أطباق فاصوليا خضراء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٧ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
أطباق فاصوليا خضراء

فاصوليا خضراء

تعد الفاصولياء الخضراء من الأطباق الرئيسية التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، إذ أنها غنية بالكثير من الألياف، وكما أنه تتعدد طرق عمل الفاصولياء كلٌ حسب ذوقه، فمنها ما يكون باللحمة، أو بقطع الدجاج مع صلصة الطماطم، أو ما يكون بزيت الزيتون، وتعد من الأطباق السهلة والسريعة، إذ لا تأخذ وقتًا طويلًا في إعدادها، وسنبين في هذا المقال بعض طرق السهلة لعمل الفاصولياء الخضراء.


الفاصولياء الخضراء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من رب البندورة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء متوسطة الحجم.
  • كيلو من الفاصولياء الخضراء.
  • نصف كوب صغير من الزيت.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من الطماطم أو البندورة.


طريقة التحضير

  • تقنب الفاصولياء وتغسل جيدًا، ومن ثم تصفى.
  • تغسل حبات الطماطم أو البندورة جيدًا، ثم تفرم فرمًا ناعمًا.
  • تقشر البصلة وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • تقطع الفاصولياء لقطع طولية.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف له البصل والثوم، ويقلب حتى يذبل.
  • وبعدها تضاف حبات الفاصولياء المقطعة وتقلب جيدًا مع البصل والثوم.
  • ومن ثم يضاف الفلفل الاحمر والأسود، والملح، ويقلب جيدًا مع بعضه البعض.
  • يضاف ثلاثة أرباع الكوب من الماء على الفاصولياء، وتحرك قليلًا، ثم يغطى الوعاء ويبقى على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تمامًا النضج.
  • تضاف الطماطم والفليفلة ورب البندورة ويقلب المزيج جيدًا.
  • يغطى الوعاء مرة أخرى ويترك على النار لمدة ما بين الخمس إلى عشر دقائق.
  • تسكب في صحن التقديم، وتقدم ساخنة.


فاصولياء خضراء بالزيت

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو وربع الكيلو من الفاصولياء الخضراء.
  • ثلاث حباتٍ من البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة وثلثي الملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان وثلث الملعقة من الملح.
  • أربعة أكواب وثلثي الكوب من الماء.
  • خمس حبات من الطماطم أو البندورة.
  • ملعقتان وثلث الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • خمسة فصوص من الثوم.


طريقة التحضير

  • تغسل حبات الطماطم أو البندورة جيدًا، وتقطع.
  • تقشر حبات البصل وتقطع حسب الرغبة.
  • يوضع الزيت في قدر على النار، ويضاف له البصل والثوم، ويقلب جيدًا حتى يذبل.
  • تضاف الفاصولياء الخضراء إلى وعاء البصل، ويقلب جيدًا ويترك حتى تذبل الفاصولياء.
  • وبعدها يضاف الملح، والفلفل الأسود، والطماطمـ، ويقلب جيدًا.
  • يضاف كمية مناسبة من الماء أو حتى تغمر الفاصولياء، وتترك حتى تغلي.
  • بعد الغليان تنخفض درجة حرارة النار، وتترك حتى تطهو من دون تغطية القدر.
  • بعد التأكد من نضج الفاصولياء، توضع في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة بجانب الأرز.


الفاصولياء الخضراء باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

الفاصولياء الخضراء

  • أربع حبات من الطماطم أو البندورة كبيرة الحجم.
  • رشة من القرفة المطحونة أو حسب الرغبة.
  • ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف فنجان القهوة من الزيت.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الكركم.
  • اثنان كيلو من الفاصولياء الخضراء.
  • رشة من الكاري أو حسب الرغبة.
  • نصف الكوب من الماء.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • حبة كبيرة الحجم من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الكمون أو حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.

اللحم

  • حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ربع الملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كيلو من لحم الغنم أو حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يقطع اللحم لقطع متوسطة الحجم، وتغسل جيدًا، ثم تصفى.
  • تغسل الفاصولياء جيدًا، وتقطع لقطع صغيرة أو حسب الرغبة.
  • يوضع ملعقتان من الزيت في وعاء على النار، ويوضع فوقها البصل ويحرك حتى يذبل.
  • وبعدها يضاف قطع اللحم، والملح، والفلفل الأسود، ويقلب لمدة عشر دقائق.
  • تغمر بالماء، وتترك حتى تغلي وينضج اللحم.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار، وتضاف شرائح الفاصولياء ويحرك قليلًا.
  • وبعدها يضاف الفلفل الأسود، ومكعب المرق، والملح، وتقلب جيدًا حتى تذوب مكعبات الماجي.
  • يضاف فوقهما نصف الكوب من الماء، ويخلط، ومن ثم يغطى الوعاء.
  • تترك الفاصولياء على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
  • تقطع حبات البندورة أو الطماطم، وتوضع في الخلاط مع كوب من الماء أو من مرق اللحم، ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • تضاف قطع اللحم فور نضج الفاصولياء دون المرق،، ويترك لينضج مع الفاصولياء على نار هادئة.
  • يوضع عصير الطماطم في وعاء على النار، ويضاف له صلصة الطماطم، والبهارات، والكركم، والقرفة، والملح، والكاري، والكمون، والفلفل الأسود، ويحرك جيدًا، ويترك على النار حتى يصبح الخليط كثيفًا.
  • توضع صلصة الطماطم بالبهارات فوق الفاصولياء الخضراء وقطع اللحمة، وتحرك حتى يختلط مع بعضه البعض، ثم يترك حتى يغلي جيدًا مع بعضه البعض.
  • يضاف لها المرق حسب الرغبة والحاجة.
  • يوضع الزيت في مقلاة، ويضاف إليها الثوم المهروس ويقلب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يسكب فوق الفاصولياء، ويترك ليغلي لمدة عشر دقائق قريبًا.
  • توضع الفاصولياء في طبق التقديم، وتقدم ساخنة كطبق رئيسي مع الأرز أو حسب الرغبة.


سلطة الفاصولياء الخضراء

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • حبة من الفلفل الأصفر.
  • نصف الكوب من الخل الأبيض.
  • أربعة ملاعق كبيرة ونصف الملعقة من السكر.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • نصف الكيلو من االفاصولياء الخضراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع الكيلو من الفاصولياء الحمراء أو حسب الرغبة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ربع الكيلو من الفاصولياء البيضاء أو حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تقشر البصلة وتقطع لشرائح رفيعة.
  • يغسل الفلفل الأحمر ويقطع شرائح.
  • يغسل الفلفل الأصفر ويقطع شرائح.
  • تنقع شرائح البصل في الماء المغلي وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا، ثم تصفى.
  • يوضع البصل في وعاء متوسط الحجم، ويضاف له نصف كوب الخل، وملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من السكر، ويقلب جيدًا مع بعضه البعض، ثم يوضع في الثلاجة.
  • تغسل الفاصولياء الخضراء جيدًا، وتقطع لثلاث قطع وحسب الرغبة، ثم توضع في وعاء على النار، ويضاف لها الماء المغلي وتترك لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
  • تسلق الفاصولياء البيضاء جيدًا، ثم تصفى.
  • تخرج الفاصولياء الخضراء من الماء المغلي، ثم تغسل بماء مثلج.
  • توضع الفاصولياء الخضراء والبيضاء في وعاء مناسب الحجم، ويضاف لها الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر والأصفر ويخلط قليلًا مع بعضه البعض.
  • تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الخل، وتقلب حتى تختلط مع بعضها البعض جيدًا، ثم توضع في الثلاجة.
  • تترك في الثلاجة لمدة تتراوح بين أربع إلى خمس ساعات.
  • يوضع البصل على الفاصولياء، ويقلب جيدًا، ثم تقدم.

107 مشاهدة