أطباق غداء بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٢٦ ، ١ يوليو ٢٠١٩

الدجاج

يعد الدجاج من الأطباق الرئيسية التي نتناولها على موائدنا؛ إذ يدخل الدجاج في الشوربات والأرز والسلطات والشوي وغيرها، ويتمتع بقيمة غذائية عالية ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون مقارنة باللحوم الحمراء، وينصح بطبخه دون جلد، ويحتوي على فوائد عديدة؛ فهو يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية، ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات، ويساعد على ضبط مستوى ضغط الدم، ويخفض المستوى الضار من الكوليسترول في الدم، ويقلل من الإصابة بمرض السرطان، ومن الطرق الصحية لطبخ الدجاج هي الشوي أو السلق بدون زيوت أو دهون، وينصح بالابتعاد عن قلي الدجاج لضرره بالصحة، سأذكر في المقال طرقًا لطهي الدجاج في وجبات الغداء.


صينية خضار بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقةً.
درجة الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

لتتبيل الدجاج

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الخضار

  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأصفر المشرح.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأخضر المشرح.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأحمر المشرح.
  • ثلاث حبات من الكوسا المقطعة لدوائر.
  • علبة من الفطر الحب.
  • ثلاث حبات من الباذنجان المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • عودان من إكليل الجبل.


طريقة التحضير

  • يوضع الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأسود البودرة والفلفل الحار في وعاء ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • تغسل صدور الدجاج جيدًا ثم تشق بالسكين، وتنقع في التتبيلة لمدة ساعة.
  • توضع صدور الدجاج في الشواية لمدة عشر دقائق وتقلب داخلها حتى تصبح شبه ناضجة.
  • يحمى الفرن على درجة 200 درجةٍ مئويةٍ.
  • يوضع الزيت النباتي داخل صينية الفرن ثم يضاف له شرائح الفلفل الرومي الأحمر والأخضر والأصفر والباذنجان والكوسا والفطر.
  • تغلف الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة.
  • تخرج صينية الخضار من الفرن وتضاف لها قطع الدجاج وتنكه بالفلفل الأسود والحبق والزعتر وإكليل الجبل والملح.
  • توضع في الفرن مرةً أخرى لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضراوات والدجاج وتقدم ساخنةً.


معكرونة الدجاج بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 50 دقيقةً.
درجة الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • علبة معكرونة (أي نوع مرغوب).
  • صدران دجاج مقطعان لمكعبات.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من صلصة البندورة.
  • ملح حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة بالماء والملح على النار، وتترك ليبرد.
  • يوضع الزيت والبصل على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذبل.
  • تضاف قطع الدجاج إلى البصل وتحرك حتى تنضج ليصبح لونها ذهبيًا.
  • تتبل بالفلفل الأسود والملح وصلصة البندورة ونصف كوب من الماء ، وتحرك جيدًا حتى تغلي وتصبح الصلصة متماسكةً.
  • تضاف المعكرونة إلى المكونات وتقلب جيدًا بالصلصة حتى تختلط جيدًا.
  • تقدم المعكرونة ساخنةً.


مقلوبة الدجاج بالباذنجان

وقت التحضير 30 دقيقةً.
درجة الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوبان ونصف من الأرز القصير.
  • كيلو من الدجاج المسلوق.
  • حبة من الباذنجان المقطع.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات .
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت ذرة للقلي.
  • لوز مشرح للتزيين.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة ربع ساعة في ماء ساخن.
  • تقطع حبة الباذنجان إلى شرائح، ثم ترش بالملح وتترك قليلًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة ثم تقلى شرائح الباذنجان في الزيت ثم تقلب على الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يوضع في قدر عميق قليل من الأرز ثم قطع الدجاج وترتب عليها شرائح الباذنجان ثم الأرز المتبقي.
  • يوضع مرق الدجاج ثم يضاف له الكركم والملح والقرفة والفلفل الأسود والهيل، ويسكب على الأرز ويضاف الزيت.
  • يوضع القدر على النار حتى يغلي، ثم تخفض النار حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق لمدة نصف ساعة.
  • يقلب القدر على صحن التقديم ثم تزين باللوز المقلي.


الدجاج المحشي

وقت التحضير ساعة ونصف.
درجة الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث دجاجات مقطعة ونظيفة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • بصلة مقطعة.
  • ربع كوب من رب البندورة.
  • ربع كوب من اللبن.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ست ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من المستكة.
  • ورقتا غار.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كوب من الصنوبر المقلي.
  • كوب من اللوز المشرح المقلي.


طريقة التحضير

  • يخلط الأرز طويل الحبة مع الأرز قصير الحبة ثم يغسل وينقع لمدة ربع ساعة في ماء دافئ.
  • يقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج.
  • يتبل البصل واللحم المفروم بالفلفل والملح والبهارات المشكلة وتحرك المكونات جيدًا.
  • تترك المكونات حتى تبرد ثم يزال منها ربع كوب للتزيين.
  • توضع نصف كمية الأرز مع ملعقتين زيت وملعقتين من البهارات المشكلة والفلفل والملح.
  • يضاف الماء على الأرز ثم يطهى لمدة عشر دقائق على نار متوسطة حتى يصبح نصف ناضج ثم يترك حتى يبرد.
  • يخلط الأرز المطبوخ مع اللحم المطبوخ ثم تحشى الدجاجات بالحشوة وتخيط الفتحة بخيط خاص بالأطعمة ثم تربط أرجل الدجاجة.
  • توضع ملعقتان من الزيت مع الملح والفلفل واللبن ومعجون البندورة وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة ثم تخلط المكونات.
  • تفرك الدجاجات بالخلطة جيدًا.
  • يوضع في قاع صينية الشوي ورق ألمنيوم ثم توضع قطع البصل والغار والمستكة والقرفة.
  • ترش بماء الزهر ثم توضع الدجاجات في الصينية على البهارات.
  • يسكب عليها كوب من الماء البارد ثم تغلف الصينية بورق الألمنيوم من الأعلى أيضًا.
  • تدخل الصينية في الفرن على درجة 200 درجةٍ مئويةٍ لمدة أربعين دقيقةً ثم تخفض الحرارة إلى 170 درجةً مئويةً لمدة ساعة ونصف ويمكن زيادة الماء إذا جف.
  • توضع الملعقتان الأخيرتان من الزيت والبهارات والفلفل الأسود والملح في قدر مع الكمية المتبقية من الأرز.
  • تغطى كمية الأرز بالماء ثم تطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
  • يسكب الأرز في صحن واسع ثم يزين باللحم المفروم.
  • توضع الدجاجات على الأرز ثم تزين بالمكسرات المحمصة وتقدم.


بيتزا الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقةً.
درجة الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.


المقادير

  • عجينة بيتزا.
  • كوب من المشروم.
  • كوبان من جبن الموتزريلا.
  • ملعتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الذرة المعلبة.
  • صدران من الدجاج المقطع لشرائح.
  • أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.


طريقة التحضير

  • يوضع قليل من الزيت في الصينية، ثم تفرد العجينة على كامل الصينية.
  • تفرد صلصة البندورة على العجينة وقطع الدجاج والجبن ثم تضاف حبات الذرة والمشروم.
  • توضع في الفرن لمدة عشرين دقيقةً حتى يذوب الجبن وتنضج العجينة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-2536

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-2084627 http://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A https://kitchen.sayidaty.net/node/1028/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7#ingredients

117 مشاهدة