أطباق رمضانية في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٦ ، ٢١ مايو ٢٠١٩

أطباق رمضانية

في رمضان تتفنن ربة المنزل بإعداد الأطباق التي ستقدمها على مائدة الإفطار، وتحرص على أن تكون المائدة تحتوي على أطباق منوعة من الدجاج واللحوم والخضراوات ولا ننسى الشوربات ومن بين هذه الاطباق التي تحضر في الفرن والتي تتميز بنكهه خاصة للمكونات إذ يوجد الكثير من الأطباق التي تحضر في الفرن وتختلف في المكونات مثل اللحوم والأسماك والخضار، وفيما يلي عدة وصفات لأطباق رمضانية تحضر في الفرن.


طريقة عمل دجاج مع الحمص في الفرن

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة أفخاذ من الدجاج.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • حبة صغيرة من البصل مفرومة.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كيلوغرام من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • القليل من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • في مقلاة يسخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة، ويتبل الدجاج على الجانبين بالملح والفلفل، ثم يوضع بالمقلاة ليطهى ويصبح ذهبيًا من كلا الجانبين.
  • في مقلاة اخرى يشوح البصل والثوم مع التحريك لمدة 3 دقائق، ثم يضاف معجون الطماطم، ويترك على النار لمدة دقيقة.
  • يضاف إلى البصل حبات الحمص المسلوقة سابقًا ثم مرق الدجاج ويترك لينضج قليلًا.
  • توضع قطع الدجاج في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن على درجة 220 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • تخرج صينية الدجاج من الفرن و يوضع البقدونس المفروم على سطحه بجانب قطع الليمون.


طريقة عمل دجاج تكا المشوي بالفرن

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان منزوعتا الجلد.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدًا وتقطع كل دجاجة لأربعة أقسام، ثم تصنع فتحات بالدجاج لتتشرب التتبيلة.
  • في وعاء عميق يوضع الدجاج ويضاف الخل ويدعك الدجاج به جيدًا ثم يترك قليلًا.
  • فى وعاء جانبي يوضع الثوم واللبن والهيل والكزبرة والزنجبيل والملح والزعفران والبابريكا والكمون ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • يسكب خليط البهارات على الدجاج ويغطى الوعاء بالنايلون، ثم يترك فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو عدة ساعات على الأقل.
  • يخرج وعاء الدجاج قبل الطبخ بمدة حتى يصبح في نفس درجة حرارة الغرفة.
  • يرص الدجاج فى صينية ويوضع في الفرن على 200 درجة لمدة 30 دقيقة دون تغطية الصينية.
  • توضع قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمر، ثم توضع على ورقة ألمنيوم ويسكب عليها الزيت النباتي ثم تغلق الورقة وتوضع وسط صينية الدجاج وتغطى الصينية بالألمنيوم لمدة ساعة.


طريقة عمل سمك دنيس المشوي في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير التتبيلة

  • حبة كبيرة من البصل.
  • رأس من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • فنجان من الصويا صوص.
  • فنجان من الخل.
  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • حبتان من البندورة.
  • فنجان من الزيت.
  • شرحات من الليمون والبرتقال.
  • شرحات من الفلفل الحلو.
  • شرحات من الفلفل الحار.
  • شرحات من البندورة.

طريقة التحضير

  • ينظف السمك جيدًا وينقع بالملح والخل.
  • توضع مكونات التتبيلة بالخلاط ويخلط جيدًا.
  • توضع التتبيلة على السمك وتدعك فيها لمدة ساعتين في الثلاجة.
  • يوضع السمك في الصينية مع شرائح البرتقال والليمون والبندورة مع الخلطة كاملة، ثم تغلف الصينية بالقصدير وتدخل في الفرن جتى تنضج لمدة نصف ساعة، ثم يزال القصدير عن الصينية ليتحمر السمك.
  • تخرج صينية السمك من الفرن وتقدم مع الأرز الاصفر.


طريقة عمل أصابع الدجاج بالشوفان في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من صدور الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • كوب من الشوفان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بهارات دجاج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تدق صدور الدجاج جيدًا باستخدام المطرقة، حتى الحصول على سمك واحد.
  • تقطع الصدور إلى أصابع بسمك 5 سم، وتوضع في وعاء، ثم يرش الملح والزنجبيل والثوم وتدعك بها قطع الدجاج جيدًا، ثم تترك جانبًا لمدة 15-20 دقيقة.
  • يوضع الشوفان في الخلاط ويخلط لمدة 20 ثانية أو حتى يطحن خشنًا، ثم يضاف الدقيق والملح والفلفل وبودرة الثوم والبهارات، ثم يعاد خلطها في الخلاط حتى الحصول على بودرة خشنة، ويشكل من الخليط أشكال أصابع.
  • تسخن صينية وتدهن بالزيت، ثم يغمس كل إصبع بمزيج الشوفان وترتب في الصينية الساخنة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لون الخليط باللون الذهبي، ثم يقلب على الجانب الآخر.
  • تخرج صينية اصابع الدجاج من الفرن وتقدم ساخنة ومقرمشة.


طريقة عمل كبسة اللحم في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزبدة.
  • 1200 غرام من اللحم مكعبات.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب طماطم معصورة.
  • 400 غرام من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشورة.
  • عودان من القرنفل.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من الكزبرة.
  • رشة من الملح .
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • مكعب من المرق.
  • كوبان وربع من الأرز.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.
  • كمية من البقدونس الطازج المفروم.

بهارات الكبسة

  • نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون المجفف.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير تذوب الزبدة، تضاف قطع اللحم، والبصل والثوم وتقلب حتى يذبل البصل، ثم تضاف الطماطم المعصورة و تترك على نار هادئة لمدة أربع دقائق.
  • تضاف الطماطم المفرومة، والجزر، والقرنفل، و الملح و الفلفل وبهارات الكبسة لقطع اللحم، وتترك على النار وتقلب لمدة أربع دقائق.
  • يضاف الماء ومكعب المرق، وتترك المكونات حتى تغلي ثم تخفف النار تمامًا ويغطى الوعاء ويترك حتى يطهى اللحم لمدة 30 دقيقة.
  • يخرج اللحم من الوعاء، ويحمّى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • يوضع اللحم في صينية ويدخل في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  • يضاف الأرز إلى وعاء المرق ويقلب برفق. ثم يغطى الوعاء ويترك على لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرقة، ثم يضاف الزبيب ويترك لمدة 10 دقائق إضافية.
  • يوضع الأرز في طبق كبير، وتوزع فوقه قطع اللحم ويزين باللوز والبقدونس.

88 مشاهدة