أطباق شرقية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٣ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩

الأطباق الشرقية

يزخر المطبخ الشرقي بالأطباق اللذيذة والشهية التي تتكون من مكوناتٍ متنوعةٍ، ويعد من المطابخ العريقة والمعروفة، ومن الأمثلة على الأطباق الشرقية المسخن، والكبة، والمقلوبة، والمنسف، والمنزلة، والمحاشي بأنواعها، والمجدرة وغيرها من الأطباق الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طرق عمل أطباق شرقية سهلة ولذيذة وسريعة.


طريقة عمل الخبيزة بالزيت

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • بصلتان مقطعتان لشرائح.
  • سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ربع ضمة من أوراق الكزبرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
  • ثلاث ضماتٍ من الخبيزة المفرومة فرمًا خشنًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم فرمًا ناعمًا.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة طعام من حبّ الرمان للتقديم.


طريقة التحضير

  • نضع الماء في قدرٍ على النار ونتركه حتى يغلي.
  • نضيف الخبيزة المفرومة إلى الماء المغلي ونتركها على النار إلى أن تذبل قليلًا.
  • نصفي الخبيزة من الماء ونضعها في وعاءٍ جانبيٍ.
  • نضع مقدار أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدرٍ آخر على النارن ثم نضيف له نصف كمية البصل ونقلّب المزيج جيدًا إلى أن يصبح طريًّا.
  • نضيف الثوم المقطع، والخبيزة المصفاة من الماء إلى مزيج البصل ونقلّب المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
  • نضيف الملح إلى مزيج الخبيزة ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • نضيف أوراق الكزبرة إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات لمدة دقيقتين.
  • نضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، ثم نضيف له بعد أن يسخن الكمية المتبقية من شرائح البصل ونقلّبه إلى أن يتحمر.
  • نسكب الخبيزة في طبق التقديم ونوزع على وجهها البصل المحمر.
  • ننثر حبّ الرمان على وجه الخبيزة ثم نقدمها ساخنةً.


طريقة عمل شوربة الفريكة باللحم

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • خمس ثمرات من البطاطا المقطعة.
  • عودان من القرفة.
  • ستة أكوابٍ من مرق اللحم أو حسب الحاجة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 200 غرام من اللحم المقطع لمكعباتٍ.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوب من الفريكة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثمرة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • ماء لنقع الفريكة حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون للتقديم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا للتقديم.


طريقة التحضير

  • نضع الفريكة في وعاءٍ عميقٍ، ثم نغمرها بالماء ونتركها قليلًا إلى أن تترسب الأوساخ في قاع الوعاء.
  • نصفي الفريكة من الماء ثم ننقعها لعدة مراتٍ ونصفيها ونتركها جانبًا.
  • نضع الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ معتدلةٍ، ثم نضيف البطاطا واللحم ونقلّب المكونات حتى يجفّ ماء اللحم.
  • نضيف البصل إلى المزيج ثم نضيف الثوم ونقلّب المكونات إلى أن يتحمر البصل.
  • نضيف أعواد القرفة، وبهارات اللحم، ومسحوق الفلفل الأسود، والكزبرة اليابسة المطحونة، ومعجون الطماطم، والملح، والطماطم المفرومة إلى مزيج اللحم والبطاطا ونقلّب المكونات لعدة دقائق حتى تمتزج مع بعضها.
  • نضيف الفريكة إلى المزيج ونستمر في التقليب لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تكتسب الفريكة نكهة التوابل.
  • نضيف مرق اللحم إلى المكونات السابقة ونترك المزيج يُطهى على نارٍ عاليةٍ لمدة عشر دقائق.
  • نخفف النار تحت القدر ونترك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج المكونات.
  • نرفع القدر عن النار ثم نحضر طبقًا عميقًا، ونسكب فيه شوربة الفريكة.
  • نضيف عصير الليمون إلى الشوربة ثم ننثر على وجهها البقدونس المفروم ونقدمها ساخنةً.


طريقة عمل مسخن الدجاج

وقت التحضير ساعة و 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • 450 غرامًا من البصل المقطع لشرائح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ستة أكوابٍ من الماء.
  • كيلو غرام من الدجاج المقطع لأربع قطعٍ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ستة أرغفة من الخبز الإيراني المقطع لعشرين قطعةٍ مربعة الشكل.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع الدجاج في قدرٍ كبيرٍ على النار، ثم نسكب عليه الماء ونتركه إلى أن يغلي، ثم نحضر ملعقةً عميقةً ونزيل بواسطتها الرغوة المتكونة على سطح المزيج.
  • نترك المزيج يُطهى على النار لمدة تتراوح من خمسٍ وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • ننقل الدجاج من المزيج ثم نضعه في طبقٍ جانبًا ونتركه إلى أن يبرد.
  • نزيل الجلد والعظم من الدجاج ثم نقطعه باستعمال السكين لشرائح ونضعه جانبًا.
  • نضع زيت الزيتون في إناءٍ على النار، ثم نضيف إليه البصل ونقلّبه لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح ليّنًا.
  • نضيف شرائج الدجاج، والصنوبر، والسماق، والفلفل الأسود، ومكعب مرق الدجاج إلى مزيج البصل وزيت الزيتون.
  • نخفف النار تحت المزيج ونقلّبه لمدة دقيقتين، بعد ذلك نضيف الملح ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نضع قطعة من الخبز على سطح الطاولة، ثم نوزع في منتصفها كميةً قليلةً من خليط الدجاج.
  • نلّف قطعة الخبز على شكل لفافةٍ، ثم نضعها في صينية الفرن.
  • نُكرر الخطوة السابقة مع قطع الخبز المتبقية ونضعها في الصينية، ثم ندهن وجه كل لفافة بكميةٍ قليلةٍ من زيت الزيتون باستعمال الفرشاة.
  • نُدخل الصينية إلى فرنٍ ساخنٍ درجة حرارته 230 درجة مئوية ونتركها إلى أن يتغير لون الخبز ويتحمر.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع لفائف المسخن في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.


طريقة عمل البامية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع لأنصافٍ.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطع لأنصاف.
  • ملعقة صغيرة من البهارات .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من الطماطم المقطعة لأنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من اللومي.
  • نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
  • كيلو غرام من البامية.

مقادير سلق اللحم

  • ستة فصوص من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع لأنصاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان لأرباع.
  • ورقتان من الغار.
  • ثمرتان كبيرتا الحجم من الطماطم المقطعة لأنصاف.
  • عودان من القرفة.
  • كيلو غرام من اللحم المقطع مع العظم.
  • ماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • نضع قطع اللحم في إناءٍ عميقٍ على نارٍ عاليةٍ، ثم نغمرها بالماء.
  • نترك اللحم على النار حتى يغلي ثم نزيل الرغوة المتكونة على سطح المزيج باستعمال ملعقةٍ عميقةٍ.
  • نضيف كل من أعواد القرفة، والملح، والفلفل الأسود، وفصوص الهيل، وورق الغار، والفلفل الأخضر الحار، والبصل إلى مزيج اللحم.
  • نغطي الإناء ونترك اللحم على نارٍ معتدلةٍ إلى أن ينضج تمامًا.
  • ننقل قطع اللحم من المرق ونضعه في وعاءٍ جانبًا.
  • نصفي مرق اللحم ونضعه في وعاءٍ عميقٍ ونحتفظ به جانبًا.
  • نضع الزيت النباتي في إناءٍ عميقٍ على النار وبعد أن يسخن نضع فيه قطع اللحم ثم نقلّبها إلى أن تتحمر.
  • نضع قطع اللحم المحمرة في طبقٍ جانبيٍ.
  • نضيف الثوم إلى الزيت النباتي في الإناء ثم نقلّبه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • نضيف البامية إلى مزيج الثوم ونقلّب المكونات على نارٍ عاليةٍ إلى أن يصبح لون البامية أصفرًا.
  • نضع الطماطم في وعاء محضرة الطعام، ثم نخلطها على سرعةٍ معتدلةٍ إلى أن يتشكّل عصير الطماطم.
  • نسكب عصير الطماطم على البامية ثم نضيف اللومي، والتمر الهندي، وقطع اللحم، ومرق اللحم.
  • نغطي الإناء ونتركه المزيج على نارٍ معتدلةٍ إلى أن تنضج البامية ويصبح قوام المرق سميكًا.
  • نرفع الإناء عن النار ثم نسكب البامية في طبقٍ عميقٍ ونقدمها ساخنةً إلى جانب الأرز المفلفل بالشعيرية.

58 مشاهدة