أطباق غداء لذيذة وسهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٤ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩

أطباق الغداء

تعد وجبة الغداء أهم وجبة في المجتمعات العربيَّة، لذا فهي تحظى بالاهتمام الكبير من ربَّة الأسرة، وتساهم وجبة الغداء في تزويد الجسم بما لا يقلُّ عن نصف العناصر المخصصة يوميًا للفرد، لذلك يؤدِّي تنأولُ غداء فقير للعناصر الغذائية إلى صعوبة حصول الفرد على حاجاتِه الغذائية في ذلك اليوم، لذلك يجب أن تكون الوجبة غنية بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها طوال اليوم وتزيد من نشاطه، كما يجب أن تكون وجبة مشبعة ومفيدة لتجنب تناول أي أطعمة خفيفة حتى يحين موعد العشاء.


المندي باللحم

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • كيلو من اللحم.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ملعقتأن صغيرتأن من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتأن كبيرتأن من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفرأن.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ورقتأن من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ست حبات من الفلفل الأسود.
  • ست حبات من القرنفل.
  • ست حبات من الهيل.
  • حبة من الفلفل الاخضر.
  • حبة من البصل.
  • فصأن اثنأن من الثوم.
  • نصف كوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة.
  • ينقع الزعفرأن في ماء الورد.
  • توضع بهارات الكاري، البهارات المشكلة، الهيل، الشطة والكركم في طبق صغير، وتقلب جيدًا وتترك جأنبًا.
  • يوضع اللحم في قدر ويغمر بالماء ثم يترك يغلي ويجب التخلص من الشوائب التي تظهر على السطح.
  • يضاف البصل، الهيل، المسمار، الفلفل، القرفة، وورق الغار والملح ألى اللحم، ويترك على نار متوسطة إلى أن ينضج تمامًا.
  • يصفى اللحم جيدًا ويتم الاحتفاظ بالمرق ساخنًا. يجب أن يكون موجود تقريبًا اربعة اكواب من المرق.
  • يسخن في قدر ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ثم يضاف الثوم، الزنجبيل والبصل، ثم تقلب ليذبل البصل قليلًا ثم تضاف نصف كمية خليط البهارات، يتم التقليب لتختلط كل المكونات وتذبل قليلًا.
  • يضاف اللحم ويقلب جيدًا، ثم يبعد عن النار.
  • يصفى الأرز من ماء النقع، وتضاف إليه بقية البهارات ثم يقلب ليختلط.
  • يوضع حوالي ربع كمية الأرز المبهرفي قدر، ثم يضاف خليط اللحم ثم يوزع ويكون طبقة متسأوية، ويوزع بقية الأرز فوقه ، ويسوى السطح جيدًا ليتوزع الأرز.
  • يضاف المرق وتضاف بقية كمية الزيت، ويوضع القدر على نار قوية حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطي القدر ويترك لمدة نصف ساعة لينضج الأرز.
  • يوزع ماء الورد الزعفرأن على المندي.
  • لتبخير المندي : توضع قطعة الفحم على نار صغيرة وتترك لتصبح جمرة، يتم عمل تجويف في وسط الأرز، ويوضع في التجويف قطعة من ورق الأولمنيوم ثم توضع فيها قطرات من الزيت ثم توضع قطعة الفحم مشتعلة ثم يوضع غطاء القدر مباشرة للاحتفاظ بالدخأن المتصاعد بعد ذلك تبعد قطعة الفحم ويجب الحرص على السلامة أثناء تنفيذ هذه الخطوة ثم يقدم المندي.


دجاج محمّر مع الأرز الشرقي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 اشخاص


المقادير

  • دجاجة كبيرة.
  • 250 غرامًا من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقتأن كبيرتأن من الزيت النباتي.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث مكعبات من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
  • كوبأن ونصف من الأرز الأميركي المنقوع والمصفّى.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئويّة
  • تُحمّر الدجاجة في الفرن لمدّة ما بين 45-50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوًّا جيّدًا وبنيًّا ذهبيًّا.
  • يسخن الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل مع التحريك باستمرار لمدّة خمس دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيًّا.
  • يتم اضافة لحم الغنم المفروم ويُطهى إلى أن يصبح بنيًا.
  • يتم اضافة التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ألى اللحم، ثم تحرك المكونات لبضع دقائق.
  • يتم اضافة الأرز مع التحريك لمدة دقيقتين أو إلى أن يسخن الأرز.
  • يسكب الماء مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي ويغطّى القدر ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز.
  • يسكب الأرزفي طبق التقديم ثم يوضع فوقه الدجاج المحمّر ويوزّع على وجه الأرز.


الكفتة بالطريقة التركية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الكمون الناعم.

الصلصة

  • فصأن من الثوم المفروم أو مبروش.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • عصيرنصف ليمونة حامضة.


طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في وعاء ويخلط مع جميع البهارات ثم يقلب جيدًا.
  • يتم تشكيل اللحم على شكل أصابع ويوضع في اسياخ.
  • تشوى أصابع اللحمة على الفحم أو على الشواية ألى أن تنضج.
  • لتحضير الصلصة، يتم خلط اللبن مع الطحينة، الليمون، السكر، الثوم والنعناع وتوضع في طبق صغير.
  • تقدم أصابع الكفتة مع الصلصة.


اللازأنيا الكسولة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص


المقادير

  • 250 غرامًا من الجبن الشرائح.
  • نصف كوب من جبن بارميزأن المبشورة.
  • عبوة رافيولي مجمدة.
  • فص من الثوم.
  • خضروات.
  • حبتأن من الجزرالمبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الريحأن الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.


طريقة التحضير

  • في إناء يصلح للإستخدام في الفرن يحمى الزيت على نار مرتفعة.
  • في مقلاة يحمر البصل والجزر والثوم والأعشاب لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح البصل شفاف ثم يترك الخليط جأنبًا.
  • يرص الرافيولي المجمد في الأناء وينثر عليه خليط البصل.
  • يفرغ صوص المكرونة علي الرافيولي بالتسأوي.
  • يسخن الإناء على نار متوسطة بدون تقليب حوالي عشر دقائق، حتى يصبح الرفيولي بني اللون من الأسفل.
  • يرفع الأناء عن النار ثم يفرد عليه قطع الجبن.
  • توضع اللازأنيا في فرن محمى مسبقًا وتطبخ وسط الفرن لمدة عشر دقائق حتى يذوب الجبن.


يخنة البطاطا بالبندورة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • 900 غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
  • ثلاث حبات من البصل متوسطة، والمشرحة لشرائح سميكة.
  • ستة فصوص من الثوم المشرحة.
  • كوبأن من البندورة الطازجة أو علبة من رب البندورة.
  • كوب من حبوب الزيتون الأسود صغير الحبة، والمغسلة ومنزوعة البذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج والمفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من توابل الأوريغأنو.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من أوراق البقدونس الطازج والمفرومة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقًا لحرارة 190 درجة مئوية.
  • في مقلاة وعلى نار مرتفعة يسخن زيت الزيتون وتحمص فيه البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون لمدة عشر دقيقة.
  • قطع البطاطا لا تحتاج طهيًا كثيرًا لأنها ستنطبخ مع الصلصة أيضًا.
  • توضع البطاطا جأنبًا، ويضاف لنفس لمقلاة البصل، ويقلى حتى يصبح طريًا لمدة عشر دقائق.
  • يضاف البصل والفلفل الأحمر الحرّألى البصل.
  • ثم تضاف توابل الأوريغأنو والبندورة والزيتون ويطبخ المزيج لمدة دقيقة، ثم يتم اطفاء النار.
  • في صينية أو طبق زجاجي مقأوم للحرارة توضع قطع البطاطا، وتشكل أول طبقة.
  • يتم وضع الصلصة فوق طبقة البطاطا، ثم تدخل للفرن لمدة 30- 45 دقائق. *يضاف الماء حسب الرغبة أو حتى تصبح البطاطا ناضجةً تمامًا.
  • يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة بعد مرور ربع ساعة.
  • يرش البقدونس على الوجه ثم يقدم طبق يخنة البطاطا بالبندورة.

51 مشاهدة