أطباق سريعة لرمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٣٣ ، ٢٩ مارس ٢٠١٩

أطباق سريعة لرمضان

بعد الامتناع عن الأكل والشرب في يوم طويل من أيام رمضان، يحتاج الجسم إلى ما يعوض العناصر التي افتقدها اثناء الصيام؛ فتجتهد ربة المنزل في تحضير الأكلات الشهية لمائدة الإفطار، ولكنها غالبًا ما تتمنى أن تحضر أطباق الفطور بسرعة دون جهد ومعاناة، وأن تكون خفيفة ومريحة للمعدة.


شوربة البطاطا والكرات

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • 500 غرام من الكراث المغسول والمقطع إلى مكعبات.
  • حبتان من البطاطا المقشرة والمغسولة ومقطعة إلى مكعبات.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الحليب قليل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويقلى فيها البصل والكراث لعدة دقائق حتى يذبل.
  • تضاف حبات البطاطا و البهار الأبيض و الملح وتقلى مع البهار والكراث، ثم يضاف كوبان من الماء إلى البطاطا حتى تنضج جيدًا.
  • يخلط خليط الشوربة، ثم يضاف كوب من الحليب، ويترك لمدة خمس دقائق حتى يغلى.
  • تقدم شوربة البطاطا والكراث ساخنة.


فتة المكدوس

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • كيلو من الباذنجان الرومي.
  • رغيفان خبز مقطعان إلى شرائح.
  • كيلو من الزبادي.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من دبس ًالرمان.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.


طريقة التحضير

  • يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات، ثم يرش عليه القليل من الملح، ثم يترك جانبًا حتى يذبل.
  • يوضع زيت القلي في مقلاة واسعة، ويترك على النار حتى يسخن.
  • يوضع الباذنجان في الزيت ويقلب باستمرار، حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  • يخرج الباذنجان من الزيت ويوضع على ورق القلي حتى يتشرب الزيت الزائد.
  • توضع مقلاة أخرى على النار ثم يوضع اللحم المفروم ويضاف له الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الباذنجان المقلي، تقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف عصير الطماطم وتخفض درجة حرارة النار.
  • يحمص الخبز بقليه في الزيت.
  • توضع طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم ويوضع فوقها الخليط السابق تحضيره.
  • يمزج الزبادي مع رشة ملح والطحينية وعصير الليمون في وعاء آخر، حتى يصبح المزيج جيدًا.
  • يضاف المزيج إلى المكونات في طبق التقديم.
  • يزيين الطبق برش البقدونس والصنوبر المقلي، ويقدم.


كبدة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • كمية بقدونس مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ويترك ليسخن.
  • تؤخذ ربع كمية الكبدة وتوضع في المقلاة وتقلب بحذر إلى أن تجف.
  • تضاف باقي كمية الكبدة على مراحل مع التقليب وتترك الكبدة على النار حتى يجف الماء.
  • يضاف الفلفل والفلفل المفروم والملح ودبس الرمان، وتترك الكبدة على نار هادئة لمدة دقيقتين لتتنكه بدبس الرمان.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم وينثر عليها البقدونس المفروم.
  • يقدم هذا الطبق ساخنًا، مع الخبز العربي والبطاطا المقلية.


صدور دجاج بصلصة الليمون الأخضر

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربع قطع من الدجاج منزوعة العظام والجلد، والمسلوقة مسبقًا.
  • كوب من عصير الليمون الأخضر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير التفاح.
  • ملعقتان من النشا.


طريقة التحضير

  • يخلط النشا وعصير التفاح وعصير الليمون الأخضرفي وعاء عميق وتترك المكونات على النار حتى تغلي مع الاستمرار بتحريك الخليط من وقت إلى آخر.
  • يترك الخليط على النار إلى أن يصبح متجانسًا وسميك القوام.
  • تصف صدور الدجاج على طبق التقديم وتسكب فوقها الصلصة، ويقدم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة.


سمبوسك بجبنة الفيتا

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • زيت للقلي.
  • بصلتان مفرومتان.
  • 450 غرامًا من مسحوق جبنة الفيتا.
  • كوب ونصف من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الشمرة.
  • ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش.
  • ماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين وبعض الزيت ولشمرة وبذور الخشخاش والخميرة في وعاء واسع، وتمزج هذه المكونات جيدًا باستخدام اليد.
  • يضاف الماء والملح "حسب الرغبة" إلى المزيج السابق، مع الاستمرار بالمزج حتى تصبح عجينة طرية متماسكة.
  • تقسم العجينة إلى قطع صغيرة، ثم توضع في صينية وتترك جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة .
  • يوضع البصل والزيت والملح ومسحوق الفلفل الأسود ومبروش جبنة الفيتا في مقلاة على نار هادئة ثم يترك جانبًا.
  • يصنع من كل قطعة عجين دائرة سميكة بحوالي 1.5 مل، من ثم يوضع في كل دائرة من العجين مقدار ملعقة كبيرة من مزيج جبنة الفيتا.
  • تغلق حواف الدائرة على بعضها للحصول على شكل السمبوسك.
  • يسخن زيت القلي في مقلاة عميقة، ثم تسقط فيه عجينة السمبوسك المحشوة وتقلى إلى أن يصبح لونها ذهبًا.
  • يقدم السمبوسك المقرمش ساخنًا.


أرز مبهر مع الطماطم

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • عود من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • أربع حبات من القرنفل الصحيح.
  • أربع حبات من الهيل الصحيح.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والسمن، في وعاء واسع على نار متوسطة الحرارة، وتضاف القرفة والقرنفل وورق الغار وحبات الهيل، وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
  • يضاف البصل ويشوح إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ويضاف الثوم والزنجبيل مع الاستمرار في التقليب.
  • يضاف بعد ذلك إلى المزيج الحليب والكركم والبابريكا والملح والكزبرة والحليب، وتقلب هذه المكونات لتختلط.
  • يترك الوعاء يغلي على النار لعدة دقائق إلى أن يصبح قوام المرق سميكًا.
  • يضاف الماء إلى الوعاء ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الأرز إلى المرق في الوعاء ويترك يغلي لمدة دقيقتين ومن ثم تخفف النار.
  • يغطى الوعاء ويترك الأرز على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقةً حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم وتخرج منه البهارات الصحيحة أو تترك فيه حسب الرغبة.