أطباق شعيرية الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٦ ، ٨ أبريل ٢٠١٩

أطباق شعيرية الأرز

تعد أطباق شعيرية الأرز من أكثر الأطباق الآسيوية انتشارًا حول العالم، إذ إنها أصبحت تُعد في جميع البيوت وحول العالم نظرًا لتنوع طرق صنعها وسهولتها، وتعود أصول النودلز إلى الصين، إذ إن أقدم نودلز في العالم في مدينة شنغهاي في الصين، إضافة إلى كونها تحتوي على العديد من الخضراوات المفيدة والنكهات اللذيذة، كما أنها تحتوي على العناصر الغذائية اللازمة للجسم مثل السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والبروتينات وغيرها.


شوربة الدجاج بالشعيرية على الطريقة الآسيوية

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • عبوة من النودلز مسلوقة ومصفاة.
  • ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
  • بصلة مفرومة.
  • حبتان مفرومتان من الفلفل الأحمر.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
  • علبة من حليب جوز الهند.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • حبة من الجزر مفرومة.
  • الكزبرة الخضراء المفرومة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت جوز الهند في قدر واسع على حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل والفلفل الأحمر والجزر مع التقليب مدة ثماني دقائق.
  • إضافة الثوم مع التقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة الملح وبودرة الكاري مع الاستمرار بالتقليب.
  • إضافة حليب جوز الهند ومرق الدجاج، ثم ترك الخليط يغلي.
  • تخفيف النار، وإضافة والنودلز، وتركه على النار عشر دقائق.
  • سكب الشعيرية في أطباق التقديم، وتزيينها بالكزبرة الخضراء.


طريقة عمل شعيرية الأرز

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من شعيرية الأرز.
  • ست بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاري.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبتان من الفلفل الحلو الملون مقطعتان لشرائح رفيعة.
  • 300 غرام من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
  • ست حبات كبيرات الحجم من الجزر مقشرات ومقطعات لشرائح رفيعة.
  • كوبان من فطر شيتاكي ذي حجم كبير، ومقشّر ومقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع شعيرية الأرز في قدر من الماء على النار لدقيقتين، ثم غسلها بالماء البارد وتركها تجف مدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
  • خفق البيض، وملعقة من بودرة الكاري وزيت السمسم في وعاء.
  • وضع ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسّطة.
  • إضافة خلطة البيض إلى زيت السمسم، وتخفيف الحرارة.
  • الاستمرار في خلط مزيج البيض حتى ينضج.
  • تقطيع الأومليت لشرائح رفيعة وتركها جانبًا.
  • تسخين مقلاة على حرارة مرتفعة، ووضع أربع ملاعق من الزيت ثمّ الزنجبيل وبقيّة بودرة الكاري والثوم فيها.
  • تقليب الخليط مدة ثلاثين ثانية حتى يذبل، ثم إضافة الفلفل الحلو الملون.
  • تقليب المكونات لدقيقة، ثم إضافة ملعقتين من الماء وطهو المزيج حتى يغلي.
  • جمع المكونات في جانب المقلاة، ثم إضافة ملاعق الزيت المتبقّية، ثمّ البصل، والفطر، والجزر، وشعيريّة الأرز.
  • تقليب المزيج مدة ثلاثين ثانية أخرى، ثم إضافة مرق الدجاج.
  • ترك المكونات تُطهى على حرارة مرتفعة حتى الغليان.
  • إضافة خلّ التفاح والصويا صوص للمزيج.
  • تقليب المكونات جيدًا ثمّ إضافة البيض.
  • تزيين الطبق بالكزبرة.


سلطة النودلز الحارّة بالروبيان للرجيم

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي أربعة أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من الروبيان منظف ومقشر.
  • 400 غرام من النودلز.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • حبة صغيرة الحجم من الجزر.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من خل البلسمك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
  • ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • فص مهروس من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأحمر مشوية ومقطعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • إضافة ورق الغار والجزر والروبيان في قدر من الماء المغلي، وسلقه لدقيقتين.
  • تصفية الروبيان ثم وضعه في ماء مثلج جانبًا.
  • سلق النودلز في قدر من الماء المغلي والملح مدة ثلاث أو خمسِ دقائق، ثم تصفيتها وتركها جانبًا.
  • خلط العسل والزيت والزنجبيل والشطة والثوم وخل البلسمك وخل الأرز وصلصة الصويا مع التقليب جيدًا لصنع التتبيلة.
  • صب التتبيلة في قدر صغيرة ووضعه على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي الخليط.
  • خلط النودلز والروبيان والبصل الأخضر والكزبرة وشرائح الفلفل المشوية والتتبيلة، ونثر الملح والفلفل فوقه، ثم التقليب جيدًا.
  • تقديم السلطة في أطباق التقديم.


نودلز بالجمبري والخضار

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لثلاثة أشخاص.


المقادير

  • 400 غرام من النودلز.
  • 400 غرام من الجمبري الطازج والمقشر.
  • ملعقتان صغيرتان من خل الأرز.
  • ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم.
  • حبة من الجزر مقطعة لشرائح.
  • عودان من البصل الأخضر مقطعان لشرائح.
  • ثلاث أوراق من الخس المفروم إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • غسل الجمبري جيدًا ثم تجفيفه بمحارم ورقية ووضعه في وعاء.
  • إضافة خل الأرز ودقيق الذرة مع التحريك جيدًا، ثم ترك الوعاء جانبًا مدة ربع ساعة.
  • سلق النودلز في الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم تصفيته ووضعه في وعاء وسكب زيت السمسم عليه.
  • خلط صلصة الصويا ومرق الدجاج والسكر في وعاء، ثم ترك المزيج جانبًا.
  • تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة عميقة، وإضافة الزنجبيل إليها مع التقليب لثلاثين ثانية.
  • إضافة الجمبري للزنجبيل مع التحريك حتى يصبح لونه ورديًّا، ثم سكب الخليط في وعاء.
  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلي الجزر والخس والبصل الأخضر حتى تذبل الخضراوات.
  • وضع مزيج الخضراوات في وعاء وتركه جانبًا.
  • سكب ملعقتين من الزيت في مقلاة، ثم إضافة النودلز ومزيج مرقي الدجاج وتركها على نار متوسطة مدة عشر دقائق.
  • إضافة الخضار والجمبري وتقليبها خمس دقائق ثم إزالتها عن النار.
  • تقديم الطبق ساخنًا.


نودلز بالروبيان

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخص واحد.


المقادير

  • 30 غرامًا من النودلز.
  • كوب من زيت الذرة.
  • فص مفروم من الثوم.
  • حبة من البيض.
  • 30 غرامًا من الدجاج المقطع.
  • 30 غرامًا من الروبيان.
  • 20 غرامًا من الملفوف الأبيض.
  • 10 غرام من البصل المفروم.
  • 10 غرام من بصل الربيع.
  • 60 ملليترًا من صلصة المي غورنغ الجاهزة.
  • 5 غرام من البصل المقلي للتقديم.
  • بصل أخضر حسب الرغبة للتقديم.


طريقة التحضير

  • سلق النودلز في وعاء من الماء المغلي، ثم تصفيته وتركه جانبًا.
  • صبّ زيت الذرة في مقلاة وتسخينه، ثم إضافة الثوم والبيض إليه مع التحريك قليلًا.
  • إضافة الدجاج إلى المقلاة، ثم الروبيان والبصل المفروم وبصل الربيع والملفوف الأبيض والنودلز المسلوق وصلصة المي غورنغ الجاهزة على الترتيب.
  • تحريك المكونات قليلًا حتى تنضج، ثم تقديمها في طبق التقديم وتزييتها بالبصل الأخضر والبصل المقلي.


طريقة تحضير حساء الدجاج بالنودلز

وقت التحضير 37 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لأربعة أشخاص.


المقادير

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أرباع كوب من البصل مقطع إلى مكعبات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكرفس مقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • أونصتان من النودلز الأبيض المجففة مطهوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من أوراق طرخون الطازجة والمفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الليمون مقطعتين إلى أنصاف.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • غلي مرق الدجاج في قدر على نار عالية لمدة دقيقتين.
  • إضافة الثوم والبصل والكرفس، ثم تخفيف النار وترك الخليط على نار خفيفة لدقيقتين.
  • إضافة النودلز مع الاستمرار في الطهي مدة خمس دقائق أخرى.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة أوراق الطرخون والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
  • تقديم الحساء ساخنًا، وتزيينه بأنصاف الليمون.


طريقة عمل نودلز صيني بالجمبري

مدة التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 280 غرامًا من النودلز.
  • فصّ من الثوم.
  • حبة من الزنجبيل مقشرة ومقطعة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من صلصة سريراتشا الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم.
  • 225 غرامًا من الجمبري المقشر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدر كبير على النار، ثم تركه حتى يغلي، ثم إضافة النودلز وسلقها حسب التعليمات الموجودة على المغلّف، ثم تصفيتها وترك نصف كوب من ماء الساق جانبًا.
  • وضع الثوم والزنجبيل وصلصة السريراتشا ونصف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقتين كبيرتين من الماء في الخلاط الكهربائي، ثم خلطها جيداً حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • تسخين بقية كمية الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة الجمبري وتتبيله جيدًا لمدة دقيقتين.
  • إضافة الصلصة مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين، ثم إضافة صلصة الصويا والنودلز والأعشاب وبقية ماء السلق، وتحريك المكونات جيدًا.
  • وضع النودلز بالجمبري في طبق التقديم، ثم تزيينها بزيت السمسم وتقديمها.

126 مشاهدة