أطباق سي فود

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٠ ، ٢٥ مارس ٢٠١٩
أطباق سي فود

سي فود أو ثمار البحر

تعد الثمار البحرية من الكائنات البحرية القابلة للأكل، وهي مصدر جيد جدًا للبروتين وهي غنية ببروتين الأوميغا 3 والفسفور، وطهيها سهل؛ فالمأكولات البحرية لا تحتاج لوقتٍ طويلٍ للنضوج كاللحوم والدجاج، وكما أن العالم غني بالمصادر المائية والبحار التي تنوعت فيه أعداد الكائنات البحرية تنوعت أيضًا الأطباق المعدة منها، كما نتناول في هذا المقال عدد من الأكلات الشهية المعدة من السي فود.


طاجن السي فود

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري.
  • ربع كيلو من الحبار.
  • حبتان من الكابوريا.
  • بصلة كبيرة.
  • 100 غرام من المحار.
  • 500 مل من رب البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.


طريقة التحضير

  • نُنظيف الجمبري جيدًا دون أن ننزع القشرة الخارجية.
  • نغسل الحبار والكابوريا وننقع المحار في الماء حتى يزال منه جميع الرمل ثم نغسله تحت الماء الجاري.
  • نُقطّع البصل إلى مكعباتٍ صغيرةٍ ونضعه في قدرٍ على النار مع قليل من السمن حتى ينضج.
  • نُضيف ثمار البحر إلى البصل ونُقلبهم قليلًا حتى يتغير لونهم إلى البرتقالي.
  • نسكب رب البندورة فوق المزيج ونُحركهم ونتركهم حتى يتكاثق الخليط قليلًا.
  • نُضيف الملح والفلفل الأسود ثم نضع المزيج في صينية الخبز ونضع على وجهها جبن البارميزان.
  • نضع الصينية في الفرن إلى أن تذوب الجبنة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونُقدم الطبق ساخنًا.


البايلا الإسبانية

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • قليل من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 200 غرام من الطماطم الكرزية.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • 350 غرامًا من الأرز البسمتي.
  • عشر حبات من الروبيان ( أكبر حجم).
  • نصف كيلو من بلح البحر.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع الزعفران في مقلاةٍ ونُقلبه لعدة ثوانٍ ثم نضعه في زبديةٍ ونسكب عليه ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن المغلي ونتركه جانبًا لبضع دقائق.
  • نضع الزيت النباتي في المقلاة ونُقلب أفخاذ الدجاج لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر وتنضج من الداخل ثم نرفعها جانبًا في طبقٍ جانبيٍ.
  • نضع البصل والثوم والطماطم في المقلاة مع التحريك من وقت لآخر.
  • نُضيف قطع الدجاج للخليط السابق ونُنكه المزيج بالباريكا ونُضيف خليط الزعفران.
  • نُضيف مرق الدجاج ونتركه إلى أن يغلي على نارٍ خفيفةٍ ثم نُضيف الأرز ونحرص أن يغطي المرق الأرز ومن الممكن أن نُضيف بعض المرق إذا احتجنا إلى ذلك.
  • نرفع درجة حرارة النار ونترك المكونات لمدة ثماني دقائق حتى تبدأ حبات الأرز بالظهور ثم نُضيف الروبيان ونترك الخليط من ثماني إلى عشر دقائق مع تقليب الروبيان من وقت لآخر.
  • ننقع حبات بلح البحر في ماءٍ باردٍ ونزيل الحبات المفتوحة ثم نُضيفها إلى المقلاة مع التحريك برفق، ثم نترك الأرز إلى أن ينضج جيدًا، ومن الممكن أن نُضيف المزيد من المرق كلما احتجنا لذلك.
  • نسكب البايلا في طبق التقديم ونُزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا.


شوربة السي فود بالكريمة

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • لتر ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب من كريمة الطبيخ.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • كوب من السمك الفيليه مقطع إلى مكعبات.
  • نصف كيلو من ثمار البحر المشكلة من الجمبري وبلح البحر والكالاماري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • عود من الكرفس المقطع.
  • بصلتان ونصف.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت والبصل والثوم والكرفس في قدرٍ على النار ثم نُضيف الجمبري والكالاماري وبلح البحر وتوابل الكاري.
  • نُقلبهم جيدًا ونُضيف لهم الماء أو المرق.
  • نُضيف مكعبات السمك ثم الكريمة والحليب ونترك المزيج إلى أن يغلي.
  • نضع الزبدة في مقلاةٍ صغيرةٍ غير لاصقة حتى تذوب ثم نُضيف عليها الطحين ونُقلبهم قليلًا ثم نُضيف الخليط إلى الشوربة.
  • نُحرك قليلًا حتى يثقل قوام الشوربة بالشكل الذي نراه مناسباً.
  • نُضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة.
  • نُضيف الشبت ثم نرفع القدر عن النار.
  • نسكب الشوربة ونقدمها ساخنة.


الفتوتشيني بالجمبري

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم منظّف ومقشّر.
  • نصف كيلو من معكرونة الفتوتشيني.
  • أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من كريمة الطبيخ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة في قدرٍ مملوءٍ بالماء المغلي ثم نُضيف له القليل من الملح حسب التعليمات الموجودة على علبة المعكرونة.
  • نضع الزيت النباتي والزبدة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ ونُضيف الثوم ونُقلبه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
  • نُضيف البصل الأخضر ونُقلب الخليط.
  • نُضيف حبات الجمبري ونقلب إلى أن ينضج جيدًا.
  • نُضيف كريمة الطبخ والملح والفلفل ونُقلب الخليط لمدة خمس دقائق، ثم نُضيف الجبنة والمعكرونة المسلوقة ونُقلبهم جيدًا حتى تخلتلط المكونات بالمعكرونة وتتشرب النكهات.
  • نسكب الفتوتشيني في طبق التقديم ونُزينه بالجبنة المبشورة ونقدمه ساخنًا.


أرز بالسي فود

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بصلة مفرومة.
  • ستة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • عشرون حبة متوسطة الحجم من الروبيان.
  • كيلو من فيليه السمك.
  • كيلو من ثمار البحر المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من توابل السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الشبت المفروم.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • أربع حبات من الكابوريا.


طريقة التحضير

  • نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه لمدة ثلاثين دقيقةً.
  • نضع الزيت النباتي في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة الحرارة ونُضيف البصل ونقلبه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ثم نُضيف الثوم والزنجبيل والفلفل ونُقلب المكونات جيدًا لمدة دقيقة.
  • نُضيف الروبيان ونقلبه مع المكونات حتى يصبح لونه ورديًا.
  • نُقطع فيليه السمك إلى مكعباتٍ كبيرةٍ ونُضيفه للقدر مع التحريك بحرص لمدة دقيقتين، ثم نُضيف باقي ثمار البحر المشكلة ونُقلبهم لعدة ثوانٍ أُخرى.
  • نضع توابل السمك والكركم والكزبرة والهيل والكمون والملح والفلفل والطماطم والشبت والكزبرة المفرومة ونقلب جميع المواد حتى تختلط النكهات جيدًا.
  • نسكب أربعة أكواب من الماء في القدر ونتركه إلى أن يغلي ثم نصفي الأرز من الماء ونُضيفه للقدر ونضع فوقه حبات الكابوريا ونترك القدر يغلي لمدة خمس دقائق على نارٍ متوسطةٍ ثم نخفض درجة حرارة النار لتصبح خفيفةً.
  • نُغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج لمدة ثلاثين دقيقةً تقريبًا.
  • نرفع الكابوريا من على الأرز ونسكب الأرز في طبق تقديمٍ واسعٍ ونزينه بحبات الكابوريا ونقدمه ساخنًا.


طاجن السي فود بالبشاميل

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كيلو من ثمار البحر مشكلة.
  • بصلتان مقطعتان.
  • جزرتان مقطعتان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.


طريقة التحضير

  • نضع ملعقة ونصف من الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى تذوب ثم نُضيف البصل والثوم ونقلبهم جيدًا حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
  • نُضيف ثمار البحر والجزر ونتبلهم بالملح والفلفل ونترك القدر إلى أن تنضج ثمار البحر جيدًا.
  • نضع باقي كمية الزبدة في قدرٍ آخر ثم الدقيق ونقلبهم قليلًا ثم نُضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك السريع بالمشبك السلكي.
  • نُضيف الملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب إلى خليط البشاميل مع التحريك المستمر.
  • نضع جزءًا من السي فود في طبقٍ زجاجيٍ حراريٍ مخلوط بجزء من البشاميل كطبقةٍ أولى، ثم نضع ما تبقى من السي فود كطبقة ثانية ثم ما تبقى من الشاميل كطبقة ثالثة.
  • نضع الطبق الحراري في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لون البشاميل أحمرًا ونقدمه ساخنًا.