أطباق شتوية ساخنه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٣ ، ٢٧ مارس ٢٠١٩

أطباق شتوية ساخنة

هناك العديد من الأطباق الشتوية الساخنة التي يفضلها الناس مثل اليخنة، والشوربات الساخنة التي تحتوي على أنواع مختلقة من الخضراوات واللحوم، إضافة إلى العديد من القيم الغذائية المتنوعة المهمة والمفيدة والتي تزود الجسم بالطاقة والحرارة والدفئ خلال فصل الشتاء البارد وتعطي الجسم المناعة والحماية من الفيروسات المسببة لأمراض البرد، وبهذا المقال سنقدم لكم عددًا من الأطباق الشتوية الساخنة والسهلة واللذيذة.


صينية الباذنجان بصلصة البندورة واللحم

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من الباذنجان المقطع طوليًا لشرائح رفيعة.
  • خمس حبات من البندورة المقشرة و المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم للزينة.
  • كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.


الطريقة

  • تغسل حبات الباذنجان وتقشر وتقطع لشرائح طولية رفيعة.
  • تضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح على شرائح الباذنجان وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يحمى الزيت.
  • تقلى شرائح الباذنجان بالزيت النباتي الغزير و من ثم توضع على ورق النشاف حتى يمتص كمية الزيت الزائدة.
  • توضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في قدر على النار ومن ثم تضاف البصلة المفرومة ناعمًا إلى الزيت وتقلب مع رشة ملح حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
  • تضاف اللحمة المفرومة إلى القدر مع التحريك المستمر، ومن ثم تضاف البهارات المشكلة والهيل المطحون والقرفة المطحونة وملعقة صغيرة من الملح وتقلب حتى تنضج.
  • يضاف معجون البندورة للحمة المفرومة ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • تقشر حبات البندورة وتقطع لمكعبات صغيرة جدًا وتضاف إلى اللحمة المفرومة ومن ثم يضاف السكر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تتسبك الصلصة، قد تحتاج الصلصة إلى نصف كوب من الماء المغلي إذا كانت جافة.
  • توضع نصف كمية الباذنجان المقلي في صينية الفرن وتصف بشكل متوازي حتى تغطي قعر الصينية.
  • تضاف نصف كمية صلصة البندورة واللحم المفروم ومن ثم تضاف باقي كمية الباذنجان وتصف حتى تغطي صلصة البندورة واللحم تمامًا.
  • توضع باقي كمية صلصة البندورة والباذنجان في الصينية.
  • يضاف البقدونس الأخضر المفروم على سطح الصينية.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً وتوضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقةً.
  • تقدم صينية الباذنجان مع رشة من البقدونس الأخضر المفروم مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض بالشعيرية.


النصائح

  • يمكن دهن شرائح الباذنجان بالزيت النباتي أو زيت الزيتون وشويه بالفرن بدلًا من القلي الغزير وتطبيق باقي الوصفة.


شوربة العدس بالخضار

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطه مفرومة.
  • جزرتان مقطعتان لمكعبات.
  • حبة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • معلقة كبيرة من الكمون المطحون .
  • معلقة صغيرة من الكركم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من العدس الأحمر المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ستة أكواب من الماء المغلي.


الطريقة

  • يغسل العدس الأحمر بالماء ويوضع في المصفاة للتخلص من الماء الزائد.
  • يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف البصل المفروم إلى القدر ويقلب.
  • يضاف الجزر المقطع والبطاطا المقطعة.
  • يوضع العدس الأحمر بالقدر مع استمرار التقليب ومن ثم يضاف له الدقيق والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والكركم وتقلب لمدة دقيقتين.
  • يضاف الماء المغلي ليغطي المكونات ويترك على النار مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.
  • تطحن جميع مكونات الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام سلس و تقدم مع الخبز المحمص أو المقلي.


النصائح

  • يمكن التحكم بقوام الشوربة حسب الرغبة وذلك بزيادة أو تقليل كمية الماء المغلي المضاف للشوربة.


يخنة الفاصولياء البيضاء مع اللحم

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

  • كوب ونصف من الفاصولياء البيضاء.
  • خمس قطع من اللحم متوسطة الحجم.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ست حبات من البندورة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • فصان من الثوم المهروس (إضافة الثوم حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة (حسب الرغبة).

مقادير الأرز الأبيض مع الشعيرية

  • كوبان من الأرز.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء المغلي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.


الطريقة

  • تغسل الفاصولياء وتوضع في وعاء ومن ثم يضاف الماء المغلي ليغمر ثلثي الوعاء ويغطى الوعاء ويترك جانبًا لمدة عشرين دقيقةً أو حتى يتضاعف حجم حبة الفاصولياء ومن الممكن نقعها قبل ليلة كاملة.
  • يوضع الزيت النباتي في قدر الضغط على نار متوسطة يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف قطع اللحم وتقلب مع البصل حتى يبدأ لونها بالتغير للون البني.
  • يضاف الفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة والهال المطحون والقرفة المطحونة والكمون ومن ثم تضاف الفاصولياء البيضاء وتقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • تغسل حبات البندورة وتقشر ومن ثم تعصر بمحضرة الطعام مع إضافة الماء للحصول على عصير البندورة.
  • يضاف عصير البندورة إلى الفاصولياء البيضاء ومن ثم يضاف معجون البندورة والملح.
  • يغلق قدر الضغط لمدة خمس وعشرين دقيقةً بعد سماع الصفارة، تعتمد المدة على نوعية قدر الضغط، ويمكن فتح القد بعد انقضاء خمس وعشرين دقيقةً وفحص الفاصولياء واللحمة بالشوكة للتأكد من تمام نضجها.
  • تضاف الكزبرة الخضراء والثوم المهروس بعد فتح القدر والتأكد من أن جميع المكونات قد نضجت ومن الممكن إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.

لتحضير الأرز الأبيض مع الشعيرية

  • يغسل الأرز جيدًا بالماء للتخلص من النشا الزائد وحتى تصبح ماء الغسل شفافًا ونقيًا.
  • ينقع الأرز في الماء الفاتر لمدة خمس عشرة دقيقةً.
  • يوضع الزيت النباتي في قدر مناسب لتحضير الأرز ويفضل أن يكون القدر غير قابل للالتصاق حتى يحمى الزيت.
  • تضاف الشعيرية مع التقليب المستمر حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
  • يضاف الأرز المغسول والمنقوع والمصفى إلى القدر ويقلب مع الشعيرية المحمصة برفق لمدة دقيقتين.
  • يضاف الماء المغلي والملح ويقلب الأرز برفق لتختلط جميع المكونات ويترك على نار عالية حتى يغلي جيدًا
  • تخفض درجة حرارة الغاز لآخر درجة ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • تسكب يخنة الفاصولياء البيضاء مع اللحم في طبق التقديم العميق ويقدم الأرز الأبيض إلى جانبها.