أطباق سمك شهية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥١ ، ١٥ مايو ٢٠١٩
أطباق سمك شهية

أطباق سمك شهية

السمك من أنواع اللحوم البيضاء الخفيفة والشهيّة التي يوصي الأطباء بتناولها مرتين على الأقل في الأسبوع، لذا يتوّجب علينا التعرف إلى طرق مختلفة ومتنوعة لطبخ السمك حتى يتسنى لنا تحضير أطباق السمك اللذيذة، وفي هذا التقرير سنتعرف على طرق طبخ أطباق سمك شهية.


سمك مشوي بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث سمكات (وزن الواحدة نصف كيلو).
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير حبة من الليمون.
  • خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • ننظف السمك من القشور، ثم نشقه من الجهة الأمامية والخلفية بشقوق عرضية حتى تدخل الخلطة داخله.
  • نضع زيت الزيتون، والزنجبيل، والملح، والكزبرة، وعصير الليمون، والكمون، والثوم والفلفل الأبيض في وعاء، ونقلبهم جيدًا.
  • نضع السمك في صينية الفرن، ندهنه بالخلطة السابقة، ونحاول أن ندخل الخلطة داخل الشقوق.
  • نسكب مقدار كوب من الماء للسمكة، ثم نغلف الصينية بورق الألمنيوم.
  • نُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي نصف ساعة، ثم نزيل ورق الألمنيوم، ونترك السمك لحوالي ربع ساعة حتى يأخذ لون ذهبي.
  • نقدم السمك مباشرة فور إخراجه من الفرن.


سمك على الطريقة الهندية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كيلو جرام من السمك.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الغاراماسالا.
  • عشرة ملاعق كبيرة من الماء.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

*ننظف السمك جيدًا من القشور بواسطة السكين، ثم نغسله في الماء.
  • نذوّب النشا في الماء، ونضيفه إلى الماء.
  • نضيف الثوم وبهارات الغاراماسالا إلى السمك، ونترك السمك منقوع لحوالي ربع ساعة على الأقل.
  • نضع كمية وفيرة من الزيت على النار، ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نقلي فيه السمك حتى يصبح ذهبي اللون ونقدمه.


سمك محشي

وقت التحضير 1 ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • سمكة واحدة بوزن اثنا كيلو جرام.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير حبة من الليمون.
  • كوب من البقدونس المفروم فرمًا خشنًا.
  • كوب من الكزبرة المفرومة خشن.
  • حبتان من الطماطم المقطعة شرائح.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع حلقات.
  • حبة من الليمون المقطع شرائح رفيعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نزيل القشور عن السمك، ونغسله، ثم ننقعه في الماء والخل لحوالي دقيقتان، بعدها نغسله جيدًا تحت الماء.
  • ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم نضع فيها شرائح الليمون فالطماطم فالفلفل الأخضر.
  • نضع الكزبرة، والبقدونس، وعصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والملح والفلفل الأسود في وعاء، ونقلبهم جيدًا.
  • نحشي السمكة بالحشوة، ونضغط عليها جيدًا من الجانب حتى لا تخرج الحشوة منها، مع مراعاة غلقها من الجانب بشكل جيد.
  • نضع السمكة في الصينية فوق الخضروات، ثم نسكب فوق السمكة كمية من الماء حتى تغمرها.
  • نُدخل الصينية إلى الفرن بعد أن نغلفها بورق الألمنيوم، ونتركها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي ساعة.
  • نُزيل ورق القصدير عن الصينية، ثم نترك السمكة على رف المشواة حتى تأخذ لون ذهبي بسيط لحوالي ربع ساعة.
  • نُزين السمك بشرائح الليمون، ونقدمها.


سمك مع أرز على الطريقة اليمنية

وقت التحضير 1 ساعة و30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
  • سبعمئة وخمسون جرام من سمك الفيليه، المقطع قطع كبيرة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبتان من البصل المقطع شرائح رفيعة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع قطع السمك في وعاء، نضيف لها الكمون، والقرفة، والكزبرة، والفلفل الأسود والملح، ونتركها منقوعة لحوالي نصف ساعة.
  • نضع الماء على النار ونتركها لتغلي، نضيف لها مكعبات مرق الدجاج والأرز، ونترك الأرز على النار حتى يبدأ بامتصاص الماء ويأخذ نصف استواء لحوالي عشرة دقائق، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
  • نضع الزيت على النار حتى يسخن، ثم نقلي فيه قطع السمك حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضعها جانبًا.
  • نضع البصل في نفس قدر السمك، ونتركه على النار حتى يصبح ذهبي مع التقليب المستمر.
  • نضيف نصف كمية الأرز إلى البصل، ثم نوزع قطع السمك، وبعدها نضع الكمية المتبقية من الأرز.
  • نرش مقدار فنجان صغير من الماء إلى القدر، ونتركه على نار خفيفة لحوالي نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • نقلب الأرز والسمك في طبق التقديم، ونقدمه.


ساندويشات السمك بالبقسماط

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • أربعة شرائح من سمك الفيليه.
  • قطعتان من خبز الفينو.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من الجبن المبروش.
  • بيضة.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود.
  • نضع الزيت في مقلاة على النار، ونتركه حتى يسخن.
  • نغمر السمك في الدقيق فالبيض فالبقسماط.
  • نقلي قطع السمك حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة تمامًا.
  • نوزع صلصة البيتزا على الخبز، ثم نرش فوقه الجبن، ونضع شرائح السمك.
  • نقدم الساندويش مباشرة وهو ساخن.


سمك مع الخضار على الطريقة الآسيوية

وقت التحضير 1 ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو جرام من سمك اللّقس.
  • كوب ونصف من الماء.
  • عود من الكرفس المقطع شرائح.
  • حبة من الجزر المقطع شرائح.


مقادير الصلصة

  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوب من البازيلاء الخضراء المقطعة بشكل طولي.
  • نصف كوب من الذرة المعلبة.
  • حبة من الجزر المقطع شرائح رفيعة.
  • حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطعة شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقطع شرائح رفيعة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الفلفل التايلندي الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا قليلة الملح.


طريقة التحضير

  • نتبل السمك بالملح والفلفل الأسود، ثم نضعه في صينية الفرن.
  • نضيف له الكرفس والبصل والماء، ونغلف الصينية بورق الألمنيوم.
  • نضع السمك في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لحوالي ساعة أو حتى ينضج السمك تمامًا، ثم نُخرجه من الفرن ونتركه جانبًا.
  • نضع مقلاة على النار، نضع فيها مكعبات مرق الدجاج، والثوم، والفلفل الحار، والزنجبيل، والماء، والسكر، والنشا، والفلفل الأسود، ومعجون الفلفل وصلصة الصويا، ونترك المكونات على النار لحوالي خمس دقائق.
  • نضيف البازيلاء، والذرة، والجزر والفليفلة، ونترك الصلصة على النار لحوالي ثلاث دقائق.
  • نسكب الصلصة التي قمنا بتحضيرها مباشرة وهي ساخنة فوق السمك ونقدمه إلى جانب الأرز الأبيض أو إلى جانب الخبز بحسب الرغبة.

114 مشاهدة