أطباق فرنسية مشهورة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٨ , ٠٥ مايو ٢٠١٩
logo
أطباق فرنسية مشهورة

أطباق فرنسية

تميز المطبخ الفرنسي عبر العصور بالتنوع الشديد في طرق تحضير الأطباق، بالإضافة لاختلاف أسلوب التقديم من مدينة لأخرى، ويرجع سبب هذا التنوع لاختلاف طبقات المجتمع الفرنسي من برجوازيين وفلاحين وعامة، فمثلًا اشتهر المطبخ الفرنسي في العصور الوسطى بالموائد الفخمة المزخرفة التي تستخدمها الطبقات البرجوازية حتى في وقتنا الحاضر، وتختلف الأطباق الفرنسية تبعًا لاختلاف الفصول، فالفرنسيون يفضلون أكل الخضراوات والفواكه في فصل الصيف، بينما يفضلون اللحوم في الشتاء، ومما يميز الأطباق الفرنسية عن غيرها كونها تحضر باستخدام الكثير من الأعشاب والخضروات كمنكهات بدلًا من التوابل.


طريقة عمل الدجاج بالبرتقال

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ست حبات من البطاطا.
  • أربع ورقات من ورق الميرامية.
  • حبتان من البرتقال المقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الكراث.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • دجاجة مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج ويصفى من الماء.
  • تقشر البطاطا وتقكع إلى أرباع.
  • يوضع الكراث في صينية كبيرة، ثم توضع البطاطا فوقها، ويرش عليهم نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • تضاف شرائح البرتقال فوق البطاطا، ثم ترتب قطع الدجاج فوق الشرائح.
  • يسكب زيت الزيتون فوق الدجاج، ثم يرش ما تبقى من الملح والفلفل الأسود.
  • توضع أرواق الميرامية على الوجه، ثم يصب عصير البرتقال والمرق بلطف.
  • تدخل الصينية في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد أن ينضج الدجاج لتصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل شوربة البصل

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة مع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة.
  • يضاف البصل والثوم، ثم يرش الملح والفلفل الأسود مع التحريك المستمر إلى أن يذبل البصل.
  • يضاف الطحين تدريجيًا ، مع التحريك الجيد للمزيج.
  • يضاف المرق مع التحريك حتى يمتزج الخليط.
  • تخفض درجة حرارة النار، وتترك الشوربة مدة 15 دقيقة إلى أن تنضج.
  • توضع الشوربة في طبق التقديم، ويرش على وجهها جبنة البارميزان المبروشة.
  • تقدم الشوربة مع الخبز المحمص أو حسب الرغبة.


طريقة عمل الكرواسون بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 100 غرام من جبنة الشيدر المبروش.
  • 100 غرام من الجبن الرومي المبروش.
  • 100 غرام من الجبنة الصفراء.
  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من اللبن كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • كوب من زيت دوار الشمس.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • سمسم محمص للتزيين.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء عميق، ثم يخلط مع الجبن الرومي والبيكينج باودر والملح والفلفل الأسود.
  • يصب اللبن والزيت ونصف كمية الزبدة مع البيض فوق الطحين.
  • يعجن الخليط جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • يغطى العجين ويترك لمدة 30 دقيقة.
  • تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ثم تدهن بالزبدة بواسطة فرشاة الدهن.
  • تطبق العجينة من الأربع جهات، ثم تفرد وتدهن مرة أخرى بالزبدة.
  • تكرر عملية التطبيق ودهن الزبدة عدة مرات.
  • تفرد العجينة لآخر مرة للتشكل، ثم تقطع على شكل مثلثات وتحشى بجبن الشيدر والجبنة الصفراء.
  • يلف المثلث ويثنى على شكل قوس.
  • يدهن وجه الكرواسون بالبيض المخفوق، وينثر السمسم المحمص عليه.
  • يخبز الكرواسون في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  • يترك ليبرد قليلًا ويقدم مع كوب من عصير البرتقال أو حسب الرغبة.


طريقة عمل اللحم بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من القشطة.
  • 150 غرامًا من الفطر.
  • أربع حبات من الخبز الفرنسي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • كيلو من اللحم البقري المقطع إلى قطع متوسطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف لتر من الماء.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة، ويضاف إليها البصل والثوم، يحركان جيدًا حتى يذبل البصل.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود وورق اللورا، ويحرك المزيج قليلًا.
  • تخفض درجة حرارة النار، ثم يضاف اللحم ويترك إلى أن يحمر.
  • يضاف الماء فوق اللحم ويترك على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
  • يضاف الخردل إلى الوعاء، ثم يضاف الفطر والقشطة.
  • يحرك الخليط جيدًا ويترك لمدة 5 دقائق حتى يمتزج.
  • يسكب اللحم مع الصلصة في طبق التقديم، ثم يزين بالبقدونس، ويقدم مع الخبز الفرنسي.


طريقة عمل سلطة البطاطا

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث بيضات مسلوقات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو من البروكلي المقطع والمطهو على البخار.
  • كيلو من البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من الحليب خالي الدسم.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • حبة من الجبنة الزرقاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المحطون.
  • كوب من المايونيز.
  • ربع كيلو من صدور الديك الرومي المدخن.

طريقة التحضير

  • يوضع خل التفاح في وعاء عميق مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
  • يضاف للوعاء المايونيز والجبنة، ثم يحرك الخليط حتى تمتزج المكونات.
  • يوضع البيض المسلوق في وعاء آخر، ثم يضاف إليه البروكلي المقطع والبطاطا.
  • تقطع شرائح صدور الديك الرومي المدخن إلى مربعات صغيرة.
  • يسكب خليط المايونيز فوق البيض المسلوق والبطاطا والبروكلي، ثم تضاف صدور الدجاج إليهم.
  • تحرك السلطة جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، لتصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الكريب الفرنسي

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أكواب من اللبن كامل الدسم.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء كبير، ثم يضاف إليه السكر والملح والفانيليا.
  • يخفق الخليط جيدًا بالخفاقة اليدوية.
  • يسكب اللبن لخليط البيض ويحركان جيدًا.
  • يضاف الطحين تدريجيًا للخليط مع التحريك الجيد والمستمر حتى لا تتكون كتل من الطحين داخل الخليط.
  • تضاف الزبدة المذابة بعد ذلك وتحرك قليلًا، ثم يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
  • تسخن مقلاة مسطحة واسعة على النار، ثم يسكب قليل من خليط الكريب فيها وتوزع حتى تملأ قاعدة المقلاة كاملة.
  • يترك الكريب مدة 40 ثانية على الوجه الأول، ثم يقلب على الوجه الثاني لمدة 20 ثانية.
  • تدهن قطع الكريب بصوص الشوكولاتة أو العسل، لتصبح جاهزة للتقديم.