أطباق على السحور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٢ ، ٢٥ مارس ٢٠١٩
أطباق على السحور

أطباق على السحور

تتنوع أطباق السحور وتختلف باختلاف الأذواق والبلدان العربية والإسلامية ففي بعض البلدان يفضل الصائمون طهي عدة أطباق متنوعة لوجبة السحور والبعض الآخر يكتفي ببضعة أطباق خفيفة، ولكن في جميع الحالات يفضل دائمًا أن تكون أطباق السحور مشبعة وذات قيمة غذائية عالية، ليتحمل الصائم ساعات الصيام الطويلة في شهر رمضان المبارك، وليتمكن من القيام بنشاطاته النهارية كالمعتاد ولتجنب الأمراض المتعلقة بفقر الدم.


كرات الجبنة البيضاء بالزعتر

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • معلقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر الناشف المطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

  • كوبان من الجبنة البيضاء المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر الناشف.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • بيضتان مخفوقتان للتزيين.


طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويوضع في وعاء ويضاف له الزعتر الأخضر الناشف وتخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا ثم يترك الوعاء جانبًا.
  • يضاف كوب من الماء الدافئ إلى وعاء عميق يصلح للعجن وتضاف له الخميرة و السكر وتخلط جيدًا ويغطى الوعاء ويترك عشر دقائق في مكان دافئ حتى تعمل الخميرة وتفور.
  • يضاف زيت الزيتون والحليب البودرة إلى الخميرة والماء وتخلط معًا.
  • يضاف الدقيق مع العجن المستمر لمدة سبع إلى عشر دقائق حتى تصبح العجينة لينةً ومتماسكةً.
  • تغطى العجينة بإحكام وتترك في مكان دافئ من ثلاثين إلى ستين دقيقةً حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وتغطى العجينة وتترك لترتاح حتى تُحضر الحشوة.
  • تخلط الجبنة البيضاء المبشورة بالزعتر الأخضر الناشف وزيت الزيتون ومن ثم تضاف حبة البركة وتقلب المكونات معًا حتى تختلط جيدًا.
  • توضع كمية مناسبة من الحشوة داخل كل كرة من كرات العجين وتغلق بإحكام مع الحفاظ على شكلها الكروي.
  • توضع كرات الجبنة البيضاء والزعتر في صينية مدهونة بالزيت النباتي ومناسبة للفرن وقصيرة الحواف وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق قبل وضعها في الفرن.
  • تدهن الكرات بالبيض المخفوق لإعطائها اللون الذهبي ومن ثم يرش السمسم على جميع الكرات حتى يلتصق بالبيض.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً وتدخل الصينية في الفرن على الرف الأسفل للفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً حتى تنضج تمامًا من الأسفل.
  • توضع الصينية على الرف الأعلى للفرن حتى تتحمر كرات الجبنة البيضاء بالزعتر وتكتسب اللون الذهبي الشهي.
  • توضع كرات الجبنة البيضاء و الزعتر في صحن التقديم وتقدم مع الشاي.


سلطة معكرونة مع جبنة الفيتا

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • 300 غرام من المعكرونة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الناشف أو الأوريغانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البندورة الكرزية.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • نصف كوب من جبنة الفيتا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على نار عالية لسلق المعكرونة وتترك حتى يغلي الماء جيدًا ومن ثم تضاف ملعقة صغيرة من الملح.
  • تضاف المعكرونة إلى الماء المغلي وتقلب ومن ثم تترك المعكرونة على النار حتى تنضج تمامًا.
  • تغسل بالماء البارد ثم توضع المعكرونة في مصفاة لتتصفى من الماء الزائد.
  • يوضع الثوم المهروس في وعاء ومن ثم يضاف له الخل والأوريغانو ومن ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وتخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • يضاف زيت الزيتون إلى الخليط تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى نحصل على صوص متجانس.
  • توضع المعكرونة المسلوقة في وعاء كبير عميق ومن ثم تضاف البندورة الكرزية والزيتون الأسود والبصل المفروم والفاصولياء الحمراء وتقلب المكونات حتى تمتزج.
  • يضاف الصوص إلى خليط المعكرونة وتقلب المكونات حتى تمتزج المعكرونة مع جميع المكونات وتتشرب جميع النكهات.
  • توضع سلطة المعكرونة في صحن التقديم وتضاف مكعبات الجبنة الفيتا على الصحن وتقدم باردةً.


ساندويش البيض المسلوق

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربع قطع من الخبز الفرنسي.
  • أربع بيضات.
  • ماء لسلق البيض.
  • معلقتان كبيرتان من السمن الحيواني.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المخلل المفروم.
  • شرائح جبنة الشيدر.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على النار ثم يضاف البيض مع مراعاة غمر البيض بالماء تمامًا مع ملعقة صغير من الملح ويترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
  • يقشر البيض المسلوق وتقطع كل بيضة إلى قسمين.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا و الفلفل الأحمر البودرة إلى قطع البيض.
  • يوضع السمن الحيواني في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • تضاف قطع البيض إلى السمن لمدة خمس دقائق ويقلب للجهة الأخرى.
  • ترفع قطع البيض وتوضع في طبق جانبًا.
  • تفتح قطع الخبز من المنتصف وتوضع في مقلاة البيض من الجهة الداخلية لتمتص جميع النكهات وتتحمص من الداخل.
  • يوضع البيض المسلوق المقلي داخل الخبز مع مخلل الخيار والزيتون الأخضر المخلل وشرائح جبنة الشيدر وتقدم ساخنةً.


بيتزا النقانق

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

مقادير عجينة البيتزا

  • كوبان ونصف من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • معلقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

مقادير صلصة البيتزا

  • أربع حبات من البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية الجافة.

مقادير حشوة البيتزا

  • كوب من الزيتون المقطع لشرائح.
  • كوب من الفطر المقطع لشرائح.
  • كوبان من جبنة الموتزاريلا.
  • كوب من النقانق المقطعة لشرائح رفيعة.


طريقة التحضير

  • تقشر حبات البندورة وتقطع وتطحن في محضرة الطعام.
  • يوضع ملعقتان من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ومن ثم يضاف البصل المفروم والثوم المهروس وتُترك المكونات حتى تذبل.
  • يضاف عصير البندورة ويترك على النار حتى يغلي ومن ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق على الأقل أو حتى تصبح الصلصة كثيفة القوام.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والسكر ومن ثم تضاف الأعشاب الجافة المطحونة وترفع الصلصة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
  • ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف له الثوم البودرة والبصل البودرة والزعتر الناشف ومن ثم يضاف الملح وتقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
  • يضاف الماء الدافئ والسكر والخميرة وزيت الزيتون في وعاء العجانة الكهربائية وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الدقيق إلى المكونات تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
  • تغطى العجينة بإحكام وتترك جانبًا حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
  • تقسم العجينة إلى قسمين ويفرد كل قسم بمرق العجين على شكل دائري ويوضع كل قسم في صينية مدهونة بالزيت لإعداد البيتزا فيها.
  • تُثقب العجينة بشوكة، ثم يحمى الفرن على درجة 180 درجةً مئويةً وتدخل كل صينية في الفرن لمدة عشر دقائق فقط .
  • تخرج العجينة من الفرن وتدهن بصلصة البندورة ومن ثم تضاف نصف كمية جبنة الموتزاريلا.
  • يضاف الزيتون الأسود الشرائح والفطر الشرائح والنقانق وتوزع المكونات جيدًا لتغطي كامل سطح البيتزا.
  • تضاف باقي كمية جبنة الموتزاريلا على سطح البيتزا.
  • تدخل صواني البيتزا في الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً مرةً أخرى من عشر إلى خمس عشرة دقيقةً أو حتى تنضج تمامًا وتحمر من الأسفل وتذوب الجبنة من الأعلى.
  • تقطع البيتزا وتوضع في طبق التقديم، وتقدم مع باقي كمية صلصة البندورة كتغميسة.