أطباق شوربة متنوعة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٦ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩

الشوربة

تعد الشوربة أو الحساء من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، وهي عبارة طبق يطهى بوضع أنواع مختلفة من الخضراوات في الماء المغلي حتى يمتص مكوناتها، وتتوفر أنواع وأصناف مختلفة من الشوربات التي تتميز بمذافها اللذيذ والمستساغ عند جميع الفئات العمرية، وقيمتها الغذائية العالية، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم طرقًا مختلفة لتحضير الشوربة.


شوربة الشوفان

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
  • ثلاث حبات بندورة مقشرة ومفرومة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر عميق، ويوضع القدر على النار حتى يسخن الزيت.
  • يضاف البصل المفروم إلى الزيت الساخن، ويقلب حتى يذبل.
  • تضاف البندورة والشوفان والفلفل والماء إلى القدر، ويترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يغلي الماء.
  • يضاف معجون الطماطم إلى المكونات السابقة، ويغطى القدر ويترك حتى تتسبك الشوربة على النار لمدة ربع ساعة، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً إلى جانب الدجاج المشوي.


شوربة العدس بالطماطم

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من العدس الأصفر المغسول والمصفى.
  • فص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • حبة من البندورة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر واسع، ويوضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزت.
  • يضاف البصل والثوم إلى الزيت الساخن، ويقلبان لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
  • يضاف معجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج والبندورة والعدس والملح إلى القدر، وتقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين.
  • يضاف الكمون والماء إلى المكونات السابقة، ويغطى القدر، ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقةً تقريبًا حتى ينضج العدس.
  • تهرس الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم تعاد إلى القدر وتسخن، وتتبل بالفلفل الأسود وتقدم ساخنةً.


شوربة البطاطا والكراث

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الكراث المغسول والمقطع لمكعبات.
  • حبتان من البطاطا مقشرتان ومقطعتان لمكعبات.
  • بصلة مقطعة لمكعبات.
  • كوب من الحليب قليل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر عميق، ويوضع القدر على النار ليسخن الزيت.
  • يقلى الكراث والبصل في زيت الزيتون لعدة دقائق حتى تذبل المكونات.
  • تضاف البطاطا والفلفل الأبيض والملح وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف كوبان من الماء إلى المكونات السابقة، ويترك القدر على النار حتى تطهى البطاطا بالكامل.
  • تسكب الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتطحن ثم يضاف كوب من الحليب، وتعاد الشوربة إلى القدر وتغلى لمدة خمس دقائق.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً.


شوربة الفريك باللحم

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 200 غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • ستة أكواب من مرق اللحم أو حسب الحاجة.
  • خمس حبات من البطاطا المقطعة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعتان صغيرتان من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • كوب من الفريك.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
  • حبة من البندورة المفرومة.

للتقديم

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.


طريقة التحضير

  • يوضع الفريك في طبق عميق، ويغمر بالماء، ويترك لفترة من الوقت حتى تترسب الشوائب في القاع، ثم يرفع الفريك بهدوء، وتكرر العملية عدة مرات، ثم يصفى الفريك من الماء ويترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر كبير، ويوضع القدر على نار متوسطة ليسخن، ثم يضاف اللحم والبطاطا وتقلب المكونات معًا باستمرار حتى يجف ماء اللحم.
  • يضاف الثوم والبصل وتقلب المكونات معًا حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
  • تضاف البهارات والملح والكزبرة والملح والفلفل والبندورة والقرفة ومعجون الطماطم وتقلب المكونات معًا حتى تتحمص.
  • يضاف الفريك إلى المكونات السابقة، وتقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يتشرب الفريك نكهة البهارات واللحم.
  • يضاف المرق إلى القدر، ويترك القدر على نار قوية حتى يغلي المرق، ثم تخفف النار ويترك القدر لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقةً تقريبًا حتى ينضج اللحم وتتفتح حبات الفريك.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ويضاف لها عصير الليمون، وترش الكزبرة أو البقدونس الناعم على الوجه، وتقدم.


شوربة الخضار

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الكراث المفروم (الجزء الأبيض فقط من ثلاث حبات من الكراث).
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملح خشن حسب الرغبة.
  • كوبان من الجزر المقشر والمقطع لشرائح دائرية.
  • كوبان من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
  • كوبان من الفاصولياء الخضراء الطازجة والمقطعة لقطع صغيرة.
  • لتران من مرق الدجاج أو الخضار.
  • أربعة أكواب من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • نصف كوب من الذرة الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
  • ربع كوب من أوراق البقدونس الطازج المفرومة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر عميق، ويوضع القدر على نار متوسطة إلى منخفضة ليسخن.
  • يضاف الكراث إلى الزيت الساخن، ثم يضاف الثوم وكمية قليلة من الملح، وتقلب المكونات معًا لمدة سبع إلى ثماني دقائق حتى يلين كل من الكراث والثوم.
  • يضاف الجزر والبطاطا والفاصولياء الخضراء، وتقلب المكونات معًا لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تطهى المكونات.
  • يضاف المرق إلى القدر، وترفع النار لتصبح عالية، وتترك المكونات على النار حتى يغلي المزيج وتنضج المكونات.
  • تضاف البندورة وحبوب الذرة والفلفل إلى المكونات السابقة.
  • تخفف النار تحت القدر إلى أقل درجة، ويغطى القدر، ويترك لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقةً تقريبًا حتى تلين الخضراوات تمامًا.
  • يرفع القدر عن النار، ويضاف البقدونس وعصير الليمون، وتتبل الشوربة بالملح الخشن حسب الرغبة.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً.


شوربة الجزر بالزنجبيل

وقت التحضير 80 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من الجزر المقطع لقطع متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج المغلي.
  • ربع كوب من الكريمة الحامضة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدرعميق على النار.
  • يضاف الثوم والبصل إلى الزيت الساخن، ويقلبان لمدة دقيقتين.
  • يضاف الجزر والزنجبيل إلى المكونات السابقة في القدر، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين.
  • يضاف كوبان من المرق، ويترك المرق على النار حتى يغلي، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقةً.
  • يرفع القدر عن النار، وتترك الشوربة حتى تبرد، ثم تطحن باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • تصفى الشوربة، وتسكب في القدر مرةً أخرى، ويوضع القدر على النار ويضاف ما تبقى من المرق والملح والفلفل وتترك الشوربة حتى تغلي.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتزين بالكريمة الحامضة، وتقدم مع الخبز المحمص.