أطباق غداء مميزة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٠ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

أطباق غداء مميزة

إنً وجبة الغداء هي الوجبة الثانية الرئيسة في اليوم، ومثلها مثل الوجبات الأخرى يجب أن تحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة للإنسان، وهي تمتلك العديد من الفوائد منها عدم الإفراط في الطعام، والتغلب على إرهاق بعد الظهيرة، والنوم جيداً في الليل، وزيادة التمثيل الغذائي، وتحسين الحالة المزاجية، وغيرها من الفوائد.


الهامور بالزعفران

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لشخص واحد.

المقادير

  • 45 غراما من الفطر المقطع.
  • 20 غراما من الكوسا.
  • 20 غراما من البصل.
  • 20 غراما من الكرفس.
  • 20 غراما من الجزر.
  • 15 غراما من الزيتون الأسود.
  • 10 مل من زيت الزيتون.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الملح.
  • 30 غراما من كريمة صلصة الزعفران.

كريمة صلصة الزعفران

  • 75 مل من كريمة الطبخ.
  • 25 مل من مرق السمك.
  • 15 غراما من الزبدة.
  • رشة من الزعفران.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض المطحون.

الخضار

  • جزرة.
  • عود من الكراث.
  • بصلة.
  • حبة من الفليفلة الصفراء.
  • حبة من الفليفلة الحمراء.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.

طريقة التحضير

  • وضع الهامور في صينية الفرن، ثم سكب زيت الزيتون فوقها، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثم إدخالها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم قلي الخضر فيها وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • توزيع الخضر المقلية في وسط طبق التقديم، ثم وضع الهامور المطبوخ فوقها.
  • توزيع كريمة صلصة الزعفران حول الطبق وتزيينها بالخضر المقطعة.
  • وضع كريمة الطهو ومرق السمك وخيط الزعفران في وعاء وخلطهم جيداً، ثم نثر الملح والفلفل الأسود حتى يتماسك الخليط.
  • سكب الصلصة فوق طبق التقديم، وتقديمها مع قطع الخضار، ثم إضافة الزبدة قبل تقديم الطبق مباشرة.


فاصولياء خضراء باللحم مع الأرز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء المقطعة والمغسولة.
  • كيلو غرام من لحم الخروف المقطع لقطع متوسطة الحجم.
  • 500 غرام من ربّ الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ورقة من الغار.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • حبة من الجزر.
  • لتران من الماء.

طريقة التحضير

  • سلق اللحمة بماء ساخنة على نار هادئة لمدة ساعة، ثم إضافة ورق الغار والبصل والهيل والجزر وخلطهم جيداً، ثم تركها حتى تنضج.
  • غسل اللحمة المسلوقة وتصفيتها من الماء جيداً.
  • تذويب السمنة في قدر على النار، ثم إضافة الثوم وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة رب البندورة ولتران من الماء، ثم إضافة الفاصولياء المقطعة واللحمة وتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.


المعكرونة بالصلصة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من المعكرونة.
  • حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصّان من الثوم المفرومان.
  • حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الجاف.
  • نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • كوب من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة،ثم إضافة البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الفليفلة المقطعة ومعجون الطماطم والأوريغانو والملح والفلفل الأسود والريحان الجاف، ثم تحريك المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • سلق المعكرونة في قدر على نار متوسطة، ثم تصفيتها وغسلها بالماء البارد.
  • وضع المعكرونة في طبق التقديم، ثم سكب الصلصة فوقها وتقديمها.


طريقة عمل السلطة الايطالية بالمعكرونة والزيتون

وقت التحضير 28 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيتون المقطع.
  • ثلاثة أكواب من الطماطم الكرزية المقطعة لأنصاف.
  • 400 غرام من سلامي البقر المقطعة لشرائح رفيعة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً خشناً.

الصلصة

  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • خلط المايونيز وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود في وعاء.
  • سلق المعكرونة حسب التعليمات المطبوعة على العبوة، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في طبق التقديم.
  • إضافة السلامي والطماطم الكرزية والزيتون المقطع والبقدونس المفروم وخلطهم جيداً، ثم سكب الصلصة وخلط المكونات جيداً حتى تتداخل.


طريقة شوي الدجاج بالفرن الكهربائي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البصل المهروس.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • رشّة من الكمون.
  • رشّة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • وضع الثوم والبصل وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في وعاء وخلطهم جيداً.
  • إضافة إكليل الجبل والكمون والكركم والبابريكا، ثم خلط المكونات جيداً حتى تتدخل.
  • دهن الدجاجة بخليط البهارات، ثم وضعها في كيس مخصص للشواء.
  • وضع الدجاجة في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم إخراجها من الفرن وإزالة الكيس عنها.
  • إعادة الدجاجة للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.


وصفة الكاري الأخضر التايلندي

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من حبوب الكاري.
  • عشر حبات صغيرة الحجم من البصل الأحمر.
  • خمسة أعواد من عشبة الليمون المفروم.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • عود من الجلنجل مقطع.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل مقشرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من عجينة القريدس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • قرنان من الفليفلة الخضراء الطويلة.
  • 6 أوراق من الكافير.
  • زيت حسب الحاجة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • لتر من حليب جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من سكر النخيل.
  • ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
  • ثلاثة أعواد من عشبة الليمون مقطعة لأصابع.
  • قطعة من الجلنجل مقطعة لشرائح دائرية.
  • صدر من الدجاج مقطع لشرائح.

طريقة التحضير

  • تحميص حبات الكزبرة في مقلاة على النار، ثم طحنها في محضرة الطعام مع البصل وعشبة الليمون والكزبرة والثوم والجلنجل والزنجبيل وعجينة القرديس والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأسود والكركم والفليفلة الخضراء وورقتان من الكافير والقليل من الزيت حتى يصبح الخليط كالمعجون.
  • تحمية ثلاثة ملاعق من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة المعجون وتقليبه جيداً، ثم إضافة حليب جوز الهند وتقليبه جيداً، ثم تركه لمدة 15 دقيقة، ثم رفع المزيج عن النار وتصفيته.
  • وضع مزيح الكاري الأخضر في قدر على النار، ثم إضافة سكر النخيل وصلصة السمك وعروق عشبة الليمون وشرائح الجلنجل وبقية أوراق الكافير، ثم إضافة صدور الدجاج وتركها على النار حتى تنضج، ثم تقديمها.


طريقة عمل كبة لبنية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • كيلو غرام من البرغل.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البردقوش.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.
  • ماء مغلي حسب الحاجة.

الحشو

  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل مفرومة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • زيت حسب الرغبة.

خليط اللبن

  • لتران من الحليب.
  • بيضة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشاء.

طريقة التحضير

  • نقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق، ثم تصفيته ووضعه جانباً.
  • فرم البرغل واللحمة والبصل في المفرمة حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون وفرمه مرة أخرى.
  • تسخين الزيت في قدر على النار لصنع الحشو، ثم إضافة اللحم وتقليبه جيداً حتى يتغير لونه، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل، ثم تتبيله بالملح والفلفل الاسود والبهارات وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
  • تشكيل كرة بحجم بيضة من خليط البرغل، ثم حشوها بملعقة من الحشوة وإغلاقها بحيث يكون شكلها بيضاوي، ثم تكرار العملية حتى نفاذ الكمية.
  • وضع الماء المغلي في وعاء على النار، ثم إضافة الكبة وتركها لمدة 10 دقائق.
  • تذويب النشاء في الحليب، ثم إضافة البيضة وخفقهم جيداً، ثم وضع الخليط في قدر على النار وتقليبه جيداً حتى يصبح قوامه ثقيلاً.
  • رفع الكبة من الماء المغلي، ثم وضعها في خليط الحليب وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم تقديمها.

50 مشاهدة