزبرة المفرومة ونترك الأرز على نار عالية حتى يغلي لمدة خمس دقائق ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك الأرز لمدة ٣٥ دقيقةأو حتى ينضج
  • نسكب الأرز في طبق ونقدمه مع اللحم أو الدجاج أو الخضار.


أرز الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الأرز متوسط الحبة.
  • مرق دجاج حسب الحاجة.
  • ١٥٠ غرامًا من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ٧٥ غرامًا من البصل المفروم.
  • ١٥٠ غرامًا من المكسرات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من البهار الحلو.
  • ورقة غار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

للدجاج

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ٦٠٠ غرام من صدور الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لقلي الدجاج

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

للصلصة

  • ٧٥ غرامًا من الزبدة.
  • ٧٥ غرامًا من الدقيق.
  • مرق دجاج حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة ثم نغسله ونصفيه.
  • نضع الزيت النباتي في قدر ثم نضعه على النار ثم نضيف البصل ونقلبه ثم نضيف اللحم المفروم.
  • نضيف الملح والأرز والبهار الحلو وحب الهال وورقة الغار والسبع بهارات ثم نقلبهم مع الأرز لمدة خمس دقائق.
  • نضيف مرق الدجاج ونغمر به الأرز ثم نغطي القدر بإحكام ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • ندق صدور الدجاج ثم نضع عليها البهار الأبيض والملح وزيت الزيتون ونتبل الدجاج بها.
  • نضع في كل قطعة من صدور الدجاج ثلاث ملاعق من الأرز المطبوخ ثم نلف القطع ونربطها بخيط .
  • نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ونقلي قطع الدجاج إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
  • نضع قطع الدجاج في صينية الفرن ثم نخبزها لمدة ربع ساعة.
  • نزيل الخيط من لفائف الدجاج ثم نقطعها إلى دوائر.

تحضير الصلصة

  • نضع الزبدة في قدر صغير ونقلي بها الدقيق ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف مرق الدجاج تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب الدقيق في المرق.
  • نترك المزيج يغلي حتى يصبح سميكًا.

التقديم

  • نضع الأرز في صحن التقديم ونضع قطع الدجاج بجانب الأرز ونزين الأرز بالمكسرات ويقدم مع الصلصة.


كبة الأرز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • بصلة .
  • ملح حسب الرغبة.
  • ماء حسب الحاجة.

للحشوة

  • بصلتان مقطعتان .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ٥٠٠ غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ١٠٠ غرام من الصنوبر المقلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

للقلي

  • بيضتان.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • زيت غزير.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم نغسله ونصفيه .
  • نخلط الأرز مع البصل والملح ونطحن الخليط في آلة فرم الحمة لمرة واحدة ونعجن المكونات حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ونضيف الماء إذا احتاجت العجينة.

تحضير الحشوة

  • نضع الزبدة في مقلاة على النار ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح شفافًا.
  • نضيف اللحم المفروم والملح ونتركه على النار لمدة خمس دقائق مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر .
  • نرفع اللحم من على النار ونضيف إليه االفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة ونقلب الخليط ثم نتركه ليبرد .
  • نضيف الصنوبر.

التطبيق

  • نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونكورها ثم نفتح العجينة بالإصبع ونجعلها بشكل اسطوانة.
  • نضع في العجينة ملعقتين صغيرتين من الحشوة ثم نغلق العجينة من الأعلى.
  • نكرر الخطوات حتى نفاد الكمية.
  • نخفق البيض ونغمس فيه الكبة ثم نغمسها بالبقسماط.
  • نسخن الزيت على النار ونقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.


روزيتو الجمبري بالكاري

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ٥٠٠ غرام من الجمبري المقشر.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

  • رشه من الزعفران.
  • رشه من الملح.

للروزيتو

  • كوب ونصف من الأرز الإيطالي.
  • ملعقة كبيرة من الزيدة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • رشه من الملح.

طريقة التحضير

  • نخلط الثوم والكاري واللبن الزبادي والملح وعصير الليمون والزعفران والبابريكا .
  • نضيف الجمبري ونخلط المكونات معًا حتى يتشرب الجمبري حيدًا من الخليط ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • نضع قدرًا على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن ثم نضيف الجمبري مع الصلصة ونطبخه على النار لمدة دقيقتين لكل جهة .
  • نرفع الجمبري ونتركه جانبًا.
  • نسيح الزبدة في نفس القدر ثم نضيف الأرز ونحمصه لمدة دقيقة حتى يتشرب الزبدة والصلصة.
  • نضع مرق الدجاج فوق الأرز ونضيف الملح ونحرك الأرز ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
  • نضيف الجمبري إلى الأرز ونقلبه مع المكونات ونبقيه على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى.
  • نسكب الروزيتو في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


يخنة الكمأ مع الأرز بلسان العصفور

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ٢٠٠ غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
  • نصف كيلو من الكمأ (الفقع).
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ملح حسب الرغبة.

للأرز

  • كوب من الأرز القصير الحبة.
  • كوب إلا ربع من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • نضع السمن في قدر ونضعه على النار .
  • نضيف البصل المقطع ونقلبه حتى يذبل .
  • نضيف اللحم المفروم ثم نقلبه مع البصل لمدة خمس دقائق ثم نضيف الملح والفلفل والبهار .
  • نضيف الكمأ ونقلبه حتى يذبل نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
  • نضيف كوب من مرق اللحم ثم نغطي القدر ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج الكمأ.

تحضير الأرز

  • ننقع الأرز لمدة ربع ساعة في ماء ساخن ثم نغسله ونصفيه من الماء.
  • نضع السمن في قدر ونضعه على النار ونضيف إليه معكرونة رأس العصفور ونقلبها حتى تحمر قليلًا.
  • نضيف الأرز ونقلب المكونات ثم نضيف الماء والملح ونقلب المكونات.
  • نغطي القدر ونترك الأرز يغلي على النار لمدة خمس دقائق ثم نخفف النار ونتركه لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج الأرز.
  • نسكب الكمأ في صحن التقديم ونقدمه مع الأرز ساخنًا.