أطباق سعودية مشهورة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٢ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

أطباق سعودية

تختلف أنواع الطعام من دولة لأخرى، فكل دولة تتميز بأطباق مختلفة عن باقي الدول، ومن أكثر الدول الي يوجد تنوع في أطباقها؛ السعودية، ويعود السبب في ذلك أنها أكبر الدول في الشرق الأوسط وأكثرها تنوع في تضاريسها مما أدى ذلك إلى تنوع الأطعمة، بالإضافة أنها تعد مكان ديني يزورها عشرات الآلف من الناس، ومن مختلف الدول والثقافات في موسمي الحج والعمرة، حاملين معهم أطباق جديدة من بلادهم، مما أدى إلي إثراء المطبخ السعودي ومن أهم الأطباق المشهورة :القرصان والكبسة والمراصيع والربيان وغيرها الكثير.


الكبسة السعودية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • دجاجة منظفة ومقطعة لنصفين.
  • أربع حبات من الطماطم المفرومة ناعماَ.
  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • أربعة قرون من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
  • جزرتان مبشورتان.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • خمس حبات من كبش القرنفل.
  • حبة من اللومي.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • أربع حبات من الهيل.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ربع كوب من الزبيب المقلي للتزيين.
  • نصف كوب من المكسرات المقلية للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضيف الدجاج في وعاء ونتبله بنص كمية البهارات المطحونة.
  • نقلي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ثم نضيف البهارات الحب ونقلب حتى تفوح رائحتها.
  • نضيف الدجاج ونحمره من الأسفل والأعلى.
  • نضيف الفلفل الحار والجزر ونحرك قليلاَ، ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب جيداَ.
  • نغمر قطع الدجاج بالماء الساخن ونتركها على نار متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج تماماً.
  • نرفع قطع الدجاج من المرق ندهنها بالقليل من الزيت النباتي والكركم، ونحمرها في الفرن.
  • نرفع وعاء عميق على النار، ونضيف فيه سبعة أكواب من الماء وعود من القرفة، ورقتان من الغار، حبة لومي، وثلاث حبات من الهيل، ثم نضيف الأرز المغسول ونسلقه نصف سلقة.
  • نرفع الأرز من الماء، ونتركه جانباً.
  • نضيف باقي البهارات المطحونة على مرقة الدجاج، ونرفعها على النار.
  • نضع الأرز في وعاء الطبخ ونرفعه على النار، نضيف عليه مرقة الدجاج الساخنة، ثم نتركه ينضج على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج حبات الأرز.
  • نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونضع فوقه قطع الدجاج المحمر.
  • نزين الكبسة بالزبيب والمكسرات المقلية.


صيادية السمك السعودية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قطعتان من سمك الهامور.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهرووس.
  • بصلتان مقطعتان إلى دوائر.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • خمس حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • عود من القرفة.

للصلصة

  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع الوعاء على النار، ونضيف له نصف كمية البصل والقليل من الماء، ثم نضيف الهيل، ورق الغار، الملح، وعود القرفة ونترك المكونات تغلي على نار متوسطة.
  • نصفي المرق ونتركه جانباً.
  • نتبل السمك بالكمون، البهارات المشكلة، الكركم والكزبرة المطحونة ثم نقليه في زيت ساخن حتى يصبح نصف ناضج.
  • نرفع وعاء على النار، ونضع فيه القليل من الزيت، ثم نضيف الثوم ونقلبه.
  • نضيف السمك وكمية من مرقة البصل، ونترك المكونات تغلي لمدة خمس دقائق.
  • نرفع السمك، ونضيف الأرز بعد غسله جيداً بالماء.
  • نترك الأرز على نار خفيفة وقبل أن ينضج بخمسة دقائق نضيف قطع السمك على السطح.
  • لتحضر الصلصة:نرفع الزبدة على النار حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نضيف البهارات والملح، وباقي مرقة البصل.
  • نحرك الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف.
  • نقلي نصف كمية البصل المتبقية ونتركها جانباَ.
  • نسكب الأرز في طبق مناسب ونضيف فوقه قطع السمك.
  • نزين الصيادية بالبصل واللوز المقلي ونقدمها بجانب الصلصة.


المطازيز

وقت التحضير 40 دقيقة
مدة الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الضأن المقطع لمكعبات.
  • كوب من القرع، مقشر ومقطع لمكعبات.
  • 500 غرام من اللوبيا المسلوقة.
  • أربع حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • حبتان من الكوسا مقطعتان لشرائح رفيعة.
  • حبتان من الباذنجان مقطعتان لشرائح رفيعة.
  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • ثلاث حبات من الجزر مقطعة لشرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • حبة من اللومي.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من السمنة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للعجين

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

  • نضيف الدقيق والملح في وعاء، نضيف الملح تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نغلف وعاء العجين بالنايلون، ونتركها ترتاح لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • نسخن السمن والزيت في وعاء، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف قطع اللحم مع الفلفل الأحمر واللومي ونقلبها حتى يتغير لونها.
  • نضيف معجون الطماطم، ونترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • نضيف الطماطم، الملح، الفلفل الأسود والبهارات جميعها، نقلب جيداً ثم نضيف الماء.
  • نغطي الوعاء، ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
  • نضيف جميع الخضار على اللحم، ونتركها حتى تنضج.
  • نقطع العجين إلى قطع متوسطة، ونفردها على شكل دائري شبيه بالقطايف.
  • نضيف أقراص العجين فوق الخضار واللحم ونتركها على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
  • نسكب المطازيز في أطباق مناسبة ونزينها بالبصل المقلي.


الجريش السعودي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الجريش.
  • قطعتان من صدور الدجاج مقطعة لشرائح.
  • كوب من الزبادي.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة من الليمون الحامض.
  • بصلة، مفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضيف الزيت النباتي في وعاء ونرفعه على النار حتى يسخن، ونقلب فيه البصل حتى يصبح ذهبيًا.
  • نضيف قطع الدجاج، ونقلبها مع البصل حتى تنضج.
  • نضيف اللبن الزبادي، الجريش، الحليب والماء نخلط المكونات جيداً ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الجريش.
  • نضيف عصير الليمون، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود ونحرك المكونات مع الجريش، ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
  • نسكب الجريش بالدجاج في طبق تقديم مناسب، ونقدمه ساخناً.