أطباق طبخ سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٠ ، ٨ أبريل ٢٠١٩

أطباق طبخ سهلة

لا يعني أن السيّدة التّي تبحث عن الوصفات لطبخاتٍ سهلةٍ وبسيطة أن تكون لا تتمكن من الطبخ بل العكس قد تكون بارعة فيه، لكنها تبحث عن وصفات تكون سريعة وبنفس الوقت بسيطة ولذيذة لضيق الوقت الذي تمر فيه السّيدة إذا كانت أمًّا عاملة أو يوجد لديها العديد من الأطفال إذ إنّها من المستحيل أن تملك الوقت الكافي لقضائه في المطبخ، وفي هذا المقال العديد من الوصفات العالمية لكن بطريقة سهلة وبسيطة.


الكبسة السورية

مدة التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل4 أشخاص


المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربعة ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الصلصة الفليفلة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الحب الهيل.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • دجاجتان متوسطتا الحجم.
  • حبة بصل كبيرة الحجم.
  • حبة فليفلة حمراء بحجم متوسط.
  • حبتان كبيرتان من الجزر.
  • حبتان كبيرتان من البندورة.
  • كوب كبير ونصف من الماء.

مقادير الأرز:

  • كيلو من الأرز حبة طويلة.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبات من الليمون المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات التندوري.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.

مقادير الصوص:

  • حبة من البندورة بحجم متوسط.
  • 8 ملاعق صغيرة من البقدونس.
  • حبة بصل صغيرة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الصلصة التاباسكو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

  • شرائح ليمون.
  • مكسرات مقلية حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي في قدر واسع، وتُهرس فصوص الثوم ويضاف إلى الزيت مع صلصة الفليفلة، وحب الهيل المطحون، والزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة، الفلفل الأبيض المطحون والملح، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس.
  • يقسم الدجاج إلى ثماني قطع، وينظف جيدًا، وتُخلط بخليط البهارات، وتترك جانبًا حتى تتنكه البهارات مع الدجاج.
  • يشرّح كل من البصل والفليفلة الملونة والجزر والبندورة إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم تُوزع في صينية الفرن ويضاف إليها الدجاج مع البهارات.
  • يضاف إلى الخليط ماء ويوضع في الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم يفصل الدجاج عن الخضار ويترك جانبًا.
  • يسكب زيت النبات في وعاء عميق ويضاف إليه خليط الخضار السابق تحضيره ويقلب مع الزيت النباتي.
  • يضاف الليمون المجفف، وبهارات التندوري، والكزبرة المطحونة، وصلصة البندورة مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
  • يسكب المرق، والأرز، ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • تفرم البندورة، والبقدونس، والبصل، وتوضع في وعاء عميق ويضاف إليها خل التفاح وصلصة التاباسكو والملح، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتصبح جاهزة لتقديم.


محشي الكوسا والباذنجان الدايت

وقت التحضير ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص 5 أشخاص


المقادير

مقاديرالحشوة:

  • 250 غرامًا من اللحم المفروم.
  • 125 غرامًا من أرز بسمتي.
  • 20 غرامًا من النعناع البودر.
  • 5 غرامات من البهارات.
  • 5 غرامات من الملح.
  • 5 غرامات من الفلفل.
  • 20 غرامًا من زيت الأرز.
  • خمس حبات من البدورة القاسية.

الصوص:

  • 50 غرامًا من الزبدة زيروفات أو زيت الأرز.
  • حبة من البصل.
  • فصان من الثوم.
  • حبتان من البندورة الصلبة.
  • 50 غرامًا من صلصة الدايت.
  • 50 مل من الماء.
  • نعناع طازج.


طريقة التحضير

  • يحفر كل من الكوسا والباذنجان بالطريقة العادية.
  • يتبل الأرز بالقرفة، والبهارات، والملح، والزيت، والبندورة، الفلفل، والنعناع، واللحمة المفرومة، وتخلط المكونات جيدًا.
  • تعبّأ الكوسا، والباذنجان بالحشوة مع الانتباه إلى ترك فراغ لنضوج الأرز جيدًا، وعدم تعبئته إلى الحافة.
  • تذوّب الزبدة (زيروفات أي دون دسم) في قدر، ويضاف إليها البصل والثوم حتى يذبلان، وتفرم البندورة وتنزع عنها الجلد والبذر وتضاف إلى الخليط مع استمرارية التقليب، ويوضع في قلب الكوسا وصلصة البندورة (الدايت) والنعناع البودر مع التقليب يضاف إليها نصف كوب الماء.
  • يسخن زيت الأرز في مقلاه على أن تتسبّك الصلصة في قدر واسع، ويشوّح المحشي الباذنجان لمدة دقائق معدودة، وبعدها يوضع الكوسا على وقت أقل على الجهات الأربعة، ويوضع على الفور في الصوص على نار درجة منخفضة مع تغطيته لمدة 40 دقيقة.
  • يخلط الزبادي مع النعناع البودرة، والثوم المفروم، والخيار المبشور (معصور منه الماء)، ويقلب الخليط جيدًا حتى تتحضر سلطة الزبادي وتقدم مع المحشي الدايت.


تحضير فخذ الخروف المحشي

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي ل6 أشخاص


مقادير الوصفة

  • اللحم.
  • قطعة من فخد الخروف.

التتبيلة:

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

الحشوة:

  • عشرون حبةً من المشروم.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • حزمة بقدونس.
  • ربع كوب بقسماط.

التتبيلة الخارجية:

  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الدبس الرمان.


طريقة التحضير

  • يوضع الملح في قدر عميق، ويضاف إليه الكمون، والكزبرة، والبهار، والكركم، والقرفة، وتقلب المكونات مع بعضها البعض لتتجانس وتصبح جاهزة للتتبيلة.
  • تؤخذ نصف الكمية من التتبيلة، وتوزع على الفخذ مع الفرك قليلًا ليتشرب اللحم التتبيلة بسرعة.
  • يفرم المشروم والبصل وبالقدونس والثوم إلى شرائح صغيرة الحجم، وتوضع المكونات مع البقسماط وتقلب جيدًا، ويضاف إليها بقية البهارات للحشوة.
  • توزع الحشوة على اللحم مكان العظام المنزوع ويلف اللحم على الحشو ويلف خيط سميك حول الفخد.
  • يوضع الفخد على قطعة كبيرة من الورق الألمنيوم، ويسكب فوقه زيت النبات ودبس الرمان. ويغلق ورق الألمنيوم جيدًا، ويوضع في صينية الفرن الواسعة.
  • يُدخل الفخذ في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين لينضج تمامًا.
  • ينزع الورق عن سطح الفخدة، ويؤخذ بعض المرق المتكون حول الفخذ، ويسكب عليه ويعاد إلى الفرن لعدة دقائق ليتحمر السطح.


تحضير شاورما الدجاج مع صلصة الثومية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى سهل
عدد الحصص 4 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة أو العادية.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ربع ملعقة كبيرة من الحب الهال المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف أي الأوريغانو.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج
  • ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال.
  • حبة من الفليفلة الخضراء الباردة متوسطة الحجم.
  • حبة من البندورة ذات حجم صغير.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق صغيرة من العصير الليمون الحامض أو عصير البرتقال.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • علبة من اللبن الزبادي الروب.
  • 500 غرام من صدر الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

تحضير صلصة الثومية:

  • حبة بطاطا متوسطة الحجم.
  • ست ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
  • خمسة فصوص من الثوم
  • حبة ليمون بحجم صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت النباتي.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • فلفل أسود بحسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع الكمون، والثوم البودرة، والكركم، والقرفة المطحونة، والبابريكا، والقرنقل، وحب الهال، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود والزنجبيل في خلاط كهربائي.
  • يبرش قشر البرتقال، ويضاف إليه الفليفلة الخضراء، والبندورة، والبصل، وفصوص الثوم.
  • يضاف عصير الحامض، والخل الأبيض، والزيت، واللبن.
  • تخلط المكونات لمدة دقيقة كاملة.
  • يوضع الخليط في وعاء، ويضاف إليه شرائح الدجاج.
  • يخلط الدجاج بالخليط حتى تغطيه الكامل.
  • يغطى الوعاء بالنيلون، ويدخل الى الثلاجة لمدة من ساعتين إلى ليلة كاملة.
  • توضع المقلاة على نار عالية حتى تحمى، ثم تُذوّب الزبدة.
  • يوضع الدجاج المتبل في المقلاة.
  • يقلب الدجاج لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار متوسطة، حتى تنضج.
  • لتحضير صلصة الثومية: يوضع لبن الزبادي، والثوم، وعصير الحامض، والزيت النباتي، والملح، والفلفل الاسود في خلاط كهربائي.
  • تخلط المكونات لمدة دقيقتين.
  • تهرس البطاطا، ثم تضاف على المكونات حتى تتجانس تمامًا لتصبح صلصة كثيفة.
  • تقدم الشاورما الساخنة الى جانب الخبز العربي مع صلصة الثومية.