أطباق سمك مشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢١ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩

أطباق سمك مشوي

يعد السمك من الأطباق اللذيذة التي يفضلها العديد من الناس، ويحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ، إذ يحتوي على البروتينات واليود والفسفور، ويحضر السمك بطرقٍ عديدةٍ، فيحضر مع البطاطا والخضار، ويحضر مقليًأ مع العديد من التوابل، ويمكن تحضيره مشويًأ في الفرن مع الخضار، وللسمك أنواعٌ عديدةٌ مثل السلطان إبراهيم، واللؤس والزبيدي والسلمون وسمك السردين، ويمكن إضافة البقدونس إلى السمك المشوي والشبت والكزبرة والعديد من الأعشاب التي تضفي عليه طعمًا شهيًا، وسنقدم في هذا المقال أطباق سمكٍ مشوي.


طريقة السمك المشوي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • 500 غرام من السمك.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نقشر الثوم ونهرسه ونضعه في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف الزنجبيل والكزبرة اليابسة وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون المطحون.
  • نضيف إلى خليط التوابل الفلفل الأبيض والملح، ونتركه جانبًا، ونغسل السمك ونخلصه من القشور ونضعه في صينيةٍ ذات حوافٍ عاليةٍ.
  • ندهن السمك بخليط التوابل، ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم، ونحمر سطح السمك.
  • نخرج السمك من الفرن ونضعه في طبق التقديم ونقدمه.


طريقة صينية السمك المشوي بالردة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السمك البلطي.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ثمانية فصوص من الثوم كبيرة الحجم.
  • أربع حباتٍ من الليمون كبيرة الحجم.
  • جزرتان متوسطتا الحجم.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • أربع بصلات متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الردة.


طريقة التحضير

  • ننظف السمك ونخلصه من القشور ونغسله بالخل والدقيق، ثم نضعه في وعاءٍ عميقٍ، ونقشر البصل ونفرمه ونضعه في وعاءٍ.
  • نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى البصل، ونضيف الكمون وعصير الليمون والشطة، ونقشر الجزر ونفرمه ونضيفه إلى المكونات.
  • نفرم الفلفل الرومي ونخلطع مع خليط التوابل والخضار، ونضع السمك في صينيةٍ ذات حوافٍ عاليةٍ، ونتبل السمك بالخضار والتوابل.
  • نغطي السمك بالردة، ونغلف الصينية بورق الألمنيوم.
  • نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية ثم نضع السمك في الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخرجه من الفرن ونقدمه.


طريقة السمك المشوي بالزيت والليمون

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • اثنان كيلو من السمك البلطي.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • حبتان من الليمون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من الفلفل الأخضر الأحمر.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبتان من البطاطا كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • أربعة فصوص من الثوم كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • نغسل السمك ونخلصه من القشور، ونغسله بالخل والدقيق، ثم نضع السمك في صينيةٍ ذات حوافٍ عاليةٍ، ونقشر البطاطا ونقطعها لدوائر.
  • نضيف البطاطا فوق السمك، ونقشر البصل ونقطعه لحلقاتٍ، ونضيفه فوق البطاطا، ثم نقطع الفلفل الملون نضيفه فوق الخضار.
  • نقشر الثوم ونفرمه ونضيفه إلى الخضار، ثم نضيف الكمون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والزيت والبقدونس.
  • نفتح بطن السمكة ونحشوها بالقليل من الخضار والتوابل، ونحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية، ونضع الطبق في الفرن.
  • نترك السمك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نحمر سطح السمك ونخرجه من الفرن، ونقدمه.


طريقة صينية السمك بالبطاطا

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • كيلو من البطاطا متوسطة الحجم.
  • أربع سمكاتٍ متوسطة الحجم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • حبتان من الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نخلص السمك من القشور ونفتح بطنه وننظفه، ونغسل السمك بالدقيق والخل، ونتركه جانبًا.
  • نضع البقدونس المفروم في وعاءٍ ونضيف الكمون والفلفل الأسود، ثم نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه ونضيف الملح وعصير الليمون.
  • نتبل السمك بخليط التوابل ونتركه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعاتٍ، ثم ندهن صينيةً بالزيت النباتي.
  • نضع السمك في الصينية، ثم نقطع الطماطم لدوائر، ونقشر البصل ونقطعه لأجنحة ونضيفهم فوق السمك.
  • نقطع الليمون ونضيفه فوق الخضار، ونقشر البطاطا ونقطعها لدوائر ونضيفها إلى المكونات.
  • نوزع الزيت النباتي على سطح الطبق، ثم نحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية، ونضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة ساعة.
  • نحمر سطح الطبق، ونخرجه من الفرن ونقدمه.


طريقة صينية السمك بالخضار

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من السمك.
  • حبتان من البطاطا.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • كوب من الزيتون الأخضر.
  • حبة من الليمون.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • جزرتان .

مقادير تتبيلة السمك

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.


طريقة التحضير

  • ننظف السمك من القشور ونغسله جيدًا، ثم نصفيه من الماء، في وعاءٍ ونخلط زيت الزيتون ومعجون الطماطم والبقدونس وعصير الليمون.
  • نضيف إلى خليط التوابل الكزبرة المفرومة والكمون والفلفل الأسود والملح، ونتبل السمك بالخليط.
  • نقشر الثوم ونهرسه ونتبل به السمك، ثم نترك السمك لمدة ساعة حتى يتشرب النكهات.
  • نقطع الطماطم ونرصها في صينيةٍ ذات حوافٍ عاليةٍ، ثم نقشر الجزر ونفرمه ونضيفه فوق الطماطم.
  • نقشر البطاطا ونقطعها لحلقاتٍ ونرصها فوق الجزر، ثم نقطع الفلفل الحلو ونرصه فوق البطاطا، ونخلط الخضار.
  • نقطع الليمون لشرائح، ونرصه فوق الخضار، ثم نضيف السمك وخليط التوابل ونضعه فوق الخضار.
  • نغلف صينية الشواء بورق الألمنيوم، ثم نحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  • نضع السمك في الفرن ونتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم نحمر سطح السمك ونخرجه من الفرن ونقدمه.


طريقة صينية السمك بالطحينة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بصلة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من الطحينة.


طريقة التحضير

  • ننظف السمك ونغسله ونتبله بعصير الليمون ثم نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه فوق السمك، ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون.
  • نترك السمك بالتتبيلة لمدة ساعة، ثم نضع في مقلاةٍ الزيت النباتي ونقشر البصل ونقطعه لأجنحةٍ ونضيفه فوق الزيت.
  • نضيف السمك ونقلبه مع البصل، ثم نرفعه عن النار، ونضعه في صينيةٍ مع البصل، وفي وعاءٍ نخلط الطحينة مع اللبن جيدًا.
  • نضيف البقدونس إلى خليط الطحينة ونسكبه فوق السمك، ثم نحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  • نضع صينية السمك في الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخرجه من الفرن ونقدمه.